Jugando con el arroz 01. Nasi Goreng

Después de un tiempo ausente en el blog por acumulación de trabajo y cuestiones varias ; ) vuelvo con ganas porque tengo un montón de recetas acumuladas en el escritorio que ¡tienen ganas de ver la luz!

Algunas de ellas, como esta tiene como principal ingrediente el arroz. Ya nos gustaba, pero ahora que he descubierto nuevas formas de prepararlo, lo tengo en un altar ^_^
El Nasi Goreng en particular, y el arroz en general, lo comimos en Indonesia hasta para desayunar. Esta receta Malasia e Indonesia se caracteriza por utilizar una Salsa de soja dulce y espesa que se llama Kecap Manis.

La mayoría de los ingredientes de la receta los traje de allí (no os podéis imaginar lo difícil que fue encontrar arroz en sacos de menos de 5 kg.) pero excepto la pasta de gambas (que nos es imprescindible), se pueden comprar fácilmente en tiendas asiáticas o aquí

Ingredientes
2 vasos de arroz (de grano largo)
1 diente de ajo
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 cebolleta
1 zanahoria
1 cucharadita de sambal
1 – 2 cucharadas soperas de Kecap Manis (Salsa de soja dulce)
Aceite de oliva
Sal

** Se puede añadir también Trassi, pasta de gambas

Preparación
Cocer el arroz horas antes, o incluso el día anterior. Yo suelo cocerlo como si fuera hacer Sushi y queda perfecto. Eso sí, antes de comenzar la receta debe estar completamente frío.

En una sartén lo suficientemente honda o un wok, saltear en aceite lar verduras bien picadas: la cebolleta, los pimientos y la zanahoria. Añadir el arroz, las salsa de soja dulce, el sambal y saltear el conjunto unos minutos.
La salsa de soja dulce o Kepap Manis teñirá el arroz rápidamente, y junto al sambal, le dará el sabor característico del Nasi Goreng.

Finalmente, se puede emplatar con la ayuda de un molde y añadir un acompañamiento típico como un huevo frito, pan de gambas, o algo que tengas por casa como unas setas saltedas ; )

¡¡Está buenísimo!!

Restaurante Mirador de Ulia

Aunque no es necesario buscar razones para visitar una ciudad como Donosti, el restaurante Mirador de Ulia puede ser una, y de las buenas.

El restaurante, y su comedor tienen unas vistas privilegiadas que te permiten contemplar la playa de la Zurriola (justo debajo) , el Palacio del Kursal, y más a lo lejos, La Concha.

A las vistas se unen platos sorprendentes con buenísimas materias primas preparados por un cocinero llamado Rubén Trincado, al que escuchamos explicar la preparación de la mayor parte de los platos que habíamos degustado. No, no nos lo contaba a nosotros ; ) sino a la mesa de comensales que se había reunido para trabajar sobre diferentes productos en el restaurante ¡¡fue muy interesante!! ^_^

Nos encantaron los diferentes tipos de pan con un poco de aceite de oliva...

Los entrantes, entre los que había una croqueta líquida deliciosa y una especie de merengue seco, con textura de galleta, de zanahoria.

El Pulpo lo sirvieron con helado de pera y aire de pimentón. Justo después llegó uno de sus platos estrellas, El "Huevo Dorado" con su llena líquida y trufa sobre un caldo de jamón... ¡Estaba buenísimo!

De segundo tomamos unco chipirones de escándalo y rape "bronceado con crema de guisantes y verduritas"

De postre, unas gominolas de melocotón (que llegaron sin pedirlas y fueron muy bien recibidas) y una degustación de helados en la que triunfó el de violeta.

Buena relación calidad precio. Aunque no es un restaurante barato, merece mucho la pena

¡Nos encantó! ; )

¡¡Roscón toooooodo el año!!

Ya que el roscón es una tradición navideña inventada...¿por qué no lo preparamos todo el año? Como dice una amiga mía, este verano, después de las ensaladas y las costillas a la brasa, de postre, ¡¡roscón de reyes!! ^_^

Para l@s que quieran "cambiar" la tradición, aquí dejo la receta con el que lo hacemos en casa.

Ingredientes
500 gr de harina

Levadura prensada: 15-20 gr

125 gr. de azúcar
50 ml. de leche tibia
50 ml. de agua tibia
50 ml. de agua de azahar
50 ml. de ron añejo
25 gr. de mantequilla
Una pizca de sal
La ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja
2 Huevos

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco, los sólidos primeros y los líquidos por último. Cuando los ingredientes estén mezclados amasar durante 10-15 minutos hasta obtener una masa homogénea, elástica. Húmeda pero no muy pegajosa ; )

Dejar levar la masa hasta que doble su volumen a una temperatura de unos 25º y sin corrientes de aire cercanas. Cuando la masa haya doblado (como mínimo) su volumen amasaremos de nuevo levemente para expulsar el aire de la masa.

Partir la masa en los roscos que vayamos hacer, uno grande, dos o cuatro más pequeños. ¿Cómo? Muy sencillo; poner los dedos de una mano en el centro de la bola de masa he hincándolos en ella, entonces le damos un movimiento circular y veremos que el rosco se nos ira formando poco a poco solo.

Colocar los roscos sobre una bandeja con papel de horno y los dejar levar nuevamente hasta que vuelvan a hincharse hasta doblar su volumen. Una vez leudado los pintamos con huevo y adornamos. Hornear a 180º-190º durante unos 25-30 minutos máximo (si son roscos pequeños menos) con una bandeja o recipiente con agua en el horno e incluso pulverizando el rosco para aumentar la humedad en el horno.

Cuando el rosco ha enfriado se puede rellenar de nata, mermelada, chocolate o dejar tal cual y listo ^_^

¡Colores!

Llevamos semanas en casa, pero los colores de los mercados de Berastagi (al norte de Sumatra) o Rantempao (Celebés) siguen en nuestras retinas...

Impresionante ^_^

¡¡Vacaciones especiadas!!

A Indonesia... ¡nos vamos a Indonesia!

Espero traerme de allí además de buenísimos recuerdos y miles de fotos (tengo nueva cámara!!!), especias con las que condimentar los platos del nuevo curso escolar ; )

¿Alguna sugerencia?

Las Migas de Saturna

El día de su 80 cumpleaños Saturna nos preparó unas migas.

Desde primera hora de la mañana, Saturna rebanó el pan (una hogaza enorme que separó en lo que ella llama “migas” y “coscorrones”, la parte más dura de la corteza), troceó el pimiento verde y el tocino de veta y peló un par de cabezas de ajo.

Cuando todos los ingredientes estaban listos y la lumbre encendida (preparó las migas con fuego de leña) escogió una sartén grande y de paredes altas para comenzar a freír en abundante aceite de oliva de su tierra los ingredientes, por separado. Primero los pimientos y luego el tocino.

En el mismo aceite, retirando un poco de cantidad, frió los ajos con cuidado de que no se quemaran e incorporó primero los coscorrones y luego las migas añadiendo poco a poco agua y removiendo continuamente con una espumadera hasta que estuvieron en su punto, sueltas y doradas.

¡Era la primera vez que comía migas y estaban buenísimas! No sé si conseguiré repetir la receta de Saturna en casa ^_^

Ya llegó el verano... ya llegó la fruta.... ^_^

De la mata....

y el árbol....

....... a la cesta y casa!!

Después de las vacaciones, volvimos a casa y ahí nos estaban esperando el trabajo y una nevera vacía......

Menos mal que Antonio y Mari nos invitaron a pasar la tarde en su casa de Corella. Disfrutamos con ellos del jardín, de un café a la sombra, de los frutales, de los saltos y lametazos de Jai, de una cena riquísima en el porche y volvimos a casa cargados con melocotones amarillos, rojos, nectarinas, ciruelas, tomates, calabacines enormes....

¿Se puede pedir más? ^_^ Mila esker!!!