Txoripan ; )

Aquí lo llamamos txoripan. Pero también lo llaman: bollo preñao, pan de borona, kalakukko, o Pigs in blankets Todos estos nombres y más para llamar al pan relleno de chorizo u otros embutidos que está buenísimo ^_^

¡Un almuerzo estupendo!

Ingredientes (para 6 txoripanes hermosos)
500 gr. de harina (400 gr. para amasar y 100 gr. en la mesa)
300 ml de agua tibia
1 dado de levadura de panadero
1 cucharada de aceite de oliva
1 sarta de chorizos frescos (para rellenar)
sal

Preparación
Una de las cosas que aprendí en el Taller de las Tradiciones es que, a la hora de incorporar los ingredientes, es conveniente mezclar los ingredientes secos con los secos, y los húmedos con los húmedos. Parece una tontería obvia, pero yo no lo tenía en cuenta ; )

Tamizar la harina y añadir la sal. En el agua, disolver el dado de levadura prensada (si fuese seca la incorporaríamos a la harina) y la cucharada de aceite.
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta. Enharinar la mesa de trabajo y trabajar la masa unos minutos.

Cuando esté lista, hacer una bola con la masa, colocarla en un recipiente adecuado (un bol o una cesta para levar pan) y taparla con un trapo humedecido. Dejarla reposar hasta que doble su tamaño.

Necesitará 45 minutos, una hora o una hora y media. Dependerá de la temperatura ambiente del lugar en el que repose la masa.
Cuando la masa haya subido, vuelva a amasarla un poco (lo justo para deshincharla), dale forma a los panes y rellénalos con trozos de chorizo.

Coloca un papel de hornear sobre la bandeja del horno y deja reposar la masa, siempre tapada, hasta que vuelva a doblar su volumen. En esta ocasión, tardará bastante menos que la primera vez ; )
Cuando la masa de txoripanes haya subido, lista hornéalos a 220º unos 25-30 minutos.

Acompañados por un poco de vinito es un almuerzo de domingo estupendo ; )

Rollitos de bonito del norte con tomate casero

Siguiendo la estela bonitera de Garbancita, propongo una receta que tenía muchas ganas de preparar, degustar y publicar.
No voy a engañar a nadie, preparar estos rollitos de bonito en salsa casera de tomate no es más engorroso que preparar una tortilla francesa pero, merece la pena : ) Además, si se aprovecha para preparar una buena cantidad, se puede congelar tranquilamente y queda estupendo.
Nosotros compramos un bonito entero, aprovechando que estaba a buen precio, así que preparé una cantidad importante en rollo (con bastante salsa de tomate) y el resto lo embotamos en aceite de oliva. Pero eso será objeto de otro post ; )

Ingredientes para los rollitos de atún
4 ruedas de bonito
2-3 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 ramillete de perejil fresco
2 huevos
Harina para rebozar
Aceite de oliva virgen
Sal

Ingredientes para la salsa de tomate
2 kilos de tomates de pera
1 cebolla
3 pimientos verdes
2 cucharaditas de pimentón de la vera
Aceite de oliva virgen
Pimienta negra
Azúcar
Sal

Preparación
Desmenuzar las ruedas de bonito eliminando piel, las espinas y todas las partes más oscuras del la carne.
En un mortero, majar los dientes de ajo y el perejil picado. Añadir a la carne desmenuzada y mezclar bien.
En una sartén, pochar la cebolla y el pimiento verde picado. Cuando esté listo, escurrir bien el aceite sobrante y añadir a la carne. Por úlitmo, incorporar un huevo, salpimentar al gusto y mezclar hasta tener una masa homogénea.

Con las manos, se preparan los rollos del tamaño que se desee. Se pasan por harina y huevo para después freírlos en aceite de oliva. No demasiado, para que queden jugosos.
Sacar los rollitos y reservar.

Preparación de la salsa de tomate
El tomate en salsa requiere tiempo y materias primas adecuadas. Unos tomates maduros, buen aceite y un chup-chup lento (además de la posterior limpieza de ciertos pegotes en el frontal de la cocina).
Eso sí, esta salsa, con lo sencilla que es, levanta la boina de lo buena que está ^_^

Pochar la cebolla y los pimientos troceados en una cantidad generosa de aceite de oliva. Añadir las dos cucharaditas rasas de pimentón de la vera e incorporar los tomates troceados.
El tomate irá soltando el agua y la salsa irá engordando poco a poco, hasta quedarse en la mitad, más o menos.
Finalmente, pasar la salsa por el pasapurés (también se puede usar batidora, pero me gusta más la textura que aporta el trabajo manual) y cubrir los rollitos de bonito.Dar un último hervor a la cazuela, y os rollitos terminarán de cocinarse en la propia salsa de tomate.

Listo para comer ; )

¡¡Qué emoción!!

Marona me ha nominado para el premio al Blog Solidario. ¡¡Qué ilusión!! Espero merecerlo ¡¡Gracias, maja!! ^_^

“Blog solidario” es aquél que comparte, ayuda, divierte, informa y aconseja. La mayoría de los blogs que visito y leo están en ese saco. ¡Estupendo saco!

Así que me arranco, y decido que la idea de premiar los blogs me parece estupenda! No por la sensación de recibir y otorgar “un trofeo” sino porque visitando algunos, me ha permitido descubrir, a su vez, la lista de otros tantos. Una sensación similar a la de ir abriendo paquetes sorpresa o mirando por las cerraduras de puertas ajenas ; )

Así que os dejo mis premio-recomendaciones... Estoy pensando en hacer esto todos los días, que le he cogido el gusto.

¿Te quedas a cenar? Cuando pensaba nadie miraba y que estaba escribiendo para mi sola me preguntó si las gominolas, mis gominolas eran de violeta. Era como decir “Aupa, estoy aquí!! Nunca pensé, que un par de meses más tarde podría pasear por rincones de Hackney gracias a su “IbanLonelyPlanet” particular.

Sussigkeit A veces desaparece, pero siempre nos volvemos a encontrar. Me gusta su mundo. Mejor dicho, su universo. Lo comparte en forma de texto e ilustraciones con aquel que quiera imaginar ^^

Bocadorada Me gusta mucho, mucho. Tiene una capacidad impresionante para hacer interesante aquello que podría pasar desapercibido a mis ojos... ¡Además, muchas veces he sabido qué iba comer ese día gracias a ella! ¿Se puede pedir más?

La cocina paso a paso. Que una persona como Apicius (FMVM) se ponga delante de una pantalla y un teclado a diario para enseñarnos lo mucho que sabe, no tiene precio.

The Pioneer Woman y su cocina Porque el mundo en el que vive, las fotografías que muestra, los relatos que escribe y los ingredientes tan extraños que utiliza para cocinar me dejan ojiplática 0_0

El espacio de Juana Uganda y ahora Sudán a través de sus ojos. Muy interesante.

Audaciosus Porque dime tú quién te ofrece pasearte al "mozo" por Madrid mientras haces un curso de comida japonesa. Un encanto, y encima, panadero ; )

Otros saquitos ^_^

Después de visitar a Rosa y sus deliciosos Bocados Dulces y Salados, tomé prestada su receta de saquitos. Pero, al llegar a casa, como me pasa muchas veces, me di cuenta que el queso de cabra brillaba por su ausencia : (

Así que tocó improvisar cambiando el queso de cabra por mozarella y otros ingredientes que quisieron sumarse a esta sencilla receta ^_^

Ingredientes
1 lámina de hojaldre fresca
Tomates cherry
1 bola de mozarella
Aceitunas negras deshuesadas
Orégano
Aceite de Oliva virgen
Sal

Preparación
Recortar el de hojaldre en triángulos del tamaño de una porción de pizza. Si la lámina de hojaldre es redonda, como era en este caso, es una buena forma de aprovechar bien la masa.

Rellenar cada porción con una rodaja de mozarella en la base, tres o cuatro tomates cherry partidos a la mitar y varias aceitunas negras. Añadir un pellizco de sal, un chorrito de aceite de oliva y un pellizco de orégano.

Cerrar todos los paquetitos.
Pintar los paquetes con una huevo batido y hornear en el horno precalentado a 170º durante hasta que se doren.

Más fácil imposible ; )