28 de agosto de 2006

Una tarta de queso


Las recetas de tarta de queso son como las opiniones, cada cual tiene la suya.
Esta es una tarta de queso mascarpone con cobertura de moras que recogimos un par de días antes. Me gustó mucho el resultado final aunque la próxima vez le pondré menos azúcar ; )

Ingredientes para la base (26 cm de diámetro)

1 paquete de galletas (yo utilicé Digestive)
2 cucharadas de azúcar moreno
3 cucharadas de mantequilla en pomada

Ingredientes para el relleno

225 gr. de mascarpone
100 gr. de queso fresco
125 gr. de mantequilla en pomada
150 ml de nata
3 huevos
150 gr. de azúcar
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 pizca de sal
Mermelada de moras y moras para la cobertura

Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Poner a derretir la mantequilla de la base y reducir a migas las galletas. Mezclar todo bien con el azúcar hasta obtener una pasta arenosa con la que cubrir todo el fondo del molde (bien engrasado). Introducir el molde en la nevera hasta que el relleno esté listo.

Para preparar el relleno, batir los quesos y la nata hasta obtener una masa homogénea. Añadir el azúcar, la cucharadita de azúcar avainillado, la harina y la pizca del sal y volver a mezclar. Después, añadir un huevo batir bien, añadir un segundo y un tercero.
Es importante trabajar bien la mezcla hasta conseguir una crema sin grumos.

Verter esta crema en el molde con el fondo de galleta, y hornear, unos 60-65 minutos. Para saber que está lista golpear ligeramente el molde. Si sólo el centro de la tarta tiembla ligeramente está lista.
Cuando se enfríe, refrigerarla unas horas en el frigorífico.

La cobertura de la tarta es de mermelada de moras. No tenía suficientes moras para hacerla casera así que usé una ya preparada : ( La templé en un cazo y añadí una lámina de gelatina. Así queda más firme y vistosa en la tarta.
Finalmente decorar con moras silvestres ; )

5 comentarios:

laollasuiza dijo...

que bonita tarta! a mi encantan las moras, pero aqui es muy dificil a encontrarlas y son muy caras.

cannella dijo...

Tienes razón sobre las tartas de queso, por eso hay que probarlas TODAS!!!

Elbereth dijo...

Hummmmmmmmm, es el postre preferido de estos mendas lerendas. Tanto a maridín como a mí nos fascinan. Así que debo tener más de 30 recetas. Muchas son muy parecidas y otras decididamente diferentes. La tuya tiene una pinta espectacular, y la cobertura de moras me parece muy apetitosa. Como ayer estuve recogiendo y me he traído una buena bolsada a ver si soy capáz de que me den para todo lo que quiero hacer...

milcoloresmil dijo...

A ver si esta semana recojo más y me animo a hacer mermelada ; )

maricruz dijo...

Me encantan las tartas de queso y esta tuya tiene una pinta fabulosa!! será la siguiente que pruebe....ya tengo la mermelada de moras, solo me falta el mascarpone :)