Ensalada de pasta

En diciembre, por mi cumpleaños, mi abuela Santa me regaló esta estupenda ensaladera. Qué ilusión ^_^ !!!!

Cuando era pequeña, los padres de una amiga tenían una ensaladera similar a esta, ya desgastada del uso (lo que le daba un aire aún más especial) y siempre pensaba que en mi casa tendría una ... Así que ahora que la tengo, la luzco y uso siempre que tengo ocasión ¡¡A ver si coge pronto el aire desgastado!!

Ingredientes
200 gr de pasta de colores
1/2 lechuga de lollo rojo
1 tomate maduro
1 lata de puntas de espárragos
brotes de soja
100 gr de queso gouda
8-10 pepinillos pequeños
1 diente de ajo

Ingredientes para la vinagreta
1 cucharadita de mostaza Dijonnaise
Aceite de oliva vinagre de módena
Pimienta negra
sal

Preparación
Lavar bien la lechuga y escurrir. Cocer la pasta, enfríar en agua fría y escurrir.

Pasar un diente de ajo por la ensaladera y poner en ella la lechuga, la pasta y el resto de los ingredientes troceados. Añadir la vinagreta al gusto y listo para comer ; )

¡¡Quiero que vuelvan las paellas de domingo!!

Ayer por la tarde, cuando volvía a casa, ya era de noche. Eso es lo que menos me gusta del invierno, la falta de luz. Por eso, me canso pronto de esta estación y ya tengo ganas de que llegue el buen tiempo. No pido calor de verano, sólo sol, luz y una temperatura agradable. ¡Por lo menos, los fines de semana! *_*

Los domingos de primavera y verano son, sobre todo, domingos de paella. En la casa del pueblo comemos en el patio, a la sombra y preparamos una paella de marisco al fuego que está deliciosa ; )

Ingredientes
1 diente de ajo
2 pimientos verdes italianos
2-3 pimientos de piquillo asados
1/2 kg. de langostinos
1/4 kg. de almejas
½ kg de mejillones
½ kg de calamares
3 tazas grande de arroz (600 gr.)
Aceite de oliva
Sal
Azafrán o colorante

Preparación
En una cazuela poner un par de tazas de agua y cocer en ella los mejillones hasta que se abran. Retirar del fuego, quitar las conchas de los mejillones y reservar. Colar el agua de la cocción y reservar también.

Poner la paellera al fuego con un buen chorro de aceite de oliva. Sofreír el ajo picado y el pimiento hasta que coja un poco de color.
Poco a poco, añadir los calamares troceados y las almejas bien lavadas. Finalmente, se añade el arroz y se rehoga con el resto de los ingredientes durante unos minutos.

Cuando el arroz esté rehogado, añadir el doble de agua, incluyendo el caldo de cocción de los langostinos. Ese es el momento de incorporar los langostinos, los mejillones y los pimientos rojos en tiras.
Además, se añade el azafrán, el colorante y se rectifica de sal.

Se deja hervir uno 15- 20 minutos, hasta que el arroz esté listo y el agua se haya consumido. En ese momento, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos con un paño de cocina por encima.
¡Listo! ^_^

HEMC # 8 Muslos de pollo rellenos en salsa

El otro día, pensando en qué receta preparar para el HEMC del pollo, bajé a la carnicería a inspirarme un poco. Tenían unos muslos de pollo estupendos y pensé rellenos podrían estar ricos. En mi vida he deshuesado un muslo de pollo, lo admito, así que Mónica, que así se llama la carnicera, no sólo me lo explicó, sino que me hizo una demostración práctica (qué pena no llevar la cámara encima ^_^)

Llegué a casa, los deshuesé con menos pericia que ella y los preparé rellenos y con una salsa de cebolla y pimientos.

Ingredientes
2 muslos y contramuslos de pollo
4 lonchas de pechuga de pavo cocida
4 lonchas de queso provolone
2 pimientos del piquillo asados
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 pimiento verdes italiano
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 tomate maduro
½ vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de ave
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal

Preparación
Deshuesar los muslos de pollo, salpimentar y rellenar con la pechuga de pavo, el queso provolone y los pimientos del piquillo. Si al deshuesar el muslo abrimos por completo la carne, es importante cerrar el muslo relleno con un cordel para que no se destroce.

Pasar los muslos por una sartén con aceite. Vuelta y vuelta, para que tomen un poco de color.

En una cazuela u olla rápida, sazonar las verduras y dejar pochar poco a poco. Cuando estén listas, añadir el vino blanco, el agua y finalmente los muslos rellenos. En la olla rápida, estarán cocinados en unos 20 minutos.

Cuando los muslos estén listo, sacarlos de la olla y pasar las verduras por el pasapuré hasta obtener una salsa gordita. Trocear los muslos rellenos y añadir la salsa por encima.

¡Listo! ^_^

Quiche de alcachofas y jamón ibérico

El otro día, Manzana nos enseñó su última versión de quiche de espinacas. Eso sí, sin cebolla ; ) A mi me entró también el gusanillo de probar la receta y me puse manos a la obra. Como siempre me pasa, acabé improvisando la receta con los ingredientes que tenía más a mano, pero quedó muy rica.

Ingredientes
1 lámina de masa brisa fresca
4 huevos
2 cucharadas de nata
½ cebolla
100 gr de jamón ibérico
8-10 corazones de alcachofa en conserva
aceite de oliva virgen
sal

Preparación
Precalentar el horno y hornear la masa brisa tal como indican las instrucciones del envoltorio (pinchar la masa con un tenedor y cubrir con papel de aluminio presionando un poco para que no se levante).

Mientras la masa se hornea, poner a pochar la cebolla, añadir el jamón ibérico troceado, y finalmente, saltear los corazones de alcachofa en conserva.
Batir los huevos, añadir un pellizco sal y las dos cucharadas de nata y añadir a la mezcla. Incorporar la mezcla a la masa previamente horneada y volver a introducir en el horno a 180º unos 30 minutos.

Listo ; )

PD: La próxima vez prepararé la receta de manzana. Con espinacas tiene que estar deliciosa ^_^

Brownie de chocolate con nueces

Esta es la segunda vez que preparo este postre y la cosa va poco a poco mejorando... aunque podría tener mejor aspecto ; )
La primera vez, cometí un error imperdonable, compré las nueces peladas. El resultado fue un brownie con sabor a chocolate y nueces rancias... ¡Nunca más!

Esta vez, preparé la receta que no hace mucho publicaron en Directo al Paladar . Escogí las mejores nueces, las puse en una bolsa, me las pesaron cuidadosamente y me las llevé a casa. Allí, con paciencia, las abrí una a una para después trocearlas e incorporarlas a este postre ^_^
El resultado, como era de suponer, mucho mejor.

Eso sí, nunca llueve a gusto de todos. Después del mimo puesto a las nueces, alguien me dijo: "Este postre está buenísimo, pero la proxima vez ¿por qué no lo hacemos sin nueces?" ¡Lo que hay que oír! *_*

Ingredientes
150 gramos de chocolate fondant
150 gramos de mantequilla
150 gramos de nueces más
200 gramos de azúcar
5 huevos
Azúcar glass

Preparación
Fundir en un cazo 130 gramos de mantequilla junto al chocolate.
Cuando esté fundido retirar el cazo y dejar enfriar un poco.

Separar las claras de las yemas. Las yemas se baten junto al azúcar hasta que estén bien cremosas. Las claras se baten solas hasta que están a punto de nieve bien firme.
Trocear las nueces menudamente e incorporarlas al chocolate. Después, mezclarlo con las lyemas y las claras a punto de nieve.

Precalentar el horno a 180º y hornear el brownie en un molde rectangular durante unos 30 minutos. Cuando esté listo, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

¡Listo para acompañar al cafélito!

Maki Sushi de gambas y salmón

El sábado pasado me compré un libro sobre el Sushi ^_^

Un libro sencillito, sin muchas complicaciones. De japonés para principiantes ; )
Lo justo para empezar a distinguir técnicas básicas como el “maki sushi” (rollos de alga nori), los “sushi nigiri” (las albóndigas de arroz cubiertas de pescado) o los “cucuruchos temaki” (también hechos con alga nori).

El libro, explica paso a paso como elaborar recetas con cada una estas técnicas, y yo me animé con la más conocida, los rollitos maki Sushi ; )
Eso sí, el relleno lo improvisé en el propio supermercado en el que me hice con el libro ya que no tenía tiempo de revisar la receta: gambas y salmón ahumado.

Ingredientes
200 gr de arroz para sushi (yo sólo tenía arroz redondo valenciano pero qué bien!)
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharadita rasa del sal
1 cucharadita rasa de azúcar

Alga nori (yo las compré de Blue Dragon)
80 gr de salmón ahumado
8-10 gambas

Preparación

El arroz para el sushi
Una de las primeras páginas del libro detalla, paso a paso cómo preparar el arroz para el sushi. Creo que esta preparación es una versión algo “reducida” de la elaboración tradicional. De hecho, ojeando un libro sobre la preparación del Sushi que había en la estantería (más grande, más complicado y más caro) vi como habría que enfriarlo abanicándolo y removiendo el arroz con los palillos.

Pero vamos a la versión reducida ; )
Lavar 200 gr. de arroz para sushi en un colador bajo el agua hasta que ésta salga clara.
Poner a hervir 275 ml de agua y añadir el arroz. Cocer 2 minutos a fuego fuerte. Después, dejarlo reposar tapado 10 minutos. Pasado ese tiempo, dejarlo reposar otros 10 minutos destapado.

Mientras, mezclar al fuego una cucharadita rasa de sal, otra de azúcar y dos cucharadas de vinagre de arroz. Cuando esté templado, pasar el arroz a un recipiente grande, añadir la mezcla y remover hasta que enfríe.


Elaboración de los maki sushi
Colocar la lámina de alga nori sobre la esterilla de bambú con la cara lisa hacia abajo.
Distribuir el arroz con las manos húmedas y colocar los el salmón en tiras y las gambas partidas por la mitad en la parte inferior.

Doblar la lámina nori un poco sobre sí misma con la ayuda de la esterilla. Terminar de enrollar presionando ligeramente el arroz y el relleno. Cuando esté listo, cortar los trozos con un cuchillo bien afilado.

El Sushi, se acompaña con salsa de soja, wasabi y gari (jengibre).
Personalmente, prescindí de este último ingrediente porque es demasiado duro para mi ; )

Hojaldre relleno de trigueros

Esta receta es tan rica y resultona como fácil de hacer.
La primera vez que la probé fue en casa de Arantxa y Jon, una pareja que cocina estupendamente sin darse ninguna importancia ; )
Ma pasaron la receta y puedo decir que ¡es un plato que siempre triunfa!

Ingredientes
1 lámina de hojaldre
10-12 espárragos trigueros (cocidos ligeramente o envasados)
4-6 lonchas de pechuga de pavo cocida
4-6 lochas de queso
1 huevo

Preparación
Estirar la lámina de hojaldre e ir colocando el relleno por toda la superficie. Personalmente coloco el pavo primero, luego el queso y finalmente los trigueros. Estos últimos, uno para cada lado.

Cuando el relleno esté colocado, sólo hay que enrollar el hojaldre, cerrarlo y pintarlo con un poco de huevo.

Hornear a 180º hasta que esté tostado y listo ^_^