HEMC 3 Arroz con setas al curry

Esta es mi contribución al evento culinario HEMC de septiembre. Es la primera vez que me animo a participar y ha sido divertido ; )
En casa nos gusta muchísimo el arroz, así que lo comemos de cualquier forma y con lo que sea. Por eso pensé que para este evento prepararía algo que hago muchas veces: ¡Arroz con lo que tengo en la nevera-despensa! Este vez, llevado al extremo porque no tenía otro arroz que el basmati (más propio para ensaladas o guarnición).

Ingredientes
3 tacitas de arroz basmati
3 pechugas de pollo
1 bote de setas en conserva caseras
½ Cebolla
Caldo de pollo
Aceite de Oliva
Curry
Sal

Preparación
Picar bien la cebolla y poner a pochar en la cazuela con el aceite de oliva. Añadir el pollo bien troceado y, después, el arroz. Cuando tome color, añadir dos o tres cucharaditas de curry. La cantidad depende de gustos y del tipo de curry que tengas en casa. A mi me gusta ponerle poco aunque el arroz quede menos colorista ; )

Cuando esté todo rehogado añadir el doble de caldo de pollo que de arroz. (Si no se tiene caldo se le puede poner agua. Yo con lo que no puedo es con las pastillas tipo avecrem ¡Es superior a mi!)
A media cocción se añaden las setas. Cuando el arroz haya consumido el caldo, dejar reposar y servir.

Desayuno con..dulce de leche

Cuando vi el bote de dulce de leche Chimbote en la tienda lo adquirí y lo guardé pensando en una receta. Claro que vivir con un goloso confeso y sin remedio tiene estas cosas, cuando te quieres dar cuenta, el bote está abierto y catado.

Así las cosas, el desayuno dominguero fue a base de tostadas con dulce de leche y me gustó mucho ; D
Quisiera hacerlo casero y he leído recetas muy diferentes... ¿Alguien conoce una que salga estupenda?
¡Gracias por adelantado!

Una tarta de queso

Las recetas de tarta de queso son como las opiniones, cada cual tiene la suya.
Esta es una tarta de queso mascarpone con cobertura de moras que recogimos un par de días antes. Me gustó mucho el resultado final aunque la próxima vez le pondré menos azúcar ; )

Ingredientes para la base (26 cm de diámetro)

1 paquete de galletas (yo utilicé Digestive)
2 cucharadas de azúcar moreno
3 cucharadas de mantequilla en pomada

Ingredientes para el relleno

225 gr. de mascarpone
100 gr. de queso fresco
125 gr. de mantequilla en pomada
150 ml de nata
3 huevos
150 gr. de azúcar
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 pizca de sal
Mermelada de moras y moras para la cobertura

Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Poner a derretir la mantequilla de la base y reducir a migas las galletas. Mezclar todo bien con el azúcar hasta obtener una pasta arenosa con la que cubrir todo el fondo del molde (bien engrasado). Introducir el molde en la nevera hasta que el relleno esté listo.

Para preparar el relleno, batir los quesos y la nata hasta obtener una masa homogénea. Añadir el azúcar, la cucharadita de azúcar avainillado, la harina y la pizca del sal y volver a mezclar. Después, añadir un huevo batir bien, añadir un segundo y un tercero.
Es importante trabajar bien la mezcla hasta conseguir una crema sin grumos.

Verter esta crema en el molde con el fondo de galleta, y hornear, unos 60-65 minutos. Para saber que está lista golpear ligeramente el molde. Si sólo el centro de la tarta tiembla ligeramente está lista.
Cuando se enfríe, refrigerarla unas horas en el frigorífico.

La cobertura de la tarta es de mermelada de moras. No tenía suficientes moras para hacerla casera así que usé una ya preparada : ( La templé en un cazo y añadí una lámina de gelatina. Así queda más firme y vistosa en la tarta.
Finalmente decorar con moras silvestres ; )

Crema de verduras

Este es el fruto de la huerta de unos vecinos del pueblo. Calabacines, judías, puerros, zanahorias y pimientos verdes.
Ingredientes estupendos para hacer una crema de verdura ; )

Ingredientes de la huerta
2 calabacines hermosos
4-5 zanahorias
2 puñados de judías
2 pimientos verdes
2 puerros

Ingredientes de la despensa
Un manojo de acelgas
Una patata
Aceite
Ajo
Pimienta rosa
Sal

Lavar bien todas las verduras y trocearlas.
En una olla poner a hervir medio un litro de agua e introducir las verduras. Salar y dejar que se vayan cociendo mientras preparamos un pequeño sofrito.

En una sartén calentar el aceite de oliva y dorar una láminas de ajo. Añadir 4-5 granos de pimienta rosa. Cuando esté listo, añadir el sofrito a las verduras.

Cuando la verdura hierva dentro de la olla, cerrar y cocinar durante unos 20 minutos. Puede ser más o menos dependiendo de gustos y ollas a presión ; )

Cuando la verdura esté cocida, pasarle la batidora hasta obtener una crema ligera.
Lo bueno de este plato es que se puede congelar para cuando surge la necesidad o el capricho ; B

Bavarois de yogurt con mermelada de arándanos

Este fin de semana ha vuelto el verano ; ) Ya veremos cuanto dura!La subida de temperaturas y un bote de mermelada de arándanos comprada en Londres me animaron a hacer este postre que Canella mostró hace un par de meses en La Zuccheriera. No he hecho variaciones porque tal cual me parecía un postre estupendo. Como todo lo que cocina ; )

Reproduzco aquí la receta y se la recomiendo a un amigo que, por el momento, no tiene horno
¡Eneko, este postre sólo necesita frío y te vas a chupar los dedos!

Ingredientes
300 gr de yogur griego
250 gr de nata para montar
125 gr de leche entera
125 gr de azúcar
1 palito de vainilla
4 hojas de gelatina
Mermelada de arándanos

Preparación
Hervir la leche con la vainilla abierta y posteriormente añadir el azúcar (lo hice así para que el azúcar no se me pegara). Quitar del fuego y añadir la gelatina previamente remojada en agua para que no se formen grumos.

Cuando la leche haya enfríado se añade el yogurt y la nata semi-montadaFinalmente, la mezcla se pone un un molde (yo lo puse en uno de pastelería porque no tengo de Bavarois) y se deja en la nevera hasta entre 6 y 8 horas.
Desmoldar, añadir muuuuuucha mermelada y a disfrutar!

De vuelta

Estas vacaciones han sido un tanto ajetreadas, diferentes.
Hemos visitado Londres y Paris con una parada entre las dos ciudades para pasar unos días en la Playa. De las dos capitales traigo muchos recuerdos grastronómicos, algunos muy diferentes.

Desde Londres, en forma de mercados, como el de Spitafields Market en Columbia Road (Este de Londres) donde los aromas de los puestos de postres elaborados junto con la fruta fresca hacían que todo fuese apetecible.


Desde Paris, la mostaza (mejor dicho, las mostazas) y los templos de delicatenssen como Fauchon en la plaza de la Madeleine.


Una maravilla ; ss