Este fin de semana ha vuelto a tocar, así que cada uno hemos ayudado como hemos podido. Los que no podíamos con los troncos hemos preparado los reconstituyentes en forma de platos ricos, ricos. Uno de ellos, estos pimientos rellenos.
Llevaban carne y también perretxikos que cogimos en el pueblo (¡hay tiempo para todo!)Encontrarlos no era tarea fácil porque no había muchos, pero teníamos a mi padre que es el "sabueso" de los callanderos.
Ingredientes para los pimientos rellenos
1 bote de pimientos del piquillo
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1/2 kg de carne picada
180 gr. de perretxikos
5 cucharadas soperas de harina
750 ml de leche entera
1 cucharada de mantequilla (opcional)
Aceite de Oliva Virgen
Sal
Ingredientes para la salsa piquillo
1 bote de pimientos del piquillo
1/4 de cebolla
1/2 pimiento verde o rojo
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón de la vera
2 cucharadas de tomate frito casero
1 bote de nata líquida para cocinar
Aceite de Oliva Virgen
Sal
Preparación
Dorar el ajo, la cebolla y el pimiento verde picado. Anadir los perretxikos desmenuzados con la mano y, finalmente, la carne picada. Saltear unos minutos.
Cuando los ingredientes estén listos, añadir la harina y rehogar. Añadir, poco a poco la leche entera junto con la mantequilla y no dejar de remover hasta formar una masa de relleno un poco más gruesa que la bechamel. Finalmente rectificar de sal
*En este punto es importante cocinar bien la masa para que el relleno no sepa a harina cruda después.
Cuando el relleno esté listo y frío, rellenar los pimientos con cuidado y reservar.
Para preparar la salsa piquillo, saltear el ajo, el pimiento, la cebolla y añadir los pimientos de piquillo junto con el líquido de la conserva. Añadir una cucharadita de pimentón de la vera, el tomate frito casero, un poco de sal y dejar cocinar hasta que los pimientos estén tiernos.
Cuando estén listos, añadir la nata y triturar todo hasta obtener la salsa piquillo ligera.
Con ella se acompañan los pimientos ; )
Ah, Negu también nos acompañó a por setas. Aunque él es muy suyo y prefiere posar todo lo guapo que es antes que olfatear en busca de perretxikos ^^
ilusiones de pimientos....
y esperanzas de tomates rojos y sabrosos ; )
Eso sí, además de huerto, ha habído jornadas montañeras con merendola...
pizzas caseras para cenar....
Lujazos de Sushi, y muchas más cosas ricas en el Restaurante Mao, en Bilbao...
y una última visita a Elena a Edimburgo para disfrutar de su compañía frente a un café al solete
y del Taste Festival que se celebraba en un gran parque de la ciudad
con "actuaciones" en directo de los grandes chefs de Edimburgo. Eso sí, rozando de puntilla la gastronomía local (a excepción de los grandes puestos de salmón y huggies) y decubriendo a los presentes las bondades de la pasta italiana "al dente".
Una feria con mucho, mucho marketing, estupendo packaging y web 2.0 en la mayoría de los puestos....
a los que sucumbimos para gastarnos las "crow" (moneda del festival) que teníamos y porque no era cuestión de tomarse la copa del blanco francés (por cierto ni un vino español, ni uno) que pedimos ^_^
.....pasando por once variadedades de verder como: verdel salteado, verdel con puerro y cebolla confitada, Pudin de verdel, cocretas de vverdel, verdel con tempura de piña, espárragos trigueros y cebolla, piperrada de verdel, tartaleta de verdel con revuelto de ajos frecos, "txalupas" de verdel con salsa de setas....
David Bann
Mother India
Las bendiciones del profeta se derramarán sobre tu jaima cocinando este Cuscús
