Berenjena rellena

Las berenjenas siempre las asocio a Mortadelo y Filemón : )
Cuando era pequeña leía sus comic y recuerdo que en muchas de las viñetas aparecían berenjenas perdidas en el suelo o encima de las mesas de las oficinas.

El otro día fui a la frutería y me encapriché de esta. Grande, tersa y muy bonita.
Aquí la veis convertida en una berenjena rellena gratinada con queso para dos.

Ingredientes
Una berenjena grande.
1 cebolleta
2 pimientos verdes medianos
½ pimiento rojo
6-10 Champiñones
1 tomate bien maduro
Un pedazo de queso graso
1 chorrito de nata
Pimienta blanca
Sal

Preparación
Limpiar bien la berenjena y partirla por la mitad.
Antes de vaciarla me gusta hornearla un poco para que la carne de la berenjena se haga un poco.

Trocear la cebolleta y los pimientos y ponerlos a pochar. Después, añadir la carne de la berenjena y también los champiñones. Cuando se vayan pochando, añadir el jugo de un tomate rallado previamente colado para eliminar las pepitas.
Finalmente añadir un chorro de nata para ligar el relleno. A veces le pongo béchamel, pero hoy tocaba así ; )

Cuando el relleno esté listo, rellenar las berenjenas y poner a gratinar en el horno con queso rallado.

Una cena sencilla y ligerita

Me encantan las cremas de verduras. Esta de calabacín está buenísima y lleva un poco de queso que nos trajeron de Zamora el fin de semana pasado.

Ingredientes
4-5 calabacines
1 patata
1/2 Cebolleta
queso rallado
leche
Aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación
Antes de poner a cocer los cabalacines, pochar un poco la cebolleta en el aceite de oliva en la cazuela.
Después, pelar los calabacines y la patata, trocearlos y dejarlos cocer hasta que estén blanditos. Yo suelo dejar uno calabacín sin pelar para que le de un color más intenso a la crema ; )

Cuando estén hechos, quitar el exceso de caldo y añadir el queso rallado y un chorrito de leche. Batir todo con la batidora y acompañar con unos trocitos de pan.

Forografía gastronómica

Descubro en gracias a cocinalia y su enlace a la página de Joe Berger, al autor de estas fotografías, Ulrike Holsten.
La fotografía profesional orientada al mundo de la cocina siempre me ha parecido de lo más interesante. Un fotógrafo que conozco me contó en una ocasión algunos trucos que usan para que las comida luzca mucho más en las fotos; técnicas que se utilizan sobre todo, en publicidad.

Luego, están los que sin trampa ni cartón hacen cosas estupendas como Te quedas a cenar? o el grupo de fotografía gastronómica de la que hablaban en cocinalia, hace ya un tiempo.

¿Se puede hacer arte con la comida? Yo diría que sí.
Yo, para empezar, tendré que empezar a usar la cámara más allá del automático ; )

Unos días de asueto

Cuelgo el delantal, por lo menos, hasta el próximo lunes. Me voy Pamplona, invitada por una amiga, al aborágine de los San Fermines

La pena es que este año no he podido apuntarme al almuerzo antes del chupinazo. Huevos con jamón y txistorra o bacalao ajoarriero regados con vino navarro no son poca cosa a eso de las 10 de la mañana!!!!! ; )

De compras

Me encanta pasearme por las secciones de alimentación de las tiendas o mercados. Casi siempre se encuentra algo interesante que comprar y probar.
El otro día, la olla suiza recomendó un mini queso de cabra del Lidl que tenía muy buena pinta. Lo compré (junto con este paquete de pasta y algunas cosas más) y lo catamos junto con el cuos cous. ¡Está buenísimo!
Ah, perdón por el "flashazo", pero no tenía una foto mejor...La saqué a toda prisa ; )

Tomate con Mozzarela

Una de las cosas que más me gustan del verano son las ensaladas. Se pueden comer a todas horas sin remordimientos ; )

Esta es de tomates cherry con mozzarela (en realidad era de leche de vaca y no de búfala y así que debería llamarse Fior di Latte), aceite de oliva, sal y Albahaca.
Así de sencillo ; )

Cous Cous con queso

Esta receta es muy sencilla y la probé por primera vez en Casa Viarce. Es una casa rural que está en Quintanas de Valdelucio (Burgos). No sólo es preciosa sino que además cocinan de maravilla!
Allí lo llaman Cous Cous con queso Brie pero yo lo hago con queso rulo de cabra. Me gusta más ; )
Ingredientes

Cous Cous
Queso rulo de cabra
Pan rallado
Mantequilla
Aceite oliva
Cilantro, comino,
Sal

Preparación
Poner a hervir 1/4 l. de agua con un pellizco de sal, aceite de oliva y remover. Cuando hierva quitar del fuego y añadir 250 gr. de cous cous y dejar reposar tapado unos 3 minutos. Añadir un poco de mantequilla, remover y añadir las especias. Dejar reposar hasta que esté listo.
El queso lo troceo y lo paso por huevo y pan rallado. Antes de freírlo lo mantengo una hora en el congelador. Así, al freírlo no se destroza demasiado ; )