Pasta marinera, en el interior de palencia ; )

Además de la típica paella dominguera, hay que degustar otras cosas. Esta sartenada de pasta marinera para siete (con comensales de buen provecho) es fácil, rápida y está buenísima.

Ingredientes
400-500 gr. de pasta
500 gr. de almejas
300 gr. de langostinos o gambas frescas
1 lata grande de bonito en aceite
Ajo
Perejil fresco
Aceite de Oliva Virgen
Sal

Preparación
Cocer los espaguetis en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva unos 8-10 minutos para que queden "al dente", escurrir, añadir el bonito y reservar.

En una sartén con abundante aceite caliente freír el ajo laminado. Cuando este dorado añadir las gambas peladas y troceadas y las almejas. Añadir el perejil picado y rectificar de sal.

Cuando se abran las almejas, incorporar la pasta y saltear.

Servir y a la mesa ; )

¡Más leña!... y pan, y lasaña y brioche...

Este mes hemos vuelto a la carga con la suerte de leña en el pueblo. La tarea requiere esfuerzo así que una buena y abundante alimentación es fundamental en estos casos.

En los días previos, pensamos el menú que degustarán "l@s trabajador@s" durante el fin de semana. De hecho, este punto funciona como acicate con los "voluntarios" a los que engañamos para tirar de hacha y motosierra.

La responsable de la intendencia general (las madres siempre ocupan este puesto) pensó que además de la tradicional paella , el esfuerzo necesitaba de hidratos de carbono en cantidades industriales. Así que el domingo preparamos una lasaña de carne y champiñones con dimensiones desproporcionadas que no sólo tenía buena pinta ¡Estaba deciliosa!

Para los desayunos (levantarse a las 8 de la mañana el domingo tiene que tener una buena recompensa). Me lié la manta a la cabeza y preparé la brioche de panadero que se ve en la fotografía con la receta de audaciusus (que, por cierto, está desaparecido ¡Aprovecho para hacer un llamamiento y lograr encontrarle!). La masa resultó un poco farragosa al principio, pero el resultado merece la pena... sobre todo con un poco de mermelada compañando al café ^_^

Así, con leñas, lasañas, brioches y panes (de aceitunas y pasas y nueces) pasamos un fin de semana estupendo ; )

Lasagna de Champiñones y berenjena

Por los pelos llego a la convocatoria del Hemc de este mes ideada por Lurka ... ¡Con lo que me gustan los champiñones y la de recetas que se pueden hacer con ellos!

Esta lasagna lleva champiñones acompañados por berenjena (que es lo que tenía en casa) pero se puede incorporar cualquier verdura porque esta seta admite, de todo.

Ingredientes
9-10 láminas de lasagna verde
350 gr de champiñones
1 berenjena
100 ml de salsa de tomate casera
1 pimiento verde italiano
½ pimiento rojo
1 cebolleta
1 diente de ajo
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen
Parmesano rallado
Sal

Ingredientes para la bechamel
½ litro de leche
50 gr. de harina
50 gr.de mantequilla
Sal
Pimienta

Preparación

Empezar por preparar el relleno de la lasagna.

Trocear el ajo, la cebolleta, el pimiento rojo y verde y ponerlos a pochar en una sartén con aceite de oliva virgen. Añadir los champiñones limpios y laminados junto con la berenjena troceada.
Dejar todo en el fuego durante algunos minutos., añadir la salsa de tomate casera y ajustar de sal y pimienta.

Las láminas de pasta verde se cucen siguiendo las instrucciones del paquete (a veces oscilan los minutos de cocción). Aunque siempre hay que hacerlo en abundante agua y refrescar después con agua fría para que no se pase.

Antes de montar la lasagna, preparar la bechamel. Fundir la mantequilla en la cacerola y agregar la harina con una cuchara poco a poco.
Una vez incorporada la harina a la mantequilla, remover con las varillas y antes de que se dore añadir la leche caliente poco a poco removiendo sin parar con un batidor de varillas. Una vez incorporada la leche proseguir la cocción durante 10 minutos sin parar de remover hasta obtener la consistencia deseada y sin grumos. Añadir sal y mienta al gusto.

La láminas lasagna se montan en una fuente con un poco de altura que permita poner un par de capas.
Primero una capa de pasta, después una capa de relleno (yo en esta capa no suelo poner bechamel, pero esto depende de gustos) y después una capa de bechamel con parmesano rallado.

Gratinar al horno hasta que se dore y listo para comer ^_^

¿Sabores de Oriente? II

El otro día, con más prisa que otra cosa a la hora de comer preparé una ensalada asiática estilo Thai en dos pasos:

- Lavar, escurrir y colocar una cama de berros en el plato.
- Abrir el bote de “ensalada asiática estilo Thai” e incorporarla justo encima de los berros.

Afortunadamente se me ocurrió escurrir el “líquido” (no se muy bien como definirlo) en el que veía la ensalada.... ^_^

Aliñada con aceite de oliva y toque tai (molinillo con una mezcla de especias con guindilla, cilantro, jengibre, albahaca, aceite de lima y sal) no quedó del todo mal.

Una ensalada fresquita para un día de calor ; )

¿Sabores de oriente? I

De vez en cuando visito el Lidl porque me divierte muchísimo. Vas, rebuscas por sus estanterías, encuentras ofertas en cachivaches de cocina, productos diferentes, atractivos o confundidos ^_ ^ e incluso lotes temáticos irresistibles como esta vez.

El folleto o boletín virtual los presentaba como “Sabores de oriente”, había muchísimos productos pero me quedé con estos (atención los nombres de presentación de algunos de ellos y a las traducciones) ¡Impresionante! ; )

- Ensalada asiática estilo Thai
- Setas secas black funghus y shiitake.
- Salsa Wok al Curry
- Noodles Chow Mein
- Sopa shangsu: agripicante con pollo
- Brotes tiernos de bambú
- Sambal Oelek: con chiles recién molidos, proporciona a los platos orientales un sabor picante y auténtico.

También quise comprar galletas de la suerte con su papelito y todo, pero ya no quedaban ; )

Pues bien, para comprobar si realmente son los prometidos sabores de oriente o no, comencé a utilizarlos esa misma tarde con un plato de Noodles con verduras condimentados con Sambal Oelek.

Ingredientes
Media cebolla
Medio pimiento rojo grande
2 filetes de lomo
Un puñado de brotes tiernos de bambú
Medio paquete de Noodles Chow Mein
Un puñado de brotes de soja
Setas secas shiitake previamente hidratadas en agua
Aceite de oliva
Una cucharada de Sambal Oelek
Sal

Preparación
Saltear en el wok o sartén los ingredientes troceados en juliana: las verduras, el lomo, las setas previamente hidratadas en agua (yo las dejé una hora aproximadamente) así como los brotes de bambú y soja previamente escurridos. Añadir una cucharadita de Sambal Oelek.

En una cazuela alta cocer cuatro minutos justos los noodles o dejar en remojo en agua tibia unos 8-10 minutos hasta que estén cocidos. Escurrir, y cuando la verdura esté lista los incorporamos al wok y removemos todo hasta que se liguen las verduras con los noodles.

Probar y añadir un poco más Sambal Oelek si se quiere un plato más picante y listo ; )

Valoración de los productos utilizados
En ocasiones he preparado un plato similar con setas autóctonas y salsa de soja. El toque picante del Sambal Oelek es lo que más me ha gustado. Supongo que existirán preparaciones de más calidad pero como no puedo comparar no me ha decepcionado.

En cuanto a los brotes de bambú no puedo decir lo mismo. Los que he comprado en el corte inglés y en tiendas chinas eran manifiestamente mejores.

Ensalada de pasta

En diciembre, por mi cumpleaños, mi abuela Santa me regaló esta estupenda ensaladera. Qué ilusión ^_^ !!!!

Cuando era pequeña, los padres de una amiga tenían una ensaladera similar a esta, ya desgastada del uso (lo que le daba un aire aún más especial) y siempre pensaba que en mi casa tendría una ... Así que ahora que la tengo, la luzco y uso siempre que tengo ocasión ¡¡A ver si coge pronto el aire desgastado!!

Ingredientes
200 gr de pasta de colores
1/2 lechuga de lollo rojo
1 tomate maduro
1 lata de puntas de espárragos
brotes de soja
100 gr de queso gouda
8-10 pepinillos pequeños
1 diente de ajo

Ingredientes para la vinagreta
1 cucharadita de mostaza Dijonnaise
Aceite de oliva vinagre de módena
Pimienta negra
sal

Preparación
Lavar bien la lechuga y escurrir. Cocer la pasta, enfríar en agua fría y escurrir.

Pasar un diente de ajo por la ensaladera y poner en ella la lechuga, la pasta y el resto de los ingredientes troceados. Añadir la vinagreta al gusto y listo para comer ; )

Tallarines fritos con setas y soja

Había pensado llamarlos Tallarines Milcolores pero me pareció un poco pretencioso ; )
El caso es que esta receta está hecha sin normas ni formas de ningún tipo. Se trata de imitar un poco el estilo de los platos de pasta con verduras y setas de algunos restaurantes chinos, poco más ^ ­_^
Eso sí, está buenísimo, se prepara en un momento y se le puede poner casi de todo.

Ingredientes
250 gramos de tallarines
5 setas medianas
2 filetes de lomo cortado en tiras
1 pimiento rojo.
2 pimientos verdes
1 cebolleta
50 gramos de brotes de soja
1 cucharada sopera de salsa de soja.
1 cucharada sopera de salsa de ostras
Unas gotas aceite de sésamo
Aceite de Oliva
Sal

Preparación
Poner a hervir los tallarines con una gota de aceite y sal. Cuando esté lista la escurrimos y refrescamos un poco.

En una sartén antiadherente o un Wok ponemos un chorro de aceite de oliva y unas gotas de aceite de sésamo (tiene muchísimo sabor y hay que tener cuidado para que este aceite no inunde tooooodo el plato).
Salteamos la cebolleta, y los pimientos cortados en tiras. Añadimos también las setas, el lomo en tiras, una pizca de sal, y a media cocción la cucharada de salsa de ostras. Cuando esté casi listo, añadimos los tallarines, los brotes de soja. Ccon un último golpe de calor ponemos la salsa de soja y listo.


*Es importante servir y comer en el momento para que esté en su punto ; )
**La salsa de soja que compro es Kikkoman pero la salsa de ostras y el aceite de sésamo lo compro en una tienda de productos chinos que hay cerca de mi trabajo.
¡Bueno, bonito y barato!