22 de diciembre de 2006

¡Felices fiestas! ^_^


A todos los que visitáis este blog, y también a los que no, os deseo unas felices fiestas llenas de familia, amigos y buena comida ; )
Yo, me iré a pasar estos días fuera de la ciudad. Espero que caiga una buena nevada como el año pasado y el anterior ^_^
Ah, también daremos buena cuenta de mi cesta de navidad. ¡Ya os la enseñaré a la vuelta!

20 de diciembre de 2006

Pollo en salsa rubia

A estas alturas, que la carne blanca en general, y el pollo en particular, me gustan muchísimo, no es un secreto.
Para no repetirme, siempre ando buscando nuevas formas de prepararlo.
Esta receta es muy socorrida para comer el plato de un día para otro. Queda muy jugoso ; )

Ingredientes
4 muslos de pollo
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 pimiento italiano grande
Pimienta negra
Aceite de oliva Sal

Preparación
Picar el ajo, la cebolla y el pimiento. Sofreír las verduras en un buen chorro de aceite de oliva virgen y añadir los muslos de pollo salpimentados. La carne, con la cebolla y el pimiento, tiene que dorarse mucho, poco a poco, con paciencia. Este es el secreto del color rubio de salsa ; )

Cuando todo esté bien dorado, añadir medio vaso de cerveza o un buen chorro de coñac y otro medio vaso de caldo de ave (o agua si no se dispone de caldo) y dejar cocer 15-20 minutos.

Cuando el pollo esté listo, sacar los muslos y encordar la salsa con un poquito de maizena disuelta en un poco de agua templada. Volver a introducir el pollo en la salsa, rectificar de sal si es necesario y dejar que de un hervor.

¡¡Al día siguiente está buenísimo!!

14 de diciembre de 2006

Pasión por el pan

Desde que apunté la recomendación sobre este libro de Canella y me lo compré, estoy como una niña con zapatos nuevos ; )

Es perfecto para quienes estamos empezado con el pan porque hay preparaciones bastantes sencillas para ir aprendiendo y obteniendo pequeñas satisfacciones. Luego, poco a poco, página a página, descubres panes que ni siquiera pensabas que existían *_* ¡¡Y todo un mundo de harinas y levaduras!!

Yo, que aún soy una "panadera piloto", por el momento voy a lo fácil para que las cosas salgan, por lo menos, comestibles ; D
Como por ejemplo, este pan de semillas de sésamo que no quedó del todo mal.

11 de diciembre de 2006

Papas arrugadas con mojo

Este fin de semana me he animado con las papas arrugadas. Tenía mojo rojo y verde en la despensa (en la sección de regalos comestibles) así que después de ojear algunas recetas preparé las papas y quedaron muy ricas ; )

Ingredientes
1 kg de patatas pequeñas de guarnición
agua
sal gorda
Mojo rojo
Mojo verde

Preparación
Lávenlas bien las patatas y ponerlas en una cazuela con agua sin llegar a cubrirlas. Añadir sal gorda al agua. ¡Sin miedo, con generosidad!
Hay recetas que indican cocerlas en agua de mar así que tiene que estar saladita.
Cocer las patatas tapadas y cuando estén listas, retirar el agua que haya quedado, volver a poner las papas al fuego e ir agitando la cazuela.

Poco a poco la sal se adhiere a las papas y va arrugando su piel. Entonces, estarán listas.

Se pueden comer con o sin piel o ir alternando una de cada para que no sean tan saladas. Ah! Sin olvidar mojarlas en el mojo verde y rojo, que es lo mejor de lo mejor ^_^

6 de diciembre de 2006

Sopa de chalotas



He visto como Akane ha ilustrado su blog con unas tiras de Garfield y no podido evitar acordarme de Mafalda. ¡¡Me encanta!! ^ _^
Eso sí, a mi no me pasa como a ella, me gusta muchísimo la sopa. En todas sus variantes, fría en veranito y calientes en invierno.
Esta receta es una mezcla de la que yo hacía anteriormente con otra que encontré en un catálogo de electrodomésticos de cocina.

Ingredientes
1/2 Kg. de Cebollas chalotas,
1 tomate mediano triturado
1 trozo de apio
Agua
Queso rallado emmental
Pan tostado
Pimienta negra y rosa molida
Aceite de Oliva
Sal

Preparación
Partir la cebolla finita y pochar en la sartén hasta que estén transparentes. Añadir el apio picado y el tomate triturado.

Añadir los ingredientes a una cazuela con abundante agua y dejar hervir unos 15-20 minutos.
Cuando esté listo añadir el queso rallado y ponerle un toque de pimienta negra y rosa molida.

Al emplatar se pueden añadir unos trocitos de pan tostados en aceite de oliva. ¡Queda estupendo!

30 de noviembre de 2006

Leche Frita

Otro postre de esos que no engordan nada ^_^
Personalmente, la leche frita no me entusiasma pero al goloso empedernido con el que comparto casa y vida, le encanta.

Lo curioso de la leche frita es que aunque es un postre de sartén muy sencillo, no todo el mundo lo prepara de la misma manera ni utiliza los mismos ingredientes. La diferencia fundamental está en incluir o no las yemas de huevo, pero también hay pequeñas variantes como usar ralladura de limón o naranja, un poco de (fécula de maíz) maizena, o hacer el rebozado final con pan rallado.

Esta es la receta de leche frita de Adela, mi madre ; )

Ingredientes
1 l de leche
150 gr. de azúcar
5 yemas de huevo
40 gr. de harina
70 gr. de maizena
1 palito de canela
Canela en polvo

Preparación
Calentar la leche (reservando un poco) con el azúcar y la ramita de canela. Cuando empiece a hervir retirar del fuego y dejar que se temple.

Mientras, en un recipiente mezclar las 5 yemas de huevo con la harina, la maizena y la leche reservada. Cuando la mezcla sea homogénea, añadirla a la leche (sin olvidar retirar el palito de canela).

Poner la mezcla al fuego y dejarla cocer unos minutos hasta que esté bien espesa. Cuando esté lista, colocarla en una fuente rectangular y dejar enfriar.

Con la mezcla ya fría, cortarla en rectángulos no muy grandes y pasarlas primero por maizena y luego por huevo batido.

Freírlas en aceite de semillas hasta que estén doraditas y escurrir en papel absorbente.

Se sirven espolvoreadas con azúcar y canela en polvo.

20 de noviembre de 2006

Bizcocho de dulce de leche


Sigo comprando dulce de leche porque una vez intenté hacerlo con un bote de leche condensada y el resultado fue bastante desastroso, la verdad.
Así que para ir vaciando la despensa, preparé un bizcocho con dulce de leche colombiano. Además, añadí un azúcar integral estupendo, regalo de un chico, también estupendo. ¡Gracias Luis!

Ingredientes
25o gr de harina de repostería
3 huevos
60 gr de azúcar integral
60 gr de azúcar blanco
un sobre de levadura
75 gr de mantequilla
5 cucharadas colmadas de dulce de leche
75 ml de nata
50 gr de uvas pasas

Preparación
Precalentar el horno a 200º.
Fundir la mantequilla a fuego lento, añadir las cucharadas de dulce de leche y mezclar bien. Batimos los huevos enteros con el azúcar, hasta que esté esponjoso. Añadimos la mantequilla con el dulce de leche y batimos otro poco. Mezclar la harina con la levadura añadir a la masa. Finalmente, añadir la nata y las unas pasas y mezclar bien hasta obtener una crema uniforme.

Engrasar el molde que se vaya a utilizar y hornear el bizcocho a 200º unos 25 minutos.

Enfriar, desmoldar y listo para comer ; P

¡Vivan los platos de cuchara!

El mismo día que leí el post “Lo que puede dar de sí una olla llena” de BocadaDorada, una amiga escribió un estupendo reportaje sobre los pucheros y platos de cuchara. Estas dos circunstancias se sumaron a un fin de semana helador en el pueblo. La mejor solución: ¡un buen cocido de garbanzos hechos en la cocina de chapa!

No descubro nada si digo que esta plato da mucho de sí. A mi lo que más me gusta es la sopa, así que el primer plato lo como sólo de sopa. Luego, me gusta comer los garbanzos solos, con un poco de sopa, o con espinacas. Por último, si me estómago da más de sí, como un poco de carne encebollada. Si no, se cena. No pasa nada *_*

Ingredientes
(Para que sobre y congelar después)
½ kg de garbanzos
½ kg de zancarrón o carne tierna de guisar
2 puerros
3 zanahorias
½ sarta de chorizo
Aceite de Oliva
Sal

Preparación
Los garbanzos se ponen a remojo la noche anterior.
En una olla se ponen los garbanzos, el zancarrón, los puerros y zanahorias, la sarta de chorizo troceada, aceite de oliva y sal. Se cubre con agua y se deja cocer poco a poco. En un fuego de chapa puede ser tooooda la mañana *_* , en la olla, unos 30/40 minutos.

Cuando esté todo cocido se separan los ingredientes para preparar:

La sopa
Triturar las verduras del cocido y añadirlas al caldo. Así quedará un poco más espesita ; ) Añadir también unos fideos y dejar que hierva.

Los garbanzos
Separarlos junto con el chorizo. Se pueden comer solos, con sopa, con unas espinacas salteadas, etc.

Carne encebollada
Pochar media cebolla y un pimiento verde en un buen chorretón de aceite de oliva. Añadir la carne del zancarrón troceada y freír un poco. Para darle el último toque y que quede más jugoso, poner 4 o 5 cucharadas de salsa de tomate casera. ¡Listo! ; )

Después de esto, sólo quedaba acompañarlo con un nuevo pan para la colección. Esta vez, integral. ¡Qué vicio!

14 de noviembre de 2006

Pollo a la cerveza

El pollo o cualquier tipo de carne blanca asada con cerveza queda estupenda. Esta vez probé con una cerveza de espelta y el resultado fue sorprendente. Le da un toque dulce delicioso ; )

Ingredientes
2 muslos grandes de pollo
1 cerveza de espelta
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Pimienta negra y rosa
Sal

Preparación
Realizar unos cortes en los mulos y colocar el ajo laminado. Después, salpimentar los muslos de pollo y rociarlos con un par de cucharadas de aceite de oliva. Ponerlos en la bandeja del horno con un poco de cerveza en el fondo de la bandeja. Mientras los muslos se van dorando, la cerveza se puede ir añadiendo poco a poco para que los muslos se tuesten pero queden jugosos por dentro.
Cuando estaban casi listos subí un poco la potencia del grill del horno para tostar la piel de la parte superior. Me gusta que esté crujiente ^_^

Ah, si la carne se acompaña con un poco de mostaza, aún mejor!

13 de noviembre de 2006

¡Más regalos comestibles!


Como a todos, los regalos siempre me hacen muchísima ilusión. Si además son regalos comestibles, mi habitual demostración de gratitud aumenta considerablemente !!!!

Estos dos últimos regalos nos han hecho especial ilusión. Sobre todo el mojo rojo y verde llegados desde Lanzarote con la firme intención de protagonizar un post de este pequeño blog ; ) Con amigos así no hace falta más!!! Mil gracias!!! ^_^

Por cierto, alguien me dice cómo preparar unas buenas papas arrugadas?

2 de noviembre de 2006

De la cesta al plato


Ingredientes
Un paseo por el monte
Aceite de oliva
Ajo
Perejil
Sal

Preparación
Calentar el aceite. Incorporar el ajo picadito. Saltear las setas, salar y añadir perejil (recién cogido de la huerta de Esperanza, la vecina) picado al final
Más fácil imposible O_O!!!!

31 de octubre de 2006

Pan y Focaccia


Este pasado fin de semana ha sido muy muy gastronómico. Hemos estado en la casa del pueblo y allí siempre tengo tiempo, espacio y muchas ganas de experimentar con la cocina.
En los días previos preparé una masa madre con las indicaciones de Maribel y me pasé por una panadería del barrio en el que vivía cuando era pequeña. Es una de las pocas que aún hacen pan. Lo hacen de verdad, no sólo lo hornean. El panadero, más majo que las pesetas y encantando con mi interés por el pan ^_^, me regaló harina, harina integral y levadura fresca.

No me llevé la masa madre al pueblo porque pensé que el viaje de más de dos horas no le sentaría bien, pero si cargué con el resto de ingredientes ; )
El pan, con la receta de audaciosus fue lo primero que hice. Fotografiable y rico, rico. Creo que podría haberlo tostado un poco más... Los miedos de una principiante!!

Con la Focaccia ya estaba animada y me atreví más. La hice así:

Ingredientes
425gr de harina
Un dado de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
240ml de agua caliente
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharaditas de aceite vegetal

Para condimentar
1 diente de ajo
Hierbas aromáticas: Orégano y tomillo
1 cucharadita rasa de pimentón
1 cucharadita de sal gorda
4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
Tamizar la harina y mezclarla con la levadura y el azúcar. Remover bien y añadir el agua caliente y el aceite de oliva: Mezclar y añadir también la sal. Cuando la mezcla sea una masa compacta y tosca enharinar la mesa de trabajo y trabajar la masa, por lo menos, diez minutos, hasta que la masa esté lista y no se pegue.

Haz una bola con la masa, úntala con un poco de aceite vegetal y tápala para que doble su volumen. Necesitarán 45 minutos o una hora, dependiendo de la temperatura ambiente.

Cuando esté lista, unta con un poco de aceite la bandeja del horno y deshincha la masa hasta formar un óvalo con la masa (25cm x 18cm más o menos). Pinta la masa con un poco más de aceite y tápala para que la masa suba otra media hora.

Cuando esté lista haz hoyuelos sobre la masa y añade la mezcla de: sal gorda, ajo picado, orégano, tomillo y pimentón. Riega la focaccia con dos cucharadas de aceite de oliva y hornéala a 220º unos 25-30 minutos.
Al sacarla del horno, hinchada y doradita, se le puede añadir un poco más de aceite de oliva. ¡Está riquísima! ^_^

26 de octubre de 2006

Otra tarta de queso


En estos momento tengo un horno de gas sin grados ni nada de nada. Sólo una ruleta que indica máxima, mínima y media potencia. Así que lo hago todo un poco a ojo.
Calienta por abajo o por arriba, nunca a la vez. Tengo que andar muy pendiente para ir moviendo la posición y el fuego cuando cocino ciertas cosas.

Eso sí, aunque me quejo, me apaño muy bien y tengo que decir que me gusta mucho el toque que da el horno de gas. La llama, es la llama y cuando no lo tenga, lo echaré de menos. Seguro ; )

Su última horneada; tarta de queso vista en el blog de Carmen pero sin requesón y sin Thermomix ^_^

Ingredientes
250 gr de queso mascarpone
3 huevos
2 yogures naturales griegos
2 envases de yogur llenos de leche
2 envases llenos de harina Harimsa con levadura
2 envases llenos de azúcar

Preparación
Calentar el horno a 170º.
Batir el azúcar con los huevos, añadir la harina previamente tamizada y seguir batiendo. Mezclar los yogures griegos, el queso mascarpone y la leche. Añadir a la masa y seguir batiendo hasta que tengamos una mezcla homogénea y sin grumos.
Verter en un molde engrasado y enharinado para que la tarta no se pegue. Hornear durante 45-50 minutos hasta que al pincharlo, el palillo salga limpio.

23 de octubre de 2006

Bollitos de Yogur


Este fin de semana he probado con otra de las recetas de mi libro preferido
“Con las manos en la masa” de Abigail Jonson Dodge.
Ya he hablado alguna vez de este libro indicado ¡para niños y niñas que se divierten haciendo pasteles! Así que como niña que soy me divertí preparando unos bollitos de yogur ; )

La receta dice que son pastas de yogur, pero son más bollitos que otra cosa. Además, se pueden abrir por la mitad y untarlos con mantequilla, mermelada o miel. ¡¡Muy rico!!
Adjunto la receta, tal y como viene en el libro. Me encanta; está redactada de forma muy sencilla y detallada al mismo tiempo. Las fotos que vienen en el libro también ayudan mucho.

Ingredientes
285 gr de harina y un poco más para la superficie de trabajo
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de levadura en polvo
una pizca de sal
85 gr de mantequilla muy fría cortada en trozos
240ml de yogur natural líquido

Preparación

1. Mezcla los ingredientes sólidos

Precalienta el horno a 200º
En el cuenco mediano mezcla bien la harina, el azúcar, la levadura y la sal, revolviendo con la cuchara de madera.

2. Prepara y da forma a la masa

Esparce la mantequilla sobre la mezcla hecha con la harina. Corta la mantequilla con dos cuchillos, la mezcla estará lista cuando se formen migas grandes y todavía puedan verse trocitos de mantequilla.

Añade el yogur y revuélvelo suavemente con la cuchara de madera.
Espolvorea un poco de harina en la superficie de trabajo. Vierte la masa sobre ella y trabájala con las manos hasta formar un óvalo grueso y gordo.

3. Corta y hornea las pastas.

Corta círculos de masa con el molde redondo. Levántalo y coloca la pasta en la bandeja. Entra pasta y pasta deja 5 cm de espacio.
Une los trozos sobrantes y corta más bollitos con el molde.

Mete la bandeja en el horno y deja hornear las pastas en 15 y 18 minutos, hasta que estén hinchadas y doradas. Con las manoplas, saca la bandeja del horno y déjala sobre la rejilla enfría durante 10 minutos.

¡Listo!

17 de octubre de 2006

Hongos, un delicioso regalo


El otro día mi padre salió a coger hongos y nos regaló una buena cesta.
La mayor parte eran Blancos (Boletus edulis) pero los había también negros (Boletus aereus) que son especialmente sabrosos.

El regalo, además de ser una delicia comestible, supone un apaño considerable en la economía doméstica (¡BocadaDorada y Garbancita, tenéis más razón que una santa!) porque la pasada semana degustamos los hongos en varias versiones:

Calabacín - regalo de una huerta amiga ; ) – relleno de hongos
Revuelto de hongos
Merluza con pimientos y hongos
Risotto de hongos

Para está última receta, se me hizo imprescindible la consulta a las mil recetas de risotto de Cannella, que de esto sabe mucho. Gracias!!! ^_^

Ingredientes
2 tazas medianas de arroz para risotto
2 hongos negros grande o 4-5 medianos
Caldo vegetal
Media cebolla
Un chorro de vino blanco
Parmesano rallado
Un cucharada de mantequilla salada
Aceite de Oliva
Sal

Preparación
Pone a calentar el aceite de oliva en la sartén y pochar la cebolla bien picadita. Añadir los hongos limpios y troceados (¡no demasiado, para que se vean y luzcan como se merecen!). Regar todo con un chorrito de vino blanco y dejar que se evapore el vino antes de añadir el arroz.

Sofreir el arroz con el resto de los ingredientes y luego ir añadiendo el caldo poco a poco (yo lo voy añadiendo en cacitos bien caliente) hasta que el arroz esté cocido.
Finalmente añadir un poco de mantequilla (esta vez he probado con mantequilla salada que compré el otro día) y dejar reposar un poco.

Servir con parmesano rallado ; )

5 de octubre de 2006

Mousse de Pimiento del Piquillo

Conocía las conservas de espárragos de esta empresa navarra, Anko, pero nunca había probado sus musses. El pasado fin de semana las encontramos en un stand de productos especiales en el supermercado y compramos dos: la de Pimiento del Piquillo y la de Hongos.

Sólo hemos catado el de Pimiento del Piquillo y nos ha gustado bastante. Sobre una tosta de pan como aperitivo no está nada mal ; ) Ya veremos qué pasa con la mousse de hongos.

Se me ocurre que no estaría mal utilizarlo como ingrediente en alguna receta pero aún no se me ha ocurrido nada interesante...

Tallarines fritos con setas y soja

Había pensado llamarlos Tallarines Milcolores pero me pareció un poco pretencioso ; )
El caso es que esta receta está hecha sin normas ni formas de ningún tipo. Se trata de imitar un poco el estilo de los platos de pasta con verduras y setas de algunos restaurantes chinos, poco más ^ ­_^
Eso sí, está buenísimo, se prepara en un momento y se le puede poner casi de todo.

Ingredientes
250 gramos de tallarines
5 setas medianas
2 filetes de lomo cortado en tiras
1 pimiento rojo.
2 pimientos verdes
1 cebolleta
50 gramos de brotes de soja
1 cucharada sopera de salsa de soja.
1 cucharada sopera de salsa de ostras
Unas gotas aceite de sésamo
Aceite de Oliva
Sal

Preparación
Poner a hervir los tallarines con una gota de aceite y sal. Cuando esté lista la escurrimos y refrescamos un poco.

En una sartén antiadherente o un Wok ponemos un chorro de aceite de oliva y unas gotas de aceite de sésamo (tiene muchísimo sabor y hay que tener cuidado para que este aceite no inunde tooooodo el plato).
Salteamos la cebolleta, y los pimientos cortados en tiras. Añadimos también las setas, el lomo en tiras, una pizca de sal, y a media cocción la cucharada de salsa de ostras. Cuando esté casi listo, añadimos los tallarines, los brotes de soja. Ccon un último golpe de calor ponemos la salsa de soja y listo.


*Es importante servir y comer en el momento para que esté en su punto ; )
**La salsa de soja que compro es Kikkoman pero la salsa de ostras y el aceite de sésamo lo compro en una tienda de productos chinos que hay cerca de mi trabajo.
¡Bueno, bonito y barato!

29 de septiembre de 2006

Cogote de bacalao con piperrada

El bacalao me gusta mucho porque es muy versátil y se presta a multitud de preparaciones culinarias. Esta, es muy perfecta para el bacalao fresco.
Esta receta se puede aplicar también a la merluza y queda buenísima ; )

Ingredientes

Cogote de bacalao
1 cebolla grande
5 pimientos verdes
2 pimientos rojos
aceite de oliva
Pimienta rosa
Sal

Preparación

En una sartén grande poner a calentar un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la cebolla y los pimientos rojos y verdes cortados en aros. Sazonar y dejar que se poche muy poco a poco sin que las verduras se doren.

Al mismo tiempo, colocar el cogote limpio y abierto en la bandeja del horno.
Salpimentar el pescado y rociarlo con un chorro de aceite de oliva. En el fondo de la bandeja se puede poner un poco de caldo de pescado o agua. Se introduce en horno no muy caliente y se deja durante 20 minutos aproximadamente (depende del tamaño del cogote; este era bastante grande).

Cuando el pescado esté casi listo, añadir la piperrada en la bandeja del horno y dejarlo 5 minutos más, con cuidado de que no se quede seco.

26 de septiembre de 2006

Chicharro al horno

Casi cada día husmeo en la pescadería a ver que me encuentro. El otro día compré dos chicharros medianos que estaban fresquísimos.
El chicharro suele estar a muy buen precio, así que si el presupuesto disponible no es muy alto lo prefiero antes que una lubina de crianza ; )
Los chicharros los puse al horno con una fritada de ajo. Sencillo a más no poder. Pero es como más nos gustan.

Ingredientes
2 chicharros medianos
Ajo
Aceite de oliva
Sal gruesa
Pimienta blanca
Perejil picado
Vinagre Balsámico

Preparación
Colocar los chicharros limpios y abiertos por la mitad en la bandeja del horno. Yo prefiero dejar la espina central y la cabeza para que quede con más presencia, pero eso es cosa de gustos ; )

Se sazona el pescado con sal gruesa y pimienta blanca y se rocía con un chorro de aceite de oliva. En el fondo de la bandeja se puede poner un poco de caldo de pescado o agua. Se introduce en horno no muy caliente y se deja durante 20-25 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, en una sartén poner a dorar unos ajos en aceite de oliva. Cuanto estén listos añadir el perejil picado y un chorro de vinagre balsámico y añadir al pescado cuando esté casi listo.

Bon apetit ; )

20 de septiembre de 2006

Se acaba el verano... y la sandía


Me encanta la sandía y el verano. Por desgracia, las dos cosas se están acabando. Yo me resisto y sigo poniéndome sandalias aunque se me congelen los pies por la mañanita y he comprado una sandía que por fortuna aún ha salido dulce y jugosa ; )

Con ella he hecho dos cosas. Por una lado, lo que este verano he bautizado como "Copa de bolitas de sandía" Una tontería considerable que consiste en sacar bolas de un generoso trozo de sandía y ponerlas en una copa, solas o con un chorrito de sidra. ¡¡Queda más chulo y presentable como postre!!

Por otro lado, también he preparado sorbete de sandía. Este verano lo he hecho un par de veces y me ha gustado el resultado ; )

Ingredientes
Media sandía (500-600 gr.)
100 gr de azúcar
Zumo de 1 limón o de una naranja
1/2 cucharada de café de canela molida
Hierbabuena

Preparación
Sacar toda la pulpa de la sandía, quitar las pepitas y triturar con la batidora sin que llegue a hacerse agua.
Hacer un almíbar con el azúcar cociéndolo unos minutos con un vaso de agua. Cuando esté listo añadir el zumo de naranja o de limón (yo usé el de naranja y quedó muy bien)
Cuando el almíbar este frío, mezclar con el puré de sandía y poner a congelar en un recipiente cuanto más ancho mejor.
Para lograr el sorbete no hay más que remover la mezcla cada 20 minutos hasta que esté listo o esperar a que se congele y triturar levemente después.
Personalmente prefiero la primera opción aunque sea un poco más pesado. El resultado es mejor ; )

Ah, se me olvidaba decir que la canela y la hierbabuena se puede poner al final para decorar el postre.

14 de septiembre de 2006

Pollo con mostaza a las finas hierbas


Otro recuerdo gastronómico de este verano ha sido la mostaza. En Paris la sirven en todos los restaurantes y en la plaza de la Madeleine se puede encontrar la Boutique de Mostazas de Maille. ¡Yo no había visto tantos tipos de mostazas en mi vida, impresionante!

Además de la mostaza de Dijon original y la de receta antigua, compramos varios tipos más en tarros más pequeños para poder probarlas poco a poco en casa: mostaza con nueces, con queso azul, a las finas hierbas, tomate seco y pimienta o de frutos rojos!!!!!

Así que nada, como hay que ir degustándola preparé pollo con mostaza a las finas hierbas.

Ingredientes
2 muslos grandes de pollo
Mostaza a las finas hierbas
1 vasito de vino blanco
1 vasito de caldo de pollo
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal

Preparación
Realizar unos cortes en los muslos y colocar el ajo laminado. Después, sazonar los muslos de pollo y untarlos con una buena capa de mostaza.

Ponerlos en la bandeja del horno con un buen chorro de aceite de oliva y un poco de caldo de pollo en el fondo de la bandeja. Los muslos irán dorándose poco a poco mientras les damos la vuelta para que se tuesten por igual.

Cuando estén casi listos añadir el vino blanco y el resto del caldo. Bajar un poco la potencia del horno y dejarlo unos 5-10 minutos más (dependiendo del tamaño de los muslos).

Queda muy sabroso y esta mostaza le da un toque especial ; )

11 de septiembre de 2006

¡Salado!


Esta pasada semana he estado ausente. La razón: una semana de vacaciones en Santander con mis amigos.
Las jornadas maratonianas de playa (San Juan de la Canal, Covachos, Valdearenas o Liencres) han estado acompañadas de almuerzos playeros en forma de ensaladas de pasta, ensaladilla sándwich y melón. Sin olvidar otros aperitivos no tan saludables.

Todo el mundo sabe que el vuelta y vuelta y la lectura en la playa es trabajo duro. Con el fin de recuperar sales minerales cenamos en el "Restaurante Las Olas" (En Monte, con vistas a la playa de la Maruca). Nécoras, gambas a la plancha y una parrillada de pescado fresquísimo. ¡No se puede pedir más a unas vacaciones!

31 de agosto de 2006

HEMC 3 Arroz con setas al curry

Esta es mi contribución al evento culinario HEMC de septiembre. Es la primera vez que me animo a participar y ha sido divertido ; )
En casa nos gusta muchísimo el arroz, así que lo comemos de cualquier forma y con lo que sea. Por eso pensé que para este evento prepararía algo que hago muchas veces: ¡Arroz con lo que tengo en la nevera-despensa! Este vez, llevado al extremo porque no tenía otro arroz que el basmati (más propio para ensaladas o guarnición).

Ingredientes
3 tacitas de arroz basmati
3 pechugas de pollo
1 bote de setas en conserva caseras
½ Cebolla
Caldo de pollo
Aceite de Oliva
Curry
Sal

Preparación
Picar bien la cebolla y poner a pochar en la cazuela con el aceite de oliva. Añadir el pollo bien troceado y, después, el arroz. Cuando tome color, añadir dos o tres cucharaditas de curry. La cantidad depende de gustos y del tipo de curry que tengas en casa. A mi me gusta ponerle poco aunque el arroz quede menos colorista ; )

Cuando esté todo rehogado añadir el doble de caldo de pollo que de arroz. (Si no se tiene caldo se le puede poner agua. Yo con lo que no puedo es con las pastillas tipo avecrem ¡Es superior a mi!)
A media cocción se añaden las setas. Cuando el arroz haya consumido el caldo, dejar reposar y servir.

30 de agosto de 2006

Desayuno con..dulce de leche

Cuando vi el bote de dulce de leche Chimbote en la tienda lo adquirí y lo guardé pensando en una receta. Claro que vivir con un goloso confeso y sin remedio tiene estas cosas, cuando te quieres dar cuenta, el bote está abierto y catado.

Así las cosas, el desayuno dominguero fue a base de tostadas con dulce de leche y me gustó mucho ; D
Quisiera hacerlo casero y he leído recetas muy diferentes... ¿Alguien conoce una que salga estupenda?
¡Gracias por adelantado!

28 de agosto de 2006

Una tarta de queso


Las recetas de tarta de queso son como las opiniones, cada cual tiene la suya.
Esta es una tarta de queso mascarpone con cobertura de moras que recogimos un par de días antes. Me gustó mucho el resultado final aunque la próxima vez le pondré menos azúcar ; )

Ingredientes para la base (26 cm de diámetro)

1 paquete de galletas (yo utilicé Digestive)
2 cucharadas de azúcar moreno
3 cucharadas de mantequilla en pomada

Ingredientes para el relleno

225 gr. de mascarpone
100 gr. de queso fresco
125 gr. de mantequilla en pomada
150 ml de nata
3 huevos
150 gr. de azúcar
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 pizca de sal
Mermelada de moras y moras para la cobertura

Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Poner a derretir la mantequilla de la base y reducir a migas las galletas. Mezclar todo bien con el azúcar hasta obtener una pasta arenosa con la que cubrir todo el fondo del molde (bien engrasado). Introducir el molde en la nevera hasta que el relleno esté listo.

Para preparar el relleno, batir los quesos y la nata hasta obtener una masa homogénea. Añadir el azúcar, la cucharadita de azúcar avainillado, la harina y la pizca del sal y volver a mezclar. Después, añadir un huevo batir bien, añadir un segundo y un tercero.
Es importante trabajar bien la mezcla hasta conseguir una crema sin grumos.

Verter esta crema en el molde con el fondo de galleta, y hornear, unos 60-65 minutos. Para saber que está lista golpear ligeramente el molde. Si sólo el centro de la tarta tiembla ligeramente está lista.
Cuando se enfríe, refrigerarla unas horas en el frigorífico.

La cobertura de la tarta es de mermelada de moras. No tenía suficientes moras para hacerla casera así que usé una ya preparada : ( La templé en un cazo y añadí una lámina de gelatina. Así queda más firme y vistosa en la tarta.
Finalmente decorar con moras silvestres ; )

24 de agosto de 2006

Crema de verduras

Este es el fruto de la huerta de unos vecinos del pueblo. Calabacines, judías, puerros, zanahorias y pimientos verdes.
Ingredientes estupendos para hacer una crema de verdura ; )

Ingredientes de la huerta
2 calabacines hermosos
4-5 zanahorias
2 puñados de judías
2 pimientos verdes
2 puerros

Ingredientes de la despensa
Un manojo de acelgas
Una patata
Aceite
Ajo
Pimienta rosa
Sal

Lavar bien todas las verduras y trocearlas.
En una olla poner a hervir medio un litro de agua e introducir las verduras. Salar y dejar que se vayan cociendo mientras preparamos un pequeño sofrito.

En una sartén calentar el aceite de oliva y dorar una láminas de ajo. Añadir 4-5 granos de pimienta rosa. Cuando esté listo, añadir el sofrito a las verduras.

Cuando la verdura hierva dentro de la olla, cerrar y cocinar durante unos 20 minutos. Puede ser más o menos dependiendo de gustos y ollas a presión ; )

Cuando la verdura esté cocida, pasarle la batidora hasta obtener una crema ligera.
Lo bueno de este plato es que se puede congelar para cuando surge la necesidad o el capricho ; B

22 de agosto de 2006

Bavarois de yogurt con mermelada de arándanos

Este fin de semana ha vuelto el verano ; ) Ya veremos cuanto dura!La subida de temperaturas y un bote de mermelada de arándanos comprada en Londres me animaron a hacer este postre que Canella mostró hace un par de meses en La Zuccheriera. No he hecho variaciones porque tal cual me parecía un postre estupendo. Como todo lo que cocina ; )

Reproduzco aquí la receta y se la recomiendo a un amigo que, por el momento, no tiene horno
¡Eneko, este postre sólo necesita frío y te vas a chupar los dedos!

Ingredientes
300 gr de yogur griego
250 gr de nata para montar
125 gr de leche entera
125 gr de azúcar
1 palito de vainilla
4 hojas de gelatina
Mermelada de arándanos

Preparación
Hervir la leche con la vainilla abierta y posteriormente añadir el azúcar (lo hice así para que el azúcar no se me pegara). Quitar del fuego y añadir la gelatina previamente remojada en agua para que no se formen grumos.

Cuando la leche haya enfríado se añade el yogurt y la nata semi-montadaFinalmente, la mezcla se pone un un molde (yo lo puse en uno de pastelería porque no tengo de Bavarois) y se deja en la nevera hasta entre 6 y 8 horas.
Desmoldar, añadir muuuuuucha mermelada y a disfrutar!

17 de agosto de 2006

De vuelta

Estas vacaciones han sido un tanto ajetreadas, diferentes.
Hemos visitado Londres y Paris con una parada entre las dos ciudades para pasar unos días en la Playa. De las dos capitales traigo muchos recuerdos grastronómicos, algunos muy diferentes.

Desde Londres, en forma de mercados, como el de Spitafields Market en Columbia Road (Este de Londres) donde los aromas de los puestos de postres elaborados junto con la fruta fresca hacían que todo fuese apetecible.


Desde Paris, la mostaza (mejor dicho, las mostazas) y los templos de delicatenssen como Fauchon en la plaza de la Madeleine.


Una maravilla ; ss

20 de julio de 2006

Cerrado por vacaciones

Mañana empiezan mis vacaciones.
Estoy muy contenta ; ) y para rematar el día ha llegado mi "camiseta vacacionera" que encargué a Cajón Desastre.
Volveré en dos semanas con muchas cosas que contar de Londres y Paris!!!

17 de julio de 2006

Galletas


Es la primera vez que me animo a hacer estas galletas y no han quedado del todo mal ; )
La idea surgió de un libro de recetas de repostería para hacer con niños que compré el otro día. Es bonito, alegre, original y sobre todo, sencillo. Tengo que dedicarle un post un día de estos porque no tiene desperdicio.

Ingredientes
275 gr de harina
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
½ cucharadita de levadura
1 pizca de sal
125 gr de azúcar
1 huevo
3 cucharadas de azúcar vainillado

Preparación
Mezclar el azúcar, el azúcar vainillado y la mantequilla. Batir, añadir el huevo y batir nuevamente.
Mezclar ha harina, la levadura y la sal y añadir a la mezcla. Batir hasta obtener una masa uniforme. Repartir en dos trozos y hacer dos discos. Envolverlos en film transparente y dejar reposar en la nevera una hora aproximadamente.

Precalentar el horno a 180º y engrasar la bandeja del horno.
Sacar la masa de la nevera y estirar la masa con el rodillo en una superficie enharinada. La masa debe tener unos 5mm de grosor.

Con el cortapasta ir haciendo las formas y colocarlas en la bandeja hasta agotar la masa. Salen bastantes galletas así que yo las horneé en dos tandas ; )
Hornear 10-12 minutos a 180º o hasta que los bordes de las galletas estén doraditos.
Cuando estén listas, enfriar en la rejilla y decorar como se prefiera. Yo les puse chocolate de cobertura con bolitas de chocolate.

14 de julio de 2006

Berenjena rellena

Las berenjenas siempre las asocio a Mortadelo y Filemón : )
Cuando era pequeña leía sus comic y recuerdo que en muchas de las viñetas aparecían berenjenas perdidas en el suelo o encima de las mesas de las oficinas.

El otro día fui a la frutería y me encapriché de esta. Grande, tersa y muy bonita.
Aquí la veis convertida en una berenjena rellena gratinada con queso para dos.

Ingredientes
Una berenjena grande.
1 cebolleta
2 pimientos verdes medianos
½ pimiento rojo
6-10 Champiñones
1 tomate bien maduro
Un pedazo de queso graso
1 chorrito de nata
Pimienta blanca
Sal

Preparación
Limpiar bien la berenjena y partirla por la mitad.
Antes de vaciarla me gusta hornearla un poco para que la carne de la berenjena se haga un poco.

Trocear la cebolleta y los pimientos y ponerlos a pochar. Después, añadir la carne de la berenjena y también los champiñones. Cuando se vayan pochando, añadir el jugo de un tomate rallado previamente colado para eliminar las pepitas.
Finalmente añadir un chorro de nata para ligar el relleno. A veces le pongo béchamel, pero hoy tocaba así ; )

Cuando el relleno esté listo, rellenar las berenjenas y poner a gratinar en el horno con queso rallado.

13 de julio de 2006

Una cena sencilla y ligerita

Me encantan las cremas de verduras. Esta de calabacín está buenísima y lleva un poco de queso que nos trajeron de Zamora el fin de semana pasado.

Ingredientes
4-5 calabacines
1 patata
1/2 Cebolleta
queso rallado
leche
Aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación
Antes de poner a cocer los cabalacines, pochar un poco la cebolleta en el aceite de oliva en la cazuela.
Después, pelar los calabacines y la patata, trocearlos y dejarlos cocer hasta que estén blanditos. Yo suelo dejar uno calabacín sin pelar para que le de un color más intenso a la crema ; )

Cuando estén hechos, quitar el exceso de caldo y añadir el queso rallado y un chorrito de leche. Batir todo con la batidora y acompañar con unos trocitos de pan.

11 de julio de 2006

Forografía gastronómica



Descubro en gracias a cocinalia y su enlace a la página de Joe Berger, al autor de estas fotografías, Ulrike Holsten.
La fotografía profesional orientada al mundo de la cocina siempre me ha parecido de lo más interesante. Un fotógrafo que conozco me contó en una ocasión algunos trucos que usan para que las comida luzca mucho más en las fotos; técnicas que se utilizan sobre todo, en publicidad.

Luego, están los que sin trampa ni cartón hacen cosas estupendas como Te quedas a cenar? o el grupo de fotografía gastronómica de la que hablaban en cocinalia, hace ya un tiempo.

¿Se puede hacer arte con la comida? Yo diría que sí.
Yo, para empezar, tendré que empezar a usar la cámara más allá del automático ; )

6 de julio de 2006

Unos días de asueto


Cuelgo el delantal, por lo menos, hasta el próximo lunes. Me voy Pamplona, invitada por una amiga, al aborágine de los San Fermines

La pena es que este año no he podido apuntarme al almuerzo antes del chupinazo. Huevos con jamón y txistorra o bacalao ajoarriero regados con vino navarro no son poca cosa a eso de las 10 de la mañana!!!!! ; )

4 de julio de 2006

De compras


Me encanta pasearme por las secciones de alimentación de las tiendas o mercados. Casi siempre se encuentra algo interesante que comprar y probar.
El otro día, la olla suiza recomendó un mini queso de cabra del Lidl que tenía muy buena pinta. Lo compré (junto con este paquete de pasta y algunas cosas más) y lo catamos junto con el cuos cous. ¡Está buenísimo!
Ah, perdón por el "flashazo", pero no tenía una foto mejor...La saqué a toda prisa ; )

3 de julio de 2006

Tomate con Mozzarela


Una de las cosas que más me gustan del verano son las ensaladas. Se pueden comer a todas horas sin remordimientos ; )

Esta es de tomates cherry con mozzarela (en realidad era de leche de vaca y no de búfala y así que debería llamarse Fior di Latte), aceite de oliva, sal y Albahaca.
Así de sencillo ; )

Cous Cous con queso




Esta receta es muy sencilla y la probé por primera vez en Casa Viarce. Es una casa rural que está en Quintanas de Valdelucio (Burgos). No sólo es preciosa sino que además cocinan de maravilla!
Allí lo llaman Cous Cous con queso Brie pero yo lo hago con queso rulo de cabra. Me gusta más ; )
Ingredientes

Cous Cous
Queso rulo de cabra
Pan rallado
Mantequilla
Aceite oliva
Cilantro, comino,
Sal

Preparación
Poner a hervir 1/4 l. de agua con un pellizco de sal, aceite de oliva y remover. Cuando hierva quitar del fuego y añadir 250 gr. de cous cous y dejar reposar tapado unos 3 minutos. Añadir un poco de mantequilla, remover y añadir las especias. Dejar reposar hasta que esté listo.
El queso lo troceo y lo paso por huevo y pan rallado. Antes de freírlo lo mantengo una hora en el congelador. Así, al freírlo no se destroza demasiado ; )

29 de junio de 2006

Empezando


Mis platos.
Aún no he podido estrenarlos, vivo en un apartamento minúsculo y hasta que no me mude a "mi casa" no tengo ni tengo sitio para ellos.

Lo que si estreno es este blog ; )
En él intentaré dar rienda suelta a una de mis pasiones, la cocina, e ir haciendo un pequeño registro de mis experimentos (con aciertos y grandes desastres) culinarios.

A los que, por casualidad, lleguéis hasta aquí, espero que os guste ; )

27 de junio de 2006

Endulzando


Dulces, dulces ; )

26 de junio de 2006

Pintando