HEMC 19: Bizcocho de azúcar mascabado y bolitas de chocolate

Me encanta que Mercedes, la anfitriona de el Hemc de este mes, haya escogido como tema el bizcocho ; )

La persona que me enseñó a preparar bizcocho de yogur cuando era pequeña fue mi abuela Pilar. Lo hacía muchas veces, y cuando era mi cumpleaños, lo partía por la mirad, lo rellenaba de chocolate, y después lo cubría también con chocolate y coco rallado. Nunca fui una niña golosa (estoy apreciando el dulce ahora, en realidad) pero me gustaba mucho prepararlo.

Ingredientes
150 gr. de harina Harimsa con levadura

125 gr. de azúcar mascabado

4 Huevos.100 gr. de mantequilla.

30 gr de bolitas de chocolate

Preparación
Utilicé un molde de silicona en forma de estrella (estrenado para la ocasión) así que me ahorré el paso... Pero si el molde no es de silicona, untar con mantequilla y espolvorear con un poco de harina para que el bizcoche se desmolde bien después.

Batir los cuatro huevos con el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla sea espumosa. Añadir la harina tamizada, mezclando sólo con una espátula (sin batir) hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, añadir las bolitas de chocolate.

Hornear a 180º C durante 20 o 30 minutos. Para saber si el bizcocho está bien hecho pinchar con un palillo en el centro. Si sale limpio, está listo para enfriar, desmoldar e hincarle el diente ; )

HEMC 16: Kokotxas de bacalao al pil-pil

Me gusta mucho el tema del Hemc de este mes ; )
El bacalao es uno de mis pescado preferidos. Me gusta prepararlo fresco, desalado, en salsa (algún día os hablaré de la receta de bacalao de mi abuela Santa...), al horno... ¡Da mucho juego! Que se lo digan a los portugueses que tienen una "Academia del Bacalao" y más de mil recetas para prepararlo ; )

En esta ocasión, reivindicando lo simple, propongo esta recetas de Kokotxas (o cocochas) de bacalao al pil-pil. No tienen ningún misterio, solo unas buenas materias primas y un buen brazo para remover la cazuela ; )

Ingredientes
400 gr. de kokotxas de bacalao frescas
300 ml de aceite de oliva virgen extra
2-3 dientes de ajo
Guindilla picada
Perejil fresco picado
Sal

Preparación
Limpiar las kokotxas, recortar las pieles sobrantes en casa de que sea necesario y sazonar.

En una cazuela de barro amplia (o normal si no tenemos) poner a freír el ajo laminado o picado a fuego suave sin que llegue a tostarse. Retirar y reservar el ajo.
Después, antes de incorporar las Kokotxas, templar el aceite retirando la sartén del fuego unos minutos.


Con el aceite templado, añadir las kokotxas con la sartén a fuego bajo y comenzar a mover la cazuela con un movimiento circular de vaivén.

Al principio (sobre todo si es la primea vez que preparas un pil-pil) la espera y el vaivén de la cazuela se hacen eternas y crees que el aceite nunca va a engordar... Pero... ¡sucede! Empiezan a aparecer unas “bolitas blancas” (expresión que utilizó mi madre para explicarme la receta a la que sumo también la palabra “paciencia” ) por la emulsión del aceite con la gelatina propia del bacalao. Tras unos minutos, las bolitas se extenderán y formarán una salsa uniforme.
En ese momento, agregar el perejil fresco picado, los ajitos y dar el último calentón.
¡Listo! ^_^

** Ojo!! 0_0 Es importante que en la elaboración del pil-pil, el aceite nunca llegue a hervir. Cuando la salsa coja demasiado calor, retirar el fuego brevemente (sin dejar de mover la cazuela) hasta que temple.