Solomillos de pollo con salsa de setas

Hay días que llegas a casa y piensas... “me apetece cenar algo rico” pero luego estás cansada o es un poco tarde y decides que un Soufflé con vieiras vegetales y sal de algas del mar rojo no será el plato a servir esta noche... ^_^

En esos casos, imaginación al poder para trabajar poco y cenar rico ; )
Como por ejemplo, esta receta improvisada que, tras emplatarla con cariño, es un gustazo de cena.

Ingredientes
Solomillos de pollo
200gr. de champiñones
1 diente de ajo
1 brick pequeño de nata para cocinar
Aceite de Oliva Virgen extra
Sal
Pimienta negra

Preparación
Lavar bien los champiñones y laminarlos. En una sartén, freír los ajos hasta que tomen un poco de color y añadir los champiñones, siempre bien escurridos. Cuando estén listos, rectificar de sal y añadir el brick de nata y dejar cocer unos minutos.

Mientras, poner a la plancha los solomillos de pollo salpimentados hasta freírlos al gusto.
Finalmente, pasar las setas con la nata por la batidora hasta obtener una salsa no muy espesa (si quedara muy gorda puede añadirse un chorrito de leche).
Listo ; )

Ah, si la cena se acompaña con un pan de leña traído desde la Feria de la Patata de Valdegovía, mejor que mejor. ¡Menudos regalos nos hacen!

Imprescindible en todo hogar...

¿Alguien tiene un Ros en casa? Es una maravilla "al servicio del ama de casa moderna" ^_^

El pasado fin de semana la encontré en la alacena del pueblo (siempre encuentro cosas sorprendentes) y al leer el folleto de instrucciones con recetas como "paella valenciana" "magdalenas de chocolate" o "espinacas al gratín" me pareció la versión 1.0 del robot "que cocina solo"

Eso si, certifico que en la olla Ros se pueden hacer bizcochos al fuego y sin horno ¡Quedan estupendos!

¡Más leña!... y pan, y lasaña y brioche...

Este mes hemos vuelto a la carga con la suerte de leña en el pueblo. La tarea requiere esfuerzo así que una buena y abundante alimentación es fundamental en estos casos.

En los días previos, pensamos el menú que degustarán "l@s trabajador@s" durante el fin de semana. De hecho, este punto funciona como acicate con los "voluntarios" a los que engañamos para tirar de hacha y motosierra.

La responsable de la intendencia general (las madres siempre ocupan este puesto) pensó que además de la tradicional paella , el esfuerzo necesitaba de hidratos de carbono en cantidades industriales. Así que el domingo preparamos una lasaña de carne y champiñones con dimensiones desproporcionadas que no sólo tenía buena pinta ¡Estaba deciliosa!

Para los desayunos (levantarse a las 8 de la mañana el domingo tiene que tener una buena recompensa). Me lié la manta a la cabeza y preparé la brioche de panadero que se ve en la fotografía con la receta de audaciusus (que, por cierto, está desaparecido ¡Aprovecho para hacer un llamamiento y lograr encontrarle!). La masa resultó un poco farragosa al principio, pero el resultado merece la pena... sobre todo con un poco de mermelada compañando al café ^_^

Así, con leñas, lasañas, brioches y panes (de aceitunas y pasas y nueces) pasamos un fin de semana estupendo ; )

Pasta de sepia con salsa marinera

La pasta de sepia la he visto en muchas tiendas especializadas, delicatessen, etc. Pero el pasado fin de semana la descubrí en el super. Así que la compré. Si me lo estaban poniendo en la estantería y a un precio asequible... ¿cómo podía resistirme?

Había visto el plato de pasta de Iban y pensé que a ese tipo de pasta bien podría acompañarle una salsa marinera en el que se aprovechara de los langostinos, hasta la cáscara ; ) De hecho, la receta tiene una preparación muy parecida a parte del “montaje” que supone hacer, en mi casa, una sopa de pescado con fundamento.

El proceso se lo he visto hacer a mi madre muchísimas veces, pero por miedo a meter la gamba (nunca mejor dicho) y a que los invitados que venían se quedaran con hambre (¡eso nunca!) decidí hacer la llamada de rigor antes de ponerme a ello.

Ingredientes
500 gr. de pasta al nero di sepia
250 gr. de gambas frescas (pueden ser langostinos)
200 gr. de calamares
1 cebolla mediana
1 puerro
1 cucharadita de Pimentón de La Vera agridulce
2 cucharadas de tomate frito casero
½ copita de coñac
½ vasito de fumet de pescado (puede ser agua)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación.
En una cazuela amplia y alta poner a hervir agua con sal y un corrito de aceite. Cocer la pasta entre 5 y 7 minutos. Esto depende del gusto de cada cual ^^

Para preparar la salsa, poner a pochar en una olla la cebolla picada y el puerro, cuando coja color añadir las cabezas y los cuerpos de las gambas bien limpias (la carne la reservamos) y rehogar hasta que tomen color. A continuación añadir el coñac y flambear (o flamear)
Finalmente añadir el fumet y las dos cucharadas de tomate casero. Cerrar la olla y dejar cocer 10 minutos.

Cuando las cabezas y cuerpos estén cocidos, se tritura con la batidora para pasarlo después por el pasapurés. Si finalmente se pasa por un chino, mejor que mejor.

Mientras reservamos la salsa en una cazuela sin que pierda calor, en una sartén salteamos las gambas y lo calamares. Solo un par de minutos, porque terminarán de hacerse en la propia salsa al darle a ésta el último hervor.

Finalmente, servir la pasta y salsear ¡Está buenísimo!

Ah, y los invitados, que tenían miedo de quedarse con hambre, trajeron un postre delicioso. Esta tarde con el mejor hojaldre que he catado en muuucho tiempo... ¡Gracias majetes!