Imprescindible en todo hogar...

¿Alguien tiene un Ros en casa? Es una maravilla "al servicio del ama de casa moderna" ^_^

El pasado fin de semana la encontré en la alacena del pueblo (siempre encuentro cosas sorprendentes) y al leer el folleto de instrucciones con recetas como "paella valenciana" "magdalenas de chocolate" o "espinacas al gratín" me pareció la versión 1.0 del robot "que cocina solo"

Eso si, certifico que en la olla Ros se pueden hacer bizcochos al fuego y sin horno ¡Quedan estupendos!

¡Más leña!... y pan, y lasaña y brioche...

Este mes hemos vuelto a la carga con la suerte de leña en el pueblo. La tarea requiere esfuerzo así que una buena y abundante alimentación es fundamental en estos casos.

En los días previos, pensamos el menú que degustarán "l@s trabajador@s" durante el fin de semana. De hecho, este punto funciona como acicate con los "voluntarios" a los que engañamos para tirar de hacha y motosierra.

La responsable de la intendencia general (las madres siempre ocupan este puesto) pensó que además de la tradicional paella , el esfuerzo necesitaba de hidratos de carbono en cantidades industriales. Así que el domingo preparamos una lasaña de carne y champiñones con dimensiones desproporcionadas que no sólo tenía buena pinta ¡Estaba deciliosa!

Para los desayunos (levantarse a las 8 de la mañana el domingo tiene que tener una buena recompensa). Me lié la manta a la cabeza y preparé la brioche de panadero que se ve en la fotografía con la receta de audaciusus (que, por cierto, está desaparecido ¡Aprovecho para hacer un llamamiento y lograr encontrarle!). La masa resultó un poco farragosa al principio, pero el resultado merece la pena... sobre todo con un poco de mermelada compañando al café ^_^

Así, con leñas, lasañas, brioches y panes (de aceitunas y pasas y nueces) pasamos un fin de semana estupendo ; )

Pasta de sepia con salsa marinera

La pasta de sepia la he visto en muchas tiendas especializadas, delicatessen, etc. Pero el pasado fin de semana la descubrí en el super. Así que la compré. Si me lo estaban poniendo en la estantería y a un precio asequible... ¿cómo podía resistirme?

Había visto el plato de pasta de Iban y pensé que a ese tipo de pasta bien podría acompañarle una salsa marinera en el que se aprovechara de los langostinos, hasta la cáscara ; ) De hecho, la receta tiene una preparación muy parecida a parte del “montaje” que supone hacer, en mi casa, una sopa de pescado con fundamento.

El proceso se lo he visto hacer a mi madre muchísimas veces, pero por miedo a meter la gamba (nunca mejor dicho) y a que los invitados que venían se quedaran con hambre (¡eso nunca!) decidí hacer la llamada de rigor antes de ponerme a ello.

Ingredientes
500 gr. de pasta al nero di sepia
250 gr. de gambas frescas (pueden ser langostinos)
200 gr. de calamares
1 cebolla mediana
1 puerro
1 cucharadita de Pimentón de La Vera agridulce
2 cucharadas de tomate frito casero
½ copita de coñac
½ vasito de fumet de pescado (puede ser agua)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación.
En una cazuela amplia y alta poner a hervir agua con sal y un corrito de aceite. Cocer la pasta entre 5 y 7 minutos. Esto depende del gusto de cada cual ^^

Para preparar la salsa, poner a pochar en una olla la cebolla picada y el puerro, cuando coja color añadir las cabezas y los cuerpos de las gambas bien limpias (la carne la reservamos) y rehogar hasta que tomen color. A continuación añadir el coñac y flambear (o flamear)
Finalmente añadir el fumet y las dos cucharadas de tomate casero. Cerrar la olla y dejar cocer 10 minutos.

Cuando las cabezas y cuerpos estén cocidos, se tritura con la batidora para pasarlo después por el pasapurés. Si finalmente se pasa por un chino, mejor que mejor.

Mientras reservamos la salsa en una cazuela sin que pierda calor, en una sartén salteamos las gambas y lo calamares. Solo un par de minutos, porque terminarán de hacerse en la propia salsa al darle a ésta el último hervor.

Finalmente, servir la pasta y salsear ¡Está buenísimo!

Ah, y los invitados, que tenían miedo de quedarse con hambre, trajeron un postre delicioso. Esta tarde con el mejor hojaldre que he catado en muuucho tiempo... ¡Gracias majetes!

HEMC 19: Bizcocho de azúcar mascabado y bolitas de chocolate

Me encanta que Mercedes, la anfitriona de el Hemc de este mes, haya escogido como tema el bizcocho ; )

La persona que me enseñó a preparar bizcocho de yogur cuando era pequeña fue mi abuela Pilar. Lo hacía muchas veces, y cuando era mi cumpleaños, lo partía por la mirad, lo rellenaba de chocolate, y después lo cubría también con chocolate y coco rallado. Nunca fui una niña golosa (estoy apreciando el dulce ahora, en realidad) pero me gustaba mucho prepararlo.

Ingredientes
150 gr. de harina Harimsa con levadura

125 gr. de azúcar mascabado

4 Huevos.100 gr. de mantequilla.

30 gr de bolitas de chocolate

Preparación
Utilicé un molde de silicona en forma de estrella (estrenado para la ocasión) así que me ahorré el paso... Pero si el molde no es de silicona, untar con mantequilla y espolvorear con un poco de harina para que el bizcoche se desmolde bien después.

Batir los cuatro huevos con el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla sea espumosa. Añadir la harina tamizada, mezclando sólo con una espátula (sin batir) hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, añadir las bolitas de chocolate.

Hornear a 180º C durante 20 o 30 minutos. Para saber si el bizcocho está bien hecho pinchar con un palillo en el centro. Si sale limpio, está listo para enfriar, desmoldar e hincarle el diente ; )

Regalo sobre regalo

¿Os acordáis del mojo rojo y verde llegados desde Lanzarote? Bueno, pues pasó a mejor vida acompañado papas, pescados y carnes ... ; )

Por eso y porque nuestros amigos viajeros siguen acordándose de nosotros tengo la suerte de volver a tenerlos en casa en versión más natural: mojo verde (o mojo de cilantro), mojo rojo y adobo canario.

¿Alguien me da ideas para utilizarlos? Espero recomendaciones y me comprometo firmemente a mostrar los resultados aquí mismo ^_^

Ah, las especias descansan sobre el regalo de otros amigos (¡gracias, guapos!) Cumplir años estrenando nueva morada fue un puntazo. ¡Creo que podría repetir!

Pan de pimentón

Mis recetas familiares le deben mucho, mucho, al pimentón. Desde la elaboración de tradicionales chorizos de la matanza, pasando por la sopa de ajo hasta el bacalao “castellonizado”de mi abuela santa (¡tengo que poner la receta!).

En consecuencia, el pimentón, el buen pimentón de la vera no falta en mi casa. En realidad, nunca lo he comprando, pero mi madre se encarga de suministrármelo a fin de que no haga dejación de mis responsabilidades familiares: poner un toque de pimentón a todo lo que se pueda ^_^

Cuando caté el pan de pimentón me pareció riquísimo, lo comenté aquí y algunas se animaron a probarlo, pero aún no había experimentado en casa con ello hasta que el otro día me puse manos a la obra.

Ingredientes
400gr. de harina de candeal (comprada en el Makro en gran tamaño)
100 gr. de harina de fuerza
300 ml de agua tibia
1 dado de levadura de panadero
1 cucharada de aceite de oliva
Pimentón agridulce de la vera al gusto (yo puse una cucharada)
sal (unos 10 gramos)


Preparación
Tamizar la harina y añadir la sal y el pimentón. En el agua, disolver el dado de levadura prensada y añadir al resto de ingredientes.
Enharinar la mesa de trabajo y amasar unos minutos. El olor que desprende la masa con el pimentón al trabajarla es increíble ; )

Cuando esté lista, hacer una bola con la masa, colocarla en un recipiente para que pueda levar doblando su tamaño. El tiempo, como siempre, dependerá de la temperatura de cada casa (entre 45 minutos y una hora u hora y media)

Con la masa levada se puede volver a reamasar y dejar levar nuevamente. Después, dar forma de hogaza al pan, dejar que coja forma y hornear a 200º-220º. Estará listo en media hora más o menos.

Al abrir el horno el pan desprende un aroma riquísimo. Al partirlo también. Cuando lo pruebas (si es con un poco de buen ceite de oliva, mejor) no puedes parar de comerlo ^^

Fiesta por partida doble

Hace un mes que nos mudamos a nuestra nueva casa y aunque el camino ha sido complicado por muchas razones (ahora utilizamos la foto del constructor como diana) la espera ha merecido la pena ; )

La mudanza coincidió con mi cumpleaños, así que la fiesta de inauguración fue doble. La casa se llenó de amig@s, comida rica (¡¡Elena, tu humus es insuperable!!) y regalos inesperados.

¡Qué bien lo pasamos! ^_^