9 de noviembre de 2009

Cardo con boletus en salsa de almendras

La receta original es de Conchi, la madre de Luis, a la que yo le he añadido unos hongos recolectados, limpios, troceados y guardados en el congelador a la espera de una ocasión como esta ; )

Ingredientes
1 bote de cardo en conserva de Gvtarra (Esta conserva es estupenda pero ahora está en plena temporada y con tiempo para prepararlo, fresco es siempre mejor opción)
100 gr de almendras
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
5 boletus (mi aportación a la receta, la original llevaba trocitos de jamón)
1 vaso de caldo de verduras
Aceite de oliva virgen
sal

Preparación
En una sartén o cazuela ancha poner a pochar los ajos y la cebolla picada. Cuando tome color, añadir los boletus troceados. Cuando estén listos, moler las almendras y añadirlas con cuidado de que no quemarlas. Finalmente incorporar un vaso de caldo de verduras (o de caldo de cocción de cardo si es natural) y ligar la salsa.

Añadir el cardo, dejar que hierva un par de minutos y rectificar de sal si es necesario

Servir con un toque de pimienta y listo ^_^

8 de noviembre de 2009

Nueva cámara, nuevas fotos y proyectos ; )



Estoy de suerte ; ) Tenemos nueva cámara y con ella vuelven las ganas de contar cosas en el blog.
Tenemos el otoño (que parece más invierno) encima y con él llegan los nuevos frutos del huerto del pueblo. Lechugas de invierno, el perejil recolectado antes de que llegara el frío polar y las peras que recolectamos del árbol del vecino.
Por si fuera poco, después de la estupenda experiencia en Babette, este mes estamos repitiendo el curso de pan y galletas en Gauekoak. ¡Cómo lo pasamos!

16 de octubre de 2009

Pan, secuestros y curso de talos en Babette

Día mundial de pan ^_^ Mi amigo Armentia me pregunta por qué no lo celebro en este blog -que tienes abandonado, añade- con un pan caserito...
Ya me gustaría enseñarlo...ya...Ese pan y las cosas ricas que degustamos las dos semanas que pasamos en Lanzarote el mes pasado o la pasta con hongos que preparé ayer por la tarde... Pero mi cámara, LA cámara fue secuestrada y como no han pedido rescate por ella, doy por hecho que no volveré a verla : (

Pasado el cabreo monumental estoy entretenida en algo mucho más estimulante que acordarme de las madres de los secuestradores.

El próximo fin de semana visito nuevamente La cocina de Babette . Esta vez como profesora del del curso de Panes regionales vascos: Talos y Artua. ¡Estoy entusiasmada! Aprenderemos a hacer talos y panes de harina de maíz tal como se hacían en los hogares de los caseríos mientras conocemos sus tradiciones y escuchamos su música. Todo para acabar degustándolos con txistorra, queso idiazabal, miel o chocolate... Ummm ¿Os animáis?

31 de agosto de 2009

Barbacoa post vacacional ; )

Barbacoa "El final.... del Verano... llegó..." o lo que es lo mismo, tener la suerte de que los amig@s con jardín te inviten a ponerte hasta arriba de comer, beber y reír con ell@s ^_^

Qué menos que presentarse con un vinito y una cervecita rica...


y unos tomates del huerto balconero (maduraron mientras estábamos de vacaciones, ellos solitos) que con un ajito picado, aceite de oliva y sal ¡¡estaban de buenísimos!!

Oier preparó y supervisó la barbacoa...
y los huevos rellenos "al estilo de los Aguirre" (con atún y mayonesa) que rivalizaron con los preparados por su partenaire "al estilo de los Sanchez" (que no aprecian la mayonesa y prefieren la bechamel).

Por si fuera poco, tuvo tiempo de preparar una quesada con leche de vaca-vaca (como ella dice) que compartió plato, protagonismo y piropos con la tarta de Goya que nos trajo Anita.

En resumen, que así, cualquiera vuelve de vacaciones ; )

3 de agosto de 2009

Bizcocho de Novales

Es la segunda vez que prepararo esta receta que encontré en un blog de la tierruca que me encanta ; ) Eso sí, esta vez lo he hecho con naranjas y limones traídos de Novales y ahora toda la casa huele a bizcocho de cítricos.... ¡Una maravilla!

El domingo, antes de volver a casa tras pasar una semana de vacaciones en la playa, pasamos por Novales, un pueblo muy especial de Cantabria. Situado en un valle y con un microclima especial, es famoso por sus naranjas y limones.

Paseando por el pueblo descrubrimos varias cosas:

1. Que es precioso
2. Que los limones y las naranjas crecen por tooooodos los jardines del pueblo. En los de l@s vecin@s y también frente al Ayuntamiento ; )
3. Que los dentistas son dentistas/fruteros ^_^
4. ¡¡Que este pueblo tiene un restaurante llamado "La Parientuca" que es lo más!!

Comida 100% casera con una menestra que se deshacía en la boca, unas alubias de puchero o san jacobos de calabacín. Sin olvidar la leche frita o el arroz con leche.
Todo esto servido por un camarero simpatiquísimo que me regaló unas naranjas del huerto trasero ; )
La Parientuca
Plaza de Pío XII s/n
Novales. Alfoz de Lloredo (Cantabria)
942 726 03

24 de julio de 2009

¡¡Vacaciones en la tierruca!!

Fotografía cedida por Marta H. ¡Gracias!


Como otros años, me voy unos días de vacaciones a la tierruca ; )

Me espera vuelta y vuelta en la playa, lectura, buenas compañías y buen menú ¿Se puede pedir más? ¡Yo creo que no! ^_^

21 de julio de 2009

Pasta marinera, en el interior de palencia ; )


Además de la típica paella dominguera, hay que degustar otras cosas. Esta sartenada de pasta marinera para siete (con comensales de buen provecho) es fácil, rápida y está buenísima.

Ingredientes
400-500 gr. de pasta
500 gr. de almejas
300 gr. de langostinos o gambas frescas
1 lata grande de bonito en aceite
Ajo
Perejil fresco
Aceite de Oliva Virgen
Sal

Preparación
Cocer los espaguetis en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva unos 8-10 minutos para que queden "al dente", escurrir, añadir el bonito y reservar.

En una sartén con abundante aceite caliente freír el ajo laminado. Cuando este dorado añadir las gambas peladas y troceadas y las almejas. Añadir el perejil picado y rectificar de sal.

Cuando se abran las almejas, incorporar la pasta y saltear.

Servir y a la mesa ; )

20 de julio de 2009

¡Más madera!

Fin de semana veraniego en en el pueblo... con tareas en forma de leña... que parece que no se acaba nunca ^_^

Barbacoa nocturna como recompensa: costillas, muslos de pollo, txistorra y panceta.

Todo ello macerado en los últimos restos del adobo canario que nos quedaba ¡Qué bueno!

13 de julio de 2009

Para el calor... filetes rusos

Ya tenemos el verano encima y yo estoy encantada de la vida con estos calores, del norte, claro ; ) Así que para acompañar a los calores ayer por la tarde preparé unos filetes rusos que he oído que en Moscú están a 31 grados.

Introduciendo pequeñas variaciones, son los filetes rusos de mi madre de toda la vida. Ricos, jugosos y socorridos porque que se pueden hacer muchos y congelarlos sin problema.

Ingredientes
500 gr de picada de pollo (muslos picados delante de mis ojos 0_0)
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan de molde untada en leche
1 huevo
Perejil
Sal
Pan rallado (yo piqué en la batidora biscotes medianos)
Semillas de sésamo, lino y amapola.
Aceite de oliva virgen

Preparación
Poner a pochar en una sartén la cebolleta, los dientes de ajo y el perejil finamente picados. Cuando estén listos, escurrir el aceite y reservar.

En un bol mezclar la carne picada y sazonada con las verduras pochadas. Añadir un huevo, y la rebanada de pan bañada en leche y troceada y un par de cucharadas de pan rallado. En esta ocasión le añadí también una de semillas de sésamo lino y amapola.
Mezclar todo muy bien y formar los filetes para rebozarlos después en pan rallado mezclado con semillas.

Freír lentamente para que se haga por dentro y servir, por ejemplo, acompañado de salsa de tomate que casera ¡Listo!

9 de julio de 2009

Gominolas

Cuando un amigo muy, muy "gominolero" (que compra el regaliz rojo por cajas en el Makro)cumplió años, se me ocurrió que una tarta de chucherías sería como un sueño hecho realidad.

Antes de ponerme manos a la obra, y teniendo en cuenta que las manualidades (que esto más parecido a la marquetería que a la cocina) no son mi fuerte, me documenté por Internet y descubrí que hay todo un mundo dedicado a las tartas de gominolas y ¡la gente hace cosas como impresionantes como estas o estas!

Así que compré unas bases de poliespan, las forré de papel de aluminio, y sin arriesgar demasiado, me pusé a contruir la primera tarta de tres pisos...el empaquetado le daba un toque más profefional...

Hacerla me llevó un rato largo, pero la cara del cumpleañero compensó, y mucho ; )


Con la segunda tarta (para la compañera del gominolero, que todo se pega) ya estaba crecida ^_^ Así que imitando a las empresas que se dedican a estas cosas, que las hay, intenté crear una tarta personalizada con una pista de snow (lo que me costó encontrar esas nubes blancas de coco...)

y a ella misma descendiendo con su tabla...

Ahora, mucho me temo que me he enganchado a esto 0_0

30 de junio de 2009

Resumiendo.... muuuchas cosas ; )

En estas semanas de silencio bloguero han crecido frutos reales ^_^ en el mini-huerto de la terraza. El sol y el agua, pero sobre todo, el ahinco del agricultor (creo que les cantaba nanas nocturnas), nos ha regalado lechugas tiernitas....

ilusiones de pimientos....


y esperanzas de tomates rojos y sabrosos ; )

Eso sí, además de huerto, ha habído jornadas montañeras con merendola...

pizzas caseras para cenar....

Lujazos de Sushi, y muchas más cosas ricas en el Restaurante Mao, en Bilbao...

y una última visita a Elena a Edimburgo para disfrutar de su compañía frente a un café al solete

y del Taste Festival que se celebraba en un gran parque de la ciudad

con "actuaciones" en directo de los grandes chefs de Edimburgo. Eso sí, rozando de puntilla la gastronomía local (a excepción de los grandes puestos de salmón y huggies) y decubriendo a los presentes las bondades de la pasta italiana "al dente".


Una feria con mucho, mucho marketing, estupendo packaging y web 2.0 en la mayoría de los puestos....
a los que sucumbimos para gastarnos las "crow" (moneda del festival) que teníamos y porque no era cuestión de tomarse la copa del blanco francés (por cierto ni un vino español, ni uno) que pedimos ^_^

12 de mayo de 2009

Pimientos rellenos de carne y perretxikos


Lo de la suerte de leña empieza a ser tradición ^_^
Este fin de semana ha vuelto a tocar, así que cada uno hemos ayudado como hemos podido. Los que no podíamos con los troncos hemos preparado los reconstituyentes en forma de platos ricos, ricos. Uno de ellos, estos pimientos rellenos.
Llevaban carne y también perretxikos que cogimos en el pueblo (¡hay tiempo para todo!)Encontrarlos no era tarea fácil porque no había muchos, pero teníamos a mi padre que es el "sabueso" de los callanderos.

Ingredientes para los pimientos rellenos
1 bote de pimientos del piquillo
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1/2 kg de carne picada
180 gr. de perretxikos
5 cucharadas soperas de harina
750 ml de leche entera
1 cucharada de mantequilla (opcional)
Aceite de Oliva Virgen
Sal

Ingredientes para la salsa piquillo
1 bote de pimientos del piquillo
1/4 de cebolla
1/2 pimiento verde o rojo
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón de la vera
2 cucharadas de tomate frito casero
1 bote de nata líquida para cocinar
Aceite de Oliva Virgen
Sal

Preparación
Dorar el ajo, la cebolla y el pimiento verde picado. Anadir los perretxikos desmenuzados con la mano y, finalmente, la carne picada. Saltear unos minutos.
Cuando los ingredientes estén listos, añadir la harina y rehogar. Añadir, poco a poco la leche entera junto con la mantequilla y no dejar de remover hasta formar una masa de relleno un poco más gruesa que la bechamel. Finalmente rectificar de sal
*En este punto es importante cocinar bien la masa para que el relleno no sepa a harina cruda después.

Cuando el relleno esté listo y frío, rellenar los pimientos con cuidado y reservar.
Para preparar la salsa piquillo, saltear el ajo, el pimiento, la cebolla y añadir los pimientos de piquillo junto con el líquido de la conserva. Añadir una cucharadita de pimentón de la vera, el tomate frito casero, un poco de sal y dejar cocinar hasta que los pimientos estén tiernos.
Cuando estén listos, añadir la nata y triturar todo hasta obtener la salsa piquillo ligera.
Con ella se acompañan los pimientos ; )

Ah, Negu también nos acompañó a por setas. Aunque él es muy suyo y prefiere posar todo lo guapo que es antes que olfatear en busca de perretxikos ^^

21 de abril de 2009

Croquetas de lentejas rojas y arroz

Es la primera vez que prepararo estas lentejas así y me han encantado. La receta (con algunas modificaciones) la he sacado de un folletito de recetas que cogí en la tienda en la que compré las lentejas. En la web de la marca, tienen más ; )

Ingredientes
300 gr. de lentejas rojas
300 gr. de arroz
1 cebolla
1 puerro
1 diente de ajo
Aceite de Oliva
Molinillo de especias: con pimienta, ajo, guindilla, gengibre, cilantro, albahaca, sal y aceite de lima


Preparación
Cocer las lentejas rojas y el arroz por separado.
Comenzamos por las lentejas, pochando una cebolla y un puerro picado en aceite de oliva. Anadir las lentejas, rehogar y añadir agua hasta cubrirlas. Cocerlas durante 20 minutos y añadir agua si fuera necesario.

En otra cazuela, rehogar un ajito picado, el arroz, añadir el doble de agua y cocer 10 minutos
Juntar el arroz y las lentejas, especiar y pasar por la batidora hasta obtener una masa similar a una bechamel gorda. Estirar la masa en una bandeja y dejar enfriar.

Con la masa fría, y las manos ligeramente untadas de aceite (para que nos pegue mucho) formar las croquetas y pasarlas por huevo y pan rallado.

Freírlas en aceite bien caliente y…¡a comer! Son estupendas como segundo plato o aperitivo ; )

17 de abril de 2009

XIV Berdel Eguna. Mutriku ; )

El pasado 4 de abril, en Mutriku celebró el día de verdel.

Los amigos, que nos conocen conocen y saben que esos "saraos" no nos los perdemos por nada, nos invitaron primero a comer en su casa, para merendar después verdel en todas sus formas ; )

Desde una novedosa propuesta para comercializar verdel ahumado "Berdel Ketua" que se podía degustar y otorgar nota del 0 a 10...

.....pasando por once variadedades de verder como: verdel salteado, verdel con puerro y cebolla confitada, Pudin de verdel, cocretas de vverdel, verdel con tempura de piña, espárragos trigueros y cebolla, piperrada de verdel, tartaleta de verdel con revuelto de ajos frecos, "txalupas" de verdel con salsa de setas....


y verdel a la parrilla! ; )


En resumen, pintxos muy ricos a precios populares (entre todos parece que nos comimos 50.000 pintxos!), buena compañía, y ausencia de lluvia.

Genial ^_^

30 de marzo de 2009

Babetteando

En La Cocina de Babette las masas levan en banetones embadurnados de harina...

Que le dan al pan un aspecto precioso antes de ser horneados...

después....

y cuando te los llevas a casa para hacer dos panes tan solo con...
800 gr de harina integral ecológica de cinco cereales
500 gr de agua
400 gr de masa madre
25 gr de sal