Caprichos de domingo

Todo empezó a la hora del almuerzo.

Empecé a soñar con un huevo frito con patatas y no paré hasta conseguirlo a la hora de comer acompañado de unas patatas fritas y una ensalada con: rúcula, berros, germinados de alfalfa, bolitas de mozzarella y vinagreta de mostaza.

El tema del huevo frito tiene mucha, mucha miga. Entre otras cosas, una referencia propia en wikipedia relativa a su preparación y acompañamientos.

Supongo que cada un@ tiene preferencias o manías con este plato. Las mías (más manías que preferencias) son estas y rara vez las paso por alto:

- Debe estar frito en aceite de oliva virgen
- No debe tener “puntillas” o “puntillitas” de ningún tipo, pero la clara tampoco debe estar “babosa” o cruda
- La sal se la pongo cuando el huevo ya está en el plato. Añado también un poquito de pimentón de la vera y unas gotitas del aceite de fritura.
- Nunca, nunca me como la yema o la clara por separado. Lo mezclo todo con la ayuda de un poco de pan y un tenedor para saborearlo en su conjunto ; )

¿Soy rara o vosotros también tenéis manías con eso? ^_^

Gratín de verduras sobre cama de patatas de Valdegovía

En esta casa, la comida se prepara de víspera. Las obligaciones laborales solo nos permiten comer "recién hecho" los viernes, así que ese día el menú es una fiesta de los arroces, las pastas o los pescaditos al horno.

Las verduras gratinadas se dejan comer estupendamente de un día para otro. Un golpe en el microondas (de casa o del trabajo) o en el horno y listo. Es como un precocinado, pero sin los E – 100, E – 199, E – 200 o E – 299 ^_^

Ingredientes
10-12 ramilletes de brócoli sin la parte más dura del tallo
2-3 zanahorias
1 puerro mediano
2 patatas de Valdegovía
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen
Sal

Ingredientes para la bechamel
½ litro de leche
50 gr. de harina
50 gr.de mantequilla
Sal Pimienta (o nuez moscada)

Preparación
Cocer los ramilletes de brócoli con la zanahoria troceada en agua con sal unos 12 minutos (a mí me gusta que la verdura quede tiesita). Escurrir y reservar.

En una fuente, preparar una cama de patatas. Salpimentar, añadir un buen chorro de aceite y un cacito de caldo de la verdura. Hornear a 180º -190º unos 15 minutos.

Mientras, preparar la bechamel. Fundir la mantequilla en una cacerola y agregar la harina con una cuchara poco a poco. Una vez incorporada la harina a la mantequilla, remover con las varillas y antes de que se dore, añadir la leche caliente poco a poco removiendo sin parar con un batidor de varillas. Una vez incorporada la leche proseguir la cocción durante 10 minutos sin parar de remover hasta obtener la consistencia deseada y sin grumos. Añadir sal y pimienta o nuez moscada.

Para terminar el plato, en una sartén saltear el diente de ajo y el puerro troceado. Añadir las verduras escurridas y saltear un par de minutos. Seguidamente, colocar las verduras en la fuente encima de las patatas y napar con la bechamel y queso rallado.

Gratinar al horno 10-12 minutos y listo ; )

Merluza con verdura en juliana y salsa de soja

Con los restos de una merlucita que encontramos a buen precio en la pescadería, anoche preparé una cena de urgencia en la que terminé por improvisar la salsa sustituyendo el toque de vino blanco (que no tenía) por la salsa de soja...

¡Volveré a hacerlo! Quedó mucho más rico de lo que pensaba ^_^ La cocina tiene estas cosas... que siempre sorprenden.

Ingredientes
4 rodajas de merluza
1 cebolleta
1 puerro
1 pimiento verde italiano
½ pimiento rojo
1 diente de ajo
½ vaso de caldo de pescado
1 cucharadita de harina
1 buen chorro de salsa de soja
Aceite de Oliva virgen
Sal


Preparación
En una cazuela amplia freír ligeramente un diente de ajo en láminas. Cuando tome color freír, un par de minutos, las rodajas de merluza sazonada y ligeramente enharinadas. Retirar y reservar.

En ese mismo aceite, pochar las verduras y añadir el caldo de pescado (también puede ser de verduras) y la salsa de soja. Si la salsa quedara muy ligera puede añadirse un poco maicena disuelta en un poco de agua.

Añadir las rodajas de merluza a la salsa y dejar hervir un par de minutos por cada lado.

Retirar y servir ; )

Menú bicicletero

El sábado salió el sol y se convirtió en el mejor día para estrenar la bici nueva ^_^

Desayunar con fundamento era importante, así que acompañamos el café con uno de los bollos parisinos (no se cómo llama pero está delicioso) que nos habían regalado la noche anterior junto con quesos y chocolates riquísimos de los que iremos dando buena cuenta las próximas semanas... Gracias guapos! ; )

Para una recién iniciada en las dos ruedas como yo, los 18 km que pedaleamos resultaron del todo estupendos. Por los pueblos y paisajes de los que disfrutamos y, sobre todo, por la recompensa en forma de ensalada+polloasado+jarradecerveza que nos comimos en la terraza de La Duna ¡¡Un lujo!!

Al solecito las bicicletas descansaron para el viaje de vuelta.... y nosotros también ; )

Tradiciones familiares

Los chorizos que hicimos al comienzo del invierno ya están curados y les hemos hincado el diente este fin de semana ^_^

Los chorizos, como cada año, los hemos hecho con la inestimable ayuda de Elma, la “Thermomix manual de los chorizos”. En solo dos pasos ; ) Por un lado introduces los la carne y por el otro (accionando manualmente la manivela) salen los chorizos, fresquitos aún, encorsetados en sus funditas (de piel de intestino natural... ojo, limpísima)

Esta es la parte fácil del trabajo que supone hacer chorizos cada invierno durante tres o cuatro jornadas. Tiempo en el que los kilos de carne se maceran (con buen pimentón de la vera) en la artesa madera y en los almuerzos no faltan los txitxikis o probadura de matanza pasados por la sartén con un chorrito de aceite.

La elaboración de los chorizos en mi familia materna viene de lejos y la receta se respeta, a rajatabla, desde hace muchísimos años. Me gustaría rescatarla para incluirla en el blog, por si el Alzheimer se acuerda de nosotros ^_^

Solomillos de pollo con salsa de setas

Hay días que llegas a casa y piensas... “me apetece cenar algo rico” pero luego estás cansada o es un poco tarde y decides que un Soufflé con vieiras vegetales y sal de algas del mar rojo no será el plato a servir esta noche... ^_^

En esos casos, imaginación al poder para trabajar poco y cenar rico ; )
Como por ejemplo, esta receta improvisada que, tras emplatarla con cariño, es un gustazo de cena.

Ingredientes
Solomillos de pollo
200gr. de champiñones
1 diente de ajo
1 brick pequeño de nata para cocinar
Aceite de Oliva Virgen extra
Sal
Pimienta negra

Preparación
Lavar bien los champiñones y laminarlos. En una sartén, freír los ajos hasta que tomen un poco de color y añadir los champiñones, siempre bien escurridos. Cuando estén listos, rectificar de sal y añadir el brick de nata y dejar cocer unos minutos.

Mientras, poner a la plancha los solomillos de pollo salpimentados hasta freírlos al gusto.
Finalmente, pasar las setas con la nata por la batidora hasta obtener una salsa no muy espesa (si quedara muy gorda puede añadirse un chorrito de leche).
Listo ; )

Ah, si la cena se acompaña con un pan de leña traído desde la Feria de la Patata de Valdegovía, mejor que mejor. ¡Menudos regalos nos hacen!

Imprescindible en todo hogar...

¿Alguien tiene un Ros en casa? Es una maravilla "al servicio del ama de casa moderna" ^_^

El pasado fin de semana la encontré en la alacena del pueblo (siempre encuentro cosas sorprendentes) y al leer el folleto de instrucciones con recetas como "paella valenciana" "magdalenas de chocolate" o "espinacas al gratín" me pareció la versión 1.0 del robot "que cocina solo"

Eso si, certifico que en la olla Ros se pueden hacer bizcochos al fuego y sin horno ¡Quedan estupendos!