Milcolores

Cardo con boletus en salsa de almendras

2009-11-09T21:38:00.008+01:00

La receta original es de Conchi, la madre de Luis, a la que yo le he añadido unos hongos recolectados, limpios, troceados y guardados en el congelador a la espera de una ocasión como esta ; )

Ingredientes
1 bote de cardo en conserva de Gvtarra (Esta conserva es estupenda pero ahora está en plena temporada y con tiempo para prepararlo, fresco es siempre mejor opción)
100 gr de almendras
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
5 boletus (mi aportación a la receta, la original llevaba trocitos de jamón)
1 vaso de caldo de verduras
Aceite de oliva virgen
sal

Preparación
En una sartén o cazuela ancha poner a pochar los ajos y la cebolla picada. Cuando tome color, añadir los boletus troceados. Cuando estén listos, moler las almendras y añadirlas con cuidado de que no quemarlas. Finalmente incorporar un vaso de caldo de verduras (o de caldo de cocción de cardo si es natural) y ligar la salsa.

Añadir el cardo, dejar que hierva un par de minutos y rectificar de sal si es necesario

Servir con un toque de pimienta y listo ^_^

Nueva cámara, nuevas fotos y proyectos ; )

2009-11-08T20:53:00.009+01:00

Estoy de suerte ; ) Tenemos nueva cámara y con ella vuelven las ganas de contar cosas en el blog.

Tenemos el otoño (que parece más invierno) encima y con él llegan los nuevos frutos del huerto del pueblo. Lechugas de invierno, el perejil recolectado antes de que llegara el frío polar y las peras que recolectamos del árbol del vecino.

Por si fuera poco, después de la estupenda experiencia en Babette, este mes estamos repitiendo el curso de pan y galletas en Gauekoak. ¡Cómo lo pasamos!

Pan, secuestros y curso de talos en Babette

2009-10-16T21:28:00.002+02:00

Día mundial de pan ^_^ Mi amigo Armentia me pregunta por qué no lo celebro en este blog -que tienes abandonado, añade- con un pan caserito...

Ya me gustaría enseñarlo...ya...Ese pan y las cosas ricas que degustamos las dos semanas que pasamos en Lanzarote el mes pasado o la pasta con hongos que preparé ayer por la tarde... Pero mi cámara, LA cámara fue secuestrada y como no han pedido rescate por ella, doy por hecho que no volveré a verla : (

Pasado el cabreo monumental estoy entretenida en algo mucho más estimulante que acordarme de las madres de los secuestradores.

El próximo fin de semana visito nuevamente La cocina de Babette . Esta vez como profesora del del curso de Panes regionales vascos: Talos y Artua. ¡Estoy entusiasmada! Aprenderemos a hacer talos y panes de harina de maíz tal como se hacían en los hogares de los caseríos mientras conocemos sus tradiciones y escuchamos su música. Todo para acabar degustándolos con txistorra, queso idiazabal, miel o chocolate... Ummm ¿Os animáis?

Barbacoa post vacacional ; )

2009-08-31T19:18:00.013+02:00

Barbacoa "El final.... del Verano... llegó..." o lo que es lo mismo, tener la suerte de que los amig@s con jardín te inviten a ponerte hasta arriba de comer, beber y reír con ell@s ^_^

Qué menos que presentarse con un vinito y una cervecita rica...

y unos tomates del huerto balconero (maduraron mientras estábamos de vacaciones, ellos solitos) que con un ajito picado, aceite de oliva y sal ¡¡estaban de buenísimos!!

Oier preparó y supervisó la barbacoa...

y los huevos rellenos "al estilo de los Aguirre" (con atún y mayonesa) que rivalizaron con los preparados por su partenaire "al estilo de los Sanchez" (que no aprecian la mayonesa y prefieren la bechamel).

Por si fuera poco, tuvo tiempo de preparar una quesada con leche de vaca-vaca (como ella dice) que compartió plato, protagonismo y piropos con la tarta de Goya que nos trajo Anita.

En resumen, que así, cualquiera vuelve de vacaciones ; )

Bizcocho de Novales

2009-08-03T21:25:00.009+02:00

Es la segunda vez que prepararo esta receta que encontré en un blog de la tierruca que me encanta ; ) Eso sí, esta vez lo he hecho con naranjas y limones traídos de Novales y ahora toda la casa huele a bizcocho de cítricos.... ¡Una maravilla!

El domingo, antes de volver a casa tras pasar una semana de vacaciones en la playa, pasamos por Novales, un pueblo muy especial de Cantabria. Situado en un valle y con un microclima especial, es famoso por sus naranjas y limones.

Paseando por el pueblo descrubrimos varias cosas:

1. Que es precioso
2. Que los limones y las naranjas crecen por tooooodos los jardines del pueblo. En los de l@s vecin@s y también frente al Ayuntamiento ; )
3. Que los dentistas son dentistas/fruteros ^_^
4. ¡¡Que este pueblo tiene un restaurante llamado "La Parientuca" que es lo más!!

Comida 100% casera con una menestra que se deshacía en la boca, unas alubias de puchero o san jacobos de calabacín. Sin olvidar la leche frita o el arroz con leche.

Todo esto servido por un camarero simpatiquísimo que me regaló unas naranjas del huerto trasero ; )

La Parientuca
Plaza de Pío XII s/n
Novales. Alfoz de Lloredo (Cantabria)

942 726 03

¡¡Vacaciones en la tierruca!!

2009-07-24T10:15:00.006+02:00

Fotografía cedida por Marta H. ¡Gracias!

Como otros años, me voy unos días de vacaciones a la tierruca ; )

Me espera vuelta y vuelta en la playa, lectura, buenas compañías y buen menú ¿Se puede pedir más? ¡Yo creo que no! ^_^

Pasta marinera, en el interior de palencia ; )

2009-07-21T20:15:00.013+02:00

Además de la típica paella dominguera, hay que degustar otras cosas. Esta sartenada de pasta marinera para siete (con comensales de buen provecho) es fácil, rápida y está buenísima.

Ingredientes
400-500 gr. de pasta
500 gr. de almejas
300 gr. de langostinos o gambas frescas
1 lata grande de bonito en aceite
Ajo
Perejil fresco
Aceite de Oliva Virgen
Sal

Preparación
Cocer los espaguetis en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva unos 8-10 minutos para que queden "al dente", escurrir, añadir el bonito y reservar.

En una sartén con abundante aceite caliente freír el ajo laminado. Cuando este dorado añadir las gambas peladas y troceadas y las almejas. Añadir el perejil picado y rectificar de sal.

Cuando se abran las almejas, incorporar la pasta y saltear.

Servir y a la mesa ; )

¡Más madera!

2009-07-20T20:50:00.010+02:00

Fin de semana veraniego en en el pueblo... con tareas en forma de leña... que parece que no se acaba nunca ^_^

Barbacoa nocturna como recompensa: costillas, muslos de pollo, txistorra y panceta.

Todo ello macerado en los últimos restos del adobo canario que nos quedaba ¡Qué bueno!

Para el calor... filetes rusos

2009-07-13T21:22:00.005+02:00

Ya tenemos el verano encima y yo estoy encantada de la vida con estos calores, del norte, claro ; ) Así que para acompañar a los calores ayer por la tarde preparé unos filetes rusos que he oído que en Moscú están a 31 grados.

Introduciendo pequeñas variaciones, son los filetes rusos de mi madre de toda la vida. Ricos, jugosos y socorridos porque que se pueden hacer muchos y congelarlos sin problema.

Ingredientes
500 gr de picada de pollo (muslos picados delante de mis ojos 0_0)
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan de molde untada en leche
1 huevo
Perejil
Sal
Pan rallado (yo piqué en la batidora biscotes medianos)
Semillas de sésamo, lino y amapola.
Aceite de oliva virgen

Preparación
Poner a pochar en una sartén la cebolleta, los dientes de ajo y el perejil finamente picados. Cuando estén listos, escurrir el aceite y reservar.

En un bol mezclar la carne picada y sazonada con las verduras pochadas. Añadir un huevo, y la rebanada de pan bañada en leche y troceada y un par de cucharadas de pan rallado. En esta ocasión le añadí también una de semillas de sésamo lino y amapola.
Mezclar todo muy bien y formar los filetes para rebozarlos después en pan rallado mezclado con semillas.

Freír lentamente para que se haga por dentro y servir, por ejemplo, acompañado de salsa de tomate que casera ¡Listo!

Gominolas

2009-07-09T21:26:00.010+02:00

Cuando un amigo muy, muy "gominolero" (que compra el regaliz rojo por cajas en el Makro)cumplió años, se me ocurrió que una tarta de chucherías sería como un sueño hecho realidad.

Antes de ponerme manos a la obra, y teniendo en cuenta que las manualidades (que esto más parecido a la marquetería que a la cocina) no son mi fuerte, me documenté por Internet y descubrí que hay todo un mundo dedicado a las tartas de gominolas y ¡la gente hace cosas como impresionantes como estas o estas!

Así que compré unas bases de poliespan, las forré de papel de aluminio, y sin arriesgar demasiado, me pusé a contruir la primera tarta de tres pisos...el empaquetado le daba un toque más profefional...

Hacerla me llevó un rato largo, pero la cara del cumpleañero compensó, y mucho ; )

Con la segunda tarta (para la compañera del gominolero, que todo se pega) ya estaba crecida ^_^ Así que imitando a las empresas que se dedican a estas cosas, que las hay, intenté crear una tarta personalizada con una pista de snow (lo que me costó encontrar esas nubes blancas de coco...)

y a ella misma descendiendo con su tabla...

Ahora, mucho me temo que me he enganchado a esto 0_0

Resumiendo.... muuuchas cosas ; )

2009-06-30T21:13:00.018+02:00

En estas semanas de silencio bloguero han crecido frutos reales ^_^ en el mini-huerto de la terraza. El sol y el agua, pero sobre todo, el ahinco del agricultor (creo que les cantaba nanas nocturnas), nos ha regalado lechugas tiernitas....

ilusiones de pimientos....

y esperanzas de tomates rojos y sabrosos ; )

Eso sí, además de huerto, ha habído jornadas montañeras con merendola...

pizzas caseras para cenar....

Lujazos de Sushi, y muchas más cosas ricas en el Restaurante Mao, en Bilbao...

y una última visita a Elena a Edimburgo para disfrutar de su compañía frente a un café al solete

y del Taste Festival que se celebraba en un gran parque de la ciudad

con "actuaciones" en directo de los grandes chefs de Edimburgo. Eso sí, rozando de puntilla la gastronomía local (a excepción de los grandes puestos de salmón y huggies) y decubriendo a los presentes las bondades de la pasta italiana "al dente".

Una feria con mucho, mucho marketing, estupendo packaging y web 2.0 en la mayoría de los puestos....

a los que sucumbimos para gastarnos las "crow" (moneda del festival) que teníamos y porque no era cuestión de tomarse la copa del blanco francés (por cierto ni un vino español, ni uno) que pedimos ^_^

Pimientos rellenos de carne y perretxikos

2009-05-12T21:41:00.013+02:00

Lo de la suerte de leña empieza a ser tradición ^_^

Este fin de semana ha vuelto a tocar, así que cada uno hemos ayudado como hemos podido. Los que no podíamos con los troncos hemos preparado los reconstituyentes en forma de platos ricos, ricos. Uno de ellos, estos pimientos rellenos.

Llevaban carne y también perretxikos que cogimos en el pueblo (¡hay tiempo para todo!)Encontrarlos no era tarea fácil porque no había muchos, pero teníamos a mi padre que es el "sabueso" de los callanderos.

Ingredientes para los pimientos rellenos
1 bote de pimientos del piquillo
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1/2 kg de carne picada
180 gr. de perretxikos
5 cucharadas soperas de harina
750 ml de leche entera
1 cucharada de mantequilla (opcional)
Aceite de Oliva Virgen
Sal

Ingredientes para la salsa piquillo
1 bote de pimientos del piquillo
1/4 de cebolla
1/2 pimiento verde o rojo
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón de la vera
2 cucharadas de tomate frito casero
1 bote de nata líquida para cocinar
Aceite de Oliva Virgen
Sal

Preparación

Dorar el ajo, la cebolla y el pimiento verde picado. Anadir los perretxikos desmenuzados con la mano y, finalmente, la carne picada. Saltear unos minutos.

Cuando los ingredientes estén listos, añadir la harina y rehogar. Añadir, poco a poco la leche entera junto con la mantequilla y no dejar de remover hasta formar una masa de relleno un poco más gruesa que la bechamel. Finalmente rectificar de sal

*En este punto es importante cocinar bien la masa para que el relleno no sepa a harina cruda después.

Cuando el relleno esté listo y frío, rellenar los pimientos con cuidado y reservar.

Para preparar la salsa piquillo, saltear el ajo, el pimiento, la cebolla y añadir los pimientos de piquillo junto con el líquido de la conserva. Añadir una cucharadita de pimentón de la vera, el tomate frito casero, un poco de sal y dejar cocinar hasta que los pimientos estén tiernos.

Cuando estén listos, añadir la nata y triturar todo hasta obtener la salsa piquillo ligera.

Con ella se acompañan los pimientos ; )

Ah, Negu también nos acompañó a por setas. Aunque él es muy suyo y prefiere posar todo lo guapo que es antes que olfatear en busca de perretxikos ^^

Croquetas de lentejas rojas y arroz

2009-04-21T21:55:00.013+02:00

Es la primera vez que prepararo estas lentejas así y me han encantado. La receta (con algunas modificaciones) la he sacado de un folletito de recetas que cogí en la tienda en la que compré las lentejas. En la web de la marca, tienen más ; )

Ingredientes

300 gr. de lentejas rojas

300 gr. de arroz

1 cebolla

1 puerro

1 diente de ajo

Aceite de Oliva

Molinillo de especias: con pimienta, ajo, guindilla, gengibre, cilantro, albahaca, sal y aceite de lima

Preparación

Cocer las lentejas rojas y el arroz por separado.
Comenzamos por las lentejas, pochando una cebolla y un puerro picado en aceite de oliva. Anadir las lentejas, rehogar y añadir agua hasta cubrirlas. Cocerlas durante 20 minutos y añadir agua si fuera necesario.

En otra cazuela, rehogar un ajito picado, el arroz, añadir el doble de agua y cocer 10 minutos
Juntar el arroz y las lentejas, especiar y pasar por la batidora hasta obtener una masa similar a una bechamel gorda. Estirar la masa en una bandeja y dejar enfriar.

Con la masa fría, y las manos ligeramente untadas de aceite (para que nos pegue mucho) formar las croquetas y pasarlas por huevo y pan rallado.

Freírlas en aceite bien caliente y…¡a comer! Son estupendas como segundo plato o aperitivo ; )

XIV Berdel Eguna. Mutriku ; )

2009-04-17T19:49:00.011+02:00

El pasado 4 de abril, en Mutriku celebró el día de verdel.

Los amigos, que nos conocen conocen y saben que esos "saraos" no nos los perdemos por nada, nos invitaron primero a comer en su casa, para merendar después verdel en todas sus formas ; )

Desde una novedosa propuesta para comercializar verdel ahumado "Berdel Ketua" que se podía degustar y otorgar nota del 0 a 10...

.....pasando por once variadedades de verder como: verdel salteado, verdel con puerro y cebolla confitada, Pudin de verdel, cocretas de vverdel, verdel con tempura de piña, espárragos trigueros y cebolla, piperrada de verdel, tartaleta de verdel con revuelto de ajos frecos, "txalupas" de verdel con salsa de setas....

y verdel a la parrilla! ; )

En resumen, pintxos muy ricos a precios populares (entre todos parece que nos comimos 50.000 pintxos!), buena compañía, y ausencia de lluvia.

Genial ^_^

Babetteando

2009-03-30T15:03:00.012+02:00

En La Cocina de Babette las masas levan en banetones embadurnados de harina...

Que le dan al pan un aspecto precioso antes de ser horneados...

después....

y cuando te los llevas a casa para hacer dos panes tan solo con...

800 gr de harina integral ecológica de cinco cereales

500 gr de agua

400 gr de masa madre

25 gr de sal

Ummmmm....Edimburgo

2009-03-26T20:17:00.023+01:00

Para cenar...

David Bann, Vegetariant Restaurant
56-58 St Mary's Street, Edinburgh.

Mother India, 3-5 Infirmary Street, Edinburgh... Debajo de casa ; )

Para desayunar o "have lunch"....

The Bake House Company, productos ecológicos y de comercio justo preparados con tooodo el mimo del mundo en 32c Broughton Street, Edinburgh.

Aunque nada comparable con que la cena casera que nos preparo Elena, la anfitriona ; )

¡Yo creo que es porque nos quiere tanto como nosotros a ella! Gracias, guapa ; )

Familia Feliz ^_^

2009-03-12T18:29:00.015+01:00

Las bendiciones del profeta se derramarán sobre tu jaima cocinando este Cuscús

Con la pasta de arroz, Desde el plimel momento notará una coliente telurica que almonizará su ying con su yang generaldo el despeltal de su Dragon Celestial que acabalá por lleval.le al éxtasis de los Siete Estanques del Loto Negro. Ahí es nada mi quelido amigo occidental.

¿Por qué abenturrarze con una prokisma rehencarrnación inzierrta o desagrradable? Tome Salsa Korma Familia Feliz y salga de la rrrueda...el mundo se lo agrrradeserra

Ey qué onda!! ¿Qué no tomó frijoles Familia feliz? Mande a la chingada la maldición de Moctezuma y cualquier otro mal tropical tomando estos frijoles cada día

Es una pena que los productos Familia Feliz no estén en todas las despensas ; )

Jugando con el arroz 02. Pollo al curry con arroz

2009-03-09T17:22:00.006+01:00

En esta receta el arroz es complemento, no ingrediente principal. Pero ¿qué hacer cuando has cocido mucha más arroz de la que necesitabas para el Nasi Goreng? Pues un pollo al curry…..con arroz ; )

Había preparado otras versiones de pollo al curry, esta es la de El Cocinero Fiel que se lo curra muchísmo y prepara unos videos estupendos para que aprendamos tod@s!

Ingredientes
1 pechuga entera (sin filetear) troceada
*También se puede hacer con muslos, como la receta original
1 Cebolla grande
3 zanahorias
1 manzana golden
1 cucharada colmada de curry
1 vaso de caldo de pollo o de verdura
1 lata de leche de coco
Aceite de oliva
Sal

Preparación
Salpimentar y freír un poco el pollo.
Reservar y en ese mismo aceite pochar la cebolla picadita. Cuando esté pochada añadir la zanahoria y una manzana en dados. Cuando esté todo rehogado añadir una cucharada colmada de de curry, sal y mezclar bien.

Finalmente añadir un vaso de caldo de pollo y otro de leche de coco. Dejar cocinar la verdura a fuego lento hasta que esté tierna y el caldo haya reducido.

Cuando la verdura esté lista pasar por el pasapuré (me gusta más la textura que con la batidora) e incorporar los trozos de pechuga para darle el último plop-plop al fuego.

Servir acompañado de arroz ; )

***Nota: He preparado esta receta varias veces. Las primeras con un curry bastante suave que compré en un mercado. Luego, con curry comprado aquí. Había mucha diferencia de sabor, y el último era mucho más fuerte.
¿Alguien tiene una buena receta de curry casero?

Jugando con el arroz 01. Nasi Goreng

2009-02-19T20:29:00.006+01:00

Después de un tiempo ausente en el blog por acumulación de trabajo y cuestiones varias ; ) vuelvo con ganas porque tengo un montón de recetas acumuladas en el escritorio que ¡tienen ganas de ver la luz!

Algunas de ellas, como esta tiene como principal ingrediente el arroz. Ya nos gustaba, pero ahora que he descubierto nuevas formas de prepararlo, lo tengo en un altar ^_^
El Nasi Goreng en particular, y el arroz en general, lo comimos en Indonesia hasta para desayunar. Esta receta Malasia e Indonesia se caracteriza por utilizar una Salsa de soja dulce y espesa que se llama Kecap Manis.

La mayoría de los ingredientes de la receta los traje de allí (no os podéis imaginar lo difícil que fue encontrar arroz en sacos de menos de 5 kg.) pero excepto la pasta de gambas (que nos es imprescindible), se pueden comprar fácilmente en tiendas asiáticas o aquí

Ingredientes
2 vasos de arroz (de grano largo)
1 diente de ajo
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 cebolleta
1 zanahoria
1 cucharadita de sambal
1 – 2 cucharadas soperas de Kecap Manis (Salsa de soja dulce)
Aceite de oliva
Sal

** Se puede añadir también Trassi, pasta de gambas

Preparación
Cocer el arroz horas antes, o incluso el día anterior. Yo suelo cocerlo como si fuera hacer Sushi y queda perfecto. Eso sí, antes de comenzar la receta debe estar completamente frío.

En una sartén lo suficientemente honda o un wok, saltear en aceite lar verduras bien picadas: la cebolleta, los pimientos y la zanahoria. Añadir el arroz, las salsa de soja dulce, el sambal y saltear el conjunto unos minutos.
La salsa de soja dulce o Kepap Manis teñirá el arroz rápidamente, y junto al sambal, le dará el sabor característico del Nasi Goreng.

Finalmente, se puede emplatar con la ayuda de un molde y añadir un acompañamiento típico como un huevo frito, pan de gambas, o algo que tengas por casa como unas setas saltedas ; )

¡¡Está buenísimo!!

Restaurante Mirador de Ulia

2009-01-27T22:09:00.015+01:00

Aunque no es necesario buscar razones para visitar una ciudad como Donosti, el restaurante Mirador de Ulia puede ser una, y de las buenas.

El restaurante, y su comedor tienen unas vistas privilegiadas que te permiten contemplar la playa de la Zurriola (justo debajo) , el Palacio del Kursal, y más a lo lejos, La Concha.

A las vistas se unen platos sorprendentes con buenísimas materias primas preparados por un cocinero llamado Rubén Trincado, al que escuchamos explicar la preparación de la mayor parte de los platos que habíamos degustado. No, no nos lo contaba a nosotros ; ) sino a la mesa de comensales que se había reunido para trabajar sobre diferentes productos en el restaurante ¡¡fue muy interesante!! ^_^

Nos encantaron los diferentes tipos de pan con un poco de aceite de oliva...

Los entrantes, entre los que había una croqueta líquida deliciosa y una especie de merengue seco, con textura de galleta, de zanahoria.

El Pulpo lo sirvieron con helado de pera y aire de pimentón. Justo después llegó uno de sus platos estrellas, El "Huevo Dorado" con su llena líquida y trufa sobre un caldo de jamón... ¡Estaba buenísimo!

De segundo tomamos unco chipirones de escándalo y rape "bronceado con crema de guisantes y verduritas"

De postre, unas gominolas de melocotón (que llegaron sin pedirlas y fueron muy bien recibidas) y una degustación de helados en la que triunfó el de violeta.

Buena relación calidad precio. Aunque no es un restaurante barato, merece mucho la pena

¡Nos encantó! ; )

¡¡Roscón toooooodo el año!!

2009-01-12T22:09:00.007+01:00

Ya que el roscón es una tradición navideña inventada...¿por qué no lo preparamos todo el año? Como dice una amiga mía, este verano, después de las ensaladas y las costillas a la brasa, de postre, ¡¡roscón de reyes!! ^_^

Para l@s que quieran "cambiar" la tradición, aquí dejo la receta con el que lo hacemos en casa.

Ingredientes
500 gr de harina

Levadura prensada: 15-20 gr

125 gr. de azúcar
50 ml. de leche tibia
50 ml. de agua tibia
50 ml. de agua de azahar
50 ml. de ron añejo
25 gr. de mantequilla
Una pizca de sal
La ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja
2 Huevos

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco, los sólidos primeros y los líquidos por último. Cuando los ingredientes estén mezclados amasar durante 10-15 minutos hasta obtener una masa homogénea, elástica. Húmeda pero no muy pegajosa ; )

Dejar levar la masa hasta que doble su volumen a una temperatura de unos 25º y sin corrientes de aire cercanas. Cuando la masa haya doblado (como mínimo) su volumen amasaremos de nuevo levemente para expulsar el aire de la masa.

Partir la masa en los roscos que vayamos hacer, uno grande, dos o cuatro más pequeños. ¿Cómo? Muy sencillo; poner los dedos de una mano en el centro de la bola de masa he hincándolos en ella, entonces le damos un movimiento circular y veremos que el rosco se nos ira formando poco a poco solo.

Colocar los roscos sobre una bandeja con papel de horno y los dejar levar nuevamente hasta que vuelvan a hincharse hasta doblar su volumen. Una vez leudado los pintamos con huevo y adornamos. Hornear a 180º-190º durante unos 25-30 minutos máximo (si son roscos pequeños menos) con una bandeja o recipiente con agua en el horno e incluso pulverizando el rosco para aumentar la humedad en el horno.

Cuando el rosco ha enfriado se puede rellenar de nata, mermelada, chocolate o dejar tal cual y listo ^_^

¡Colores!

2008-12-22T10:52:00.002+01:00

Llevamos semanas en casa, pero los colores de los mercados de Berastagi (al norte de Sumatra) o Rantempao (Celebés) siguen en nuestras retinas...

Impresionante ^_^

¡¡Vacaciones especiadas!!

2008-10-08T16:27:00.006+02:00

A Indonesia... ¡nos vamos a Indonesia!

Espero traerme de allí además de buenísimos recuerdos y miles de fotos (tengo nueva cámara!!!), especias con las que condimentar los platos del nuevo curso escolar ; )

¿Alguna sugerencia?

Las Migas de Saturna

2008-08-31T12:30:00.007+02:00

El día de su 80 cumpleaños Saturna nos preparó unas migas.

Desde primera hora de la mañana, Saturna rebanó el pan (una hogaza enorme que separó en lo que ella llama “migas” y “coscorrones”, la parte más dura de la corteza), troceó el pimiento verde y el tocino de veta y peló un par de cabezas de ajo.

Cuando todos los ingredientes estaban listos y la lumbre encendida (preparó las migas con fuego de leña) escogió una sartén grande y de paredes altas para comenzar a freír en abundante aceite de oliva de su tierra los ingredientes, por separado. Primero los pimientos y luego el tocino.

En el mismo aceite, retirando un poco de cantidad, frió los ajos con cuidado de que no se quemaran e incorporó primero los coscorrones y luego las migas añadiendo poco a poco agua y removiendo continuamente con una espumadera hasta que estuvieron en su punto, sueltas y doradas.

¡Era la primera vez que comía migas y estaban buenísimas! No sé si conseguiré repetir la receta de Saturna en casa ^_^

Ya llegó el verano... ya llegó la fruta.... ^_^

2008-08-19T10:27:00.018+02:00

De la mata....

y el árbol....

....... a la cesta y casa!!

Después de las vacaciones, volvimos a casa y ahí nos estaban esperando el trabajo y una nevera vacía......

Menos mal que Antonio y Mari nos invitaron a pasar la tarde en su casa de Corella. Disfrutamos con ellos del jardín, de un café a la sombra, de los frutales, de los saltos y lametazos de Jai, de una cena riquísima en el porche y volvimos a casa cargados con melocotones amarillos, rojos, nectarinas, ciruelas, tomates, calabacines enormes....

¿Se puede pedir más? ^_^ Mila esker!!!

Ensalada de arroz

2008-07-09T21:54:00.008+02:00

Estoy en la meta volante. A una semana de las vacaciones me preparo, física, psicológica y culinariamente para las vacaciones playeras ^_^

Así que, apesar de que estos dos días pasados hemos tenido un tiempo de perros, en casa hemos generado un microclima (sólo me ha faltado poner la calefacción) para poder tomar cositas frescas como esta.

Ingredientes (para una ensalada de arroz rápida con lo que tienes por casa)
1 taza de arroz
1 lata de bonito ortiz
200 gr. de tomates cherry
50 gr. de guisantes cocidos
1 puñado de brotes de soja
50 gr. de aceitunas negras sin hueso
Aceite de oliva virgen
Vinagre de módena
Sal

Preparación
Cocer el arroz (parte era salvaje así que lo cociné bastante tiempo más), enfríar, mezclar con el resto de ingredientes y aliñar al gusto.

Es un menú portable y playero muy interesante ; )

How To Cook Your Life o cómo vivir mejor a través de la comida

2008-07-01T13:00:00.010+02:00

Me cuenta mi amigo amigo Cineffo que este viernes estrenan "How to Cook your Life" (traducida al castellano como "Cómo cocinar tu vida") . Un documental en el que la alemana Doris Dörrie retrata la "filosofía culinaria" de Edward Espe Brown filmándole en sus clases de cocina en centros budistas mientras responde a cuestiones como ¿Cuál es el significado del acto de cocinar y comer? ¿Reflejan nuestras recetas una actitud frente a la vida y el mundo?

Voy a ver si preparar gazpacho fresquito y compartirlo con mis compis de curro me permite alcanzar el nirvana ^_^ Os mantendré informados

Pudding de espárragos y salmón ahumado

2008-06-01T14:46:00.008+02:00

Anoche tuvimos invitados ilustres a cenar. Llegaron con una planta bajo el brazo (¡es preciosa! a ver si la cuidamos bien y no se nos muere…) y nosotros se lo agradecimos con una cenita rica, rica ^_^

Yo creo que les gustó porque se lo comieron casi todo. Uno de los platos que hemos aprovechado hoy, acompañado de una ensalada ha sido este pudding de espárragos trigueros con salmón ahumado. Es sencillísimo de hacer y creo que de un día para otro está aún mejor ; )

Ingredientes
1 lata de espárragos trigueros
125 gr. de salmón ahumado
4 huevos
1 bote de leche Ideal
Sal
Pimienta

Preparación
Pasar por la batidora los espárragos y el salmón ahumado bien troceado.
Añadir los cuatro huevos y la leche ideal. Batir bien hasta obtener una mezcla homogénea y salpimentar al gusto.

En un molde rectangular tipo plumcake untado con mantequilla, poner la preparación al baño maría en la bandeja media del horno a 160º-180º hasta que el pudding esté completamente cuajado (se puede comprobar usando un palito de madera o una aguja que debe salir limpia al estar cuajado).

Cuando esté listo, dejar enfriar y desmoldar.
Con un poco de ensalada, crema de verduras o mayonesa está delicioso ; )

Por cierto, aquí no para de llover : (
Empieza a ser un poco desesperante y hoy nos hemos animado a salir a dar una vuelta por el pueblo con la excusa de ver cómo se las apañan los patos y patitos con la crecida del río. Estoy por traérmelos a casa…

Queso fresco de oveja paso a paso

2008-05-13T19:44:00.009+02:00

A la vuelta del curso de quesería en el Taller de las Tradiciones elaboré mi primer queso. Una cosa sencillita para empezar sin demasiados batacazos ; ) Un queso fresco con leche de oveja que hizo las delicias de nuestros desayunos y postres durante algunos días.

Voy a intentar detallar cómo elaborar este queso en casa. No es complicado, y vaya por delante que aunque yo he utilizado un molde de queso fresco que compré en el curso, puede utilizarse cualquier recipiente con agujeros que permita que el queso vaya desuerándose. Como por ejemplo; un escurridor amplio o un molde desechable de queso fresco que podáis conseguir en una “charcutería amiga”

Ingredientes
2 Litros de leche de oveja (para un queso de 500 gr -600 gr)
Cuajo de venta en farmacias, lo hay líquido y en polvo
Sal

Sobre la leche dos cosas importantes.

Yo usé leche de oveja Ultzama. Esta leche la venden refrigerada y a pesar de estar pasteurizada es perfecta para elaborar cuajadas y quesos frescos o semicurados sin necesidad de añadir endurecedores como el cloruro cálcico. Parece que esta leche está pasteurizada a una temperatura algo menor y no ha perdido tanto calcio, por lo que no necesita que le facilitemos la coagulación.

Por lo que me han contado, es difícil de encontrarla fuera del País Vasco (aquí hay mucha tradición de hacer cuajada casera), pero se puede hacer con leches de oveja o vaca crudas (previamente calentadas a 72º para eliminar todo resto de gérmenes) o con leches frescas pasteurizadas de tienda añadiendo 1,5 ml de cloruro cálcico por cada 5 litros de leche.

Preparación paso a paso

La elaboración de este queso se basa en la coagulación de las proteínas de la leche por la acción del cuajo que formará una gran cuajada que cortaremos para eliminar cantidades de suero, pondremos en el molde, salaremos y podremos conservar en el frigorífico durante unos 5 días.

Facil, ¿no? ^_^

Calentar la leche a 32 º (si es cruda, calentarla a 72º previamente para pasteurizarla)
Si la leche es pasteurizada, añadir el cloruro cálcico (1,5 ml por cada 5 litros de leche) y remover unos segundos. Posteriormente añadir el cuajo (1ml por cada 2 litros de leche) y remover. Tapamos la leche y la dejamos reposar en la cazuela durante una hora aproximadamente. En ese tiempo se producirá el cuajado de la leche.

Cuando la leche se haya cuajado, realizamos el cortado. Se trata de hacer grandes cortes verticales y horizontales para romper la cuajada. Finalmente, y con los cortes hechos, la pondremos al fuego unos cinco minutos para que el suero se posiciones por encima de la cuajada (esto se llama pasta cocida . Apagar, y dejar reposar otros cinco minutos.

Cuando haya reposado, con un cazo vamos introduciendo la cuajada (con suero y todo) en el molde. Lo llenamos hasta arriba, porque poco a poco, irá perdiendo el suero. Tras 2-3 horas de desuerado, podremos introducirlo en el frigorífico para que continúe soltando suero y adquiera la textura correcta.

Con este tipo de queso no hace falta utilizar una tela de quesería o realizar un prensado como en los quesos semicurados o curados. La razón es sencilla. Los quesos frescos tienen mucha agua y no queremos que la pierdan toda. Por eso sólo se utiliza el molde.

Este queso puede salarse de forma superficial (al gusto) o con una salmuera de una ½ hora para un queso de 500 gr. ¡ Yo lo hice así y estaba en su punto!

Además dura unos días en la nevera y tiene un sabor y una textura muy, muy diferente al de la tienda. Si además la leche de oveja, mejor que mejor ^_^

* Nota: La próxima vez me organizo mejor y hago fotos del proceso. Creo que ayudarían mucho ; )

Aprendiendo a hacer queso ; )

2008-05-08T00:22:00.017+02:00

El pasado fin de semana, volví al Taller de las Tradiciones, esta vez, a aprender a hacer quesos y leches fermentadas.

Como siempre, Juan nos enseñó a hacer quesos entendiendo el por qué de las cosas, de cada paso. Aprendimos sobre las características de cada leche, las temperaturas de pasteurización y sus consecuencias positivo-negativas, los tipos de cuajo, el desuerado, la salmuera y el secado-curado de los quesos, sin olvidar las grandes posibilidades de las leches fermentadas (y yo que a todos los llamaba yogur!!) no solo de origen animal, también vegetal como los yogures de soja y el tofu.

Trabajamos con leche de oveja cruda de un pastor de la zona, pero también con leches compradas en cualquier supermercado. Con técnicas caseras, simples y fáciles de imitar (¿como olvidar el corte garbanzo, lenteja y judión de Ávila?)

Todo esto acompañado de risas, almuerzos estupendos, un desayuno lácteo delicioso y una cata de más de una docena de quesos para terminar el curso con buen sabor de boca ^_^

PD: Al curso fui con un amigo que no desea revelar su nombre pero que volvió enganchado a los quesos.

Tanto el como yo hemos elaborado nuestro primer queso fresco (hay que empezar por lo más sencillo) esta semana. ¡Nuestras conversaciones queseras por teléfono no tienen desperdicio! Adjunto muestras gráficas ; )

En el próximo post pongo la receta ¡Es muy muy fácil! ^_^

Ya han llegado los perretxikos!!

2008-05-01T09:45:00.007+02:00

Coindidiendo con la festividad de San Prudencio, patrón de álava y meón por excelencia, llegan los perretxikos y los caracoles.

Yo no soy devota ni del santo ni de los caracoles (solo de los de chocolate que en esos días venden en la pastelería La Peña Dulce) pero los perretxikos me encantan.

Esta seta primaveral es muy preciada. Algunos años escasea y hay que pagar precios escandalosos para comerse un revuelto en casa o en un restaurante.

Claro que los perretxikos pueden ir a buscarse al monte. Un paseo, buen hacer, paciencia y suerte son necesarios para llegar a casa con el tesoro. Yo no participé en la azaña, pero si en el asalto a uno de los botines de la noche que preparó el cocinero Ramón ; )

Paquetitos de brick rellenos de perretxikos, jamón y huevo. Una receta de Arguiñano preparada con mimo y mucho tino ^_^
Estaba riquísmo!! Y fue una forma diferente de comer los perretxikos.

Postre de domingo, desayuno del lunes

2008-04-22T21:39:00.004+02:00

Al antojo del domingo también le sumamos un postre. Un pastel de manzana muy, muy fácil de preparar que hacía tiempo tenía ganas de copiarle a la estupenda Cerise.

La preparé exactamente igual, con unas manzanas muy ricas que querían empezar a ponerse feas y pasas remojadas en zumo de naranja porque no tenía ron.

Quedó estupenda ; )Para acompañar el café de la tarde del domingo y de la mañana del lunes.

Caprichos de domingo

2008-04-20T18:04:00.003+02:00

Todo empezó a la hora del almuerzo.

Empecé a soñar con un huevo frito con patatas y no paré hasta conseguirlo a la hora de comer acompañado de unas patatas fritas y una ensalada con: rúcula, berros, germinados de alfalfa, bolitas de mozzarella y vinagreta de mostaza.

El tema del huevo frito tiene mucha, mucha miga. Entre otras cosas, una referencia propia en wikipedia relativa a su preparación y acompañamientos.

Supongo que cada un@ tiene preferencias o manías con este plato. Las mías (más manías que preferencias) son estas y rara vez las paso por alto:

- Debe estar frito en aceite de oliva virgen
- No debe tener “puntillas” o “puntillitas” de ningún tipo, pero la clara tampoco debe estar “babosa” o cruda
- La sal se la pongo cuando el huevo ya está en el plato. Añado también un poquito de pimentón de la vera y unas gotitas del aceite de fritura.
- Nunca, nunca me como la yema o la clara por separado. Lo mezclo todo con la ayuda de un poco de pan y un tenedor para saborearlo en su conjunto ; )

¿Soy rara o vosotros también tenéis manías con eso? ^_^

Gratín de verduras sobre cama de patatas de Valdegovía

2008-04-14T21:36:00.009+02:00

En esta casa, la comida se prepara de víspera. Las obligaciones laborales solo nos permiten comer "recién hecho" los viernes, así que ese día el menú es una fiesta de los arroces, las pastas o los pescaditos al horno.

Las verduras gratinadas se dejan comer estupendamente de un día para otro. Un golpe en el microondas (de casa o del trabajo) o en el horno y listo. Es como un precocinado, pero sin los E – 100, E – 199, E – 200 o E – 299 ^_^

Ingredientes
10-12 ramilletes de brócoli sin la parte más dura del tallo
2-3 zanahorias
1 puerro mediano
2 patatas de Valdegovía
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen
Sal

Ingredientes para la bechamel
½ litro de leche
50 gr. de harina
50 gr.de mantequilla
Sal Pimienta (o nuez moscada)

Preparación
Cocer los ramilletes de brócoli con la zanahoria troceada en agua con sal unos 12 minutos (a mí me gusta que la verdura quede tiesita). Escurrir y reservar.

En una fuente, preparar una cama de patatas. Salpimentar, añadir un buen chorro de aceite y un cacito de caldo de la verdura. Hornear a 180º -190º unos 15 minutos.

Mientras, preparar la bechamel. Fundir la mantequilla en una cacerola y agregar la harina con una cuchara poco a poco. Una vez incorporada la harina a la mantequilla, remover con las varillas y antes de que se dore, añadir la leche caliente poco a poco removiendo sin parar con un batidor de varillas. Una vez incorporada la leche proseguir la cocción durante 10 minutos sin parar de remover hasta obtener la consistencia deseada y sin grumos. Añadir sal y pimienta o nuez moscada.

Para terminar el plato, en una sartén saltear el diente de ajo y el puerro troceado. Añadir las verduras escurridas y saltear un par de minutos. Seguidamente, colocar las verduras en la fuente encima de las patatas y napar con la bechamel y queso rallado.

Gratinar al horno 10-12 minutos y listo ; )

Merluza con verdura en juliana y salsa de soja

2008-04-09T14:29:00.004+02:00

Con los restos de una merlucita que encontramos a buen precio en la pescadería, anoche preparé una cena de urgencia en la que terminé por improvisar la salsa sustituyendo el toque de vino blanco (que no tenía) por la salsa de soja...

¡Volveré a hacerlo! Quedó mucho más rico de lo que pensaba ^_^ La cocina tiene estas cosas... que siempre sorprenden.

Ingredientes
4 rodajas de merluza
1 cebolleta
1 puerro
1 pimiento verde italiano
½ pimiento rojo
1 diente de ajo
½ vaso de caldo de pescado
1 cucharadita de harina
1 buen chorro de salsa de soja
Aceite de Oliva virgen
Sal

Preparación
En una cazuela amplia freír ligeramente un diente de ajo en láminas. Cuando tome color freír, un par de minutos, las rodajas de merluza sazonada y ligeramente enharinadas. Retirar y reservar.

En ese mismo aceite, pochar las verduras y añadir el caldo de pescado (también puede ser de verduras) y la salsa de soja. Si la salsa quedara muy ligera puede añadirse un poco maicena disuelta en un poco de agua.

Añadir las rodajas de merluza a la salsa y dejar hervir un par de minutos por cada lado.

Retirar y servir ; )

Menú bicicletero

2008-04-02T14:14:00.008+02:00

El sábado salió el sol y se convirtió en el mejor día para estrenar la bici nueva ^_^

Desayunar con fundamento era importante, así que acompañamos el café con uno de los bollos parisinos (no se cómo llama pero está delicioso) que nos habían regalado la noche anterior junto con quesos y chocolates riquísimos de los que iremos dando buena cuenta las próximas semanas... Gracias guapos! ; )

Para una recién iniciada en las dos ruedas como yo, los 18 km que pedaleamos resultaron del todo estupendos. Por los pueblos y paisajes de los que disfrutamos y, sobre todo, por la recompensa en forma de ensalada+polloasado+jarradecerveza que nos comimos en la terraza de La Duna ¡¡Un lujo!!

Al solecito las bicicletas descansaron para el viaje de vuelta.... y nosotros también ; )

Tradiciones familiares

2008-03-10T17:45:00.004+01:00

Los chorizos que hicimos al comienzo del invierno ya están curados y les hemos hincado el diente este fin de semana ^_^

Los chorizos, como cada año, los hemos hecho con la inestimable ayuda de Elma, la “Thermomix manual de los chorizos”. En solo dos pasos ; ) Por un lado introduces los la carne y por el otro (accionando manualmente la manivela) salen los chorizos, fresquitos aún, encorsetados en sus funditas (de piel de intestino natural... ojo, limpísima)

Esta es la parte fácil del trabajo que supone hacer chorizos cada invierno durante tres o cuatro jornadas. Tiempo en el que los kilos de carne se maceran (con buen pimentón de la vera) en la artesa madera y en los almuerzos no faltan los txitxikis o probadura de matanza pasados por la sartén con un chorrito de aceite.

La elaboración de los chorizos en mi familia materna viene de lejos y la receta se respeta, a rajatabla, desde hace muchísimos años. Me gustaría rescatarla para incluirla en el blog, por si el Alzheimer se acuerda de nosotros ^_^

Solomillos de pollo con salsa de setas

2008-02-27T15:51:00.003+01:00

Hay días que llegas a casa y piensas... “me apetece cenar algo rico” pero luego estás cansada o es un poco tarde y decides que un Soufflé con vieiras vegetales y sal de algas del mar rojo no será el plato a servir esta noche... ^_^

En esos casos, imaginación al poder para trabajar poco y cenar rico ; )
Como por ejemplo, esta receta improvisada que, tras emplatarla con cariño, es un gustazo de cena.

Ingredientes
Solomillos de pollo
200gr. de champiñones
1 diente de ajo
1 brick pequeño de nata para cocinar
Aceite de Oliva Virgen extra
Sal
Pimienta negra

Preparación
Lavar bien los champiñones y laminarlos. En una sartén, freír los ajos hasta que tomen un poco de color y añadir los champiñones, siempre bien escurridos. Cuando estén listos, rectificar de sal y añadir el brick de nata y dejar cocer unos minutos.

Mientras, poner a la plancha los solomillos de pollo salpimentados hasta freírlos al gusto.
Finalmente, pasar las setas con la nata por la batidora hasta obtener una salsa no muy espesa (si quedara muy gorda puede añadirse un chorrito de leche).
Listo ; )

Ah, si la cena se acompaña con un pan de leña traído desde la Feria de la Patata de Valdegovía, mejor que mejor. ¡Menudos regalos nos hacen!

Imprescindible en todo hogar...

2008-02-21T14:52:00.009+01:00

¿Alguien tiene un Ros en casa? Es una maravilla "al servicio del ama de casa moderna" ^_^

El pasado fin de semana la encontré en la alacena del pueblo (siempre encuentro cosas sorprendentes) y al leer el folleto de instrucciones con recetas como "paella valenciana" "magdalenas de chocolate" o "espinacas al gratín" me pareció la versión 1.0 del robot "que cocina solo"

Eso si, certifico que en la olla Ros se pueden hacer bizcochos al fuego y sin horno ¡Quedan estupendos!

¡Más leña!... y pan, y lasaña y brioche...

2008-02-20T14:23:00.008+01:00

Este mes hemos vuelto a la carga con la suerte de leña en el pueblo. La tarea requiere esfuerzo así que una buena y abundante alimentación es fundamental en estos casos.

En los días previos, pensamos el menú que degustarán "l@s trabajador@s" durante el fin de semana. De hecho, este punto funciona como acicate con los "voluntarios" a los que engañamos para tirar de hacha y motosierra.

La responsable de la intendencia general (las madres siempre ocupan este puesto) pensó que además de la tradicional paella , el esfuerzo necesitaba de hidratos de carbono en cantidades industriales. Así que el domingo preparamos una lasaña de carne y champiñones con dimensiones desproporcionadas que no sólo tenía buena pinta ¡Estaba deciliosa!

Para los desayunos (levantarse a las 8 de la mañana el domingo tiene que tener una buena recompensa). Me lié la manta a la cabeza y preparé la brioche de panadero que se ve en la fotografía con la receta de audaciusus (que, por cierto, está desaparecido ¡Aprovecho para hacer un llamamiento y lograr encontrarle!). La masa resultó un poco farragosa al principio, pero el resultado merece la pena... sobre todo con un poco de mermelada compañando al café ^_^

Así, con leñas, lasañas, brioches y panes (de aceitunas y pasas y nueces) pasamos un fin de semana estupendo ; )

Pasta de sepia con salsa marinera

2008-02-08T13:35:00.001+01:00

La pasta de sepia la he visto en muchas tiendas especializadas, delicatessen, etc. Pero el pasado fin de semana la descubrí en el super. Así que la compré. Si me lo estaban poniendo en la estantería y a un precio asequible... ¿cómo podía resistirme?

Había visto el plato de pasta de Iban y pensé que a ese tipo de pasta bien podría acompañarle una salsa marinera en el que se aprovechara de los langostinos, hasta la cáscara ; ) De hecho, la receta tiene una preparación muy parecida a parte del “montaje” que supone hacer, en mi casa, una sopa de pescado con fundamento.

El proceso se lo he visto hacer a mi madre muchísimas veces, pero por miedo a meter la gamba (nunca mejor dicho) y a que los invitados que venían se quedaran con hambre (¡eso nunca!) decidí hacer la llamada de rigor antes de ponerme a ello.

Ingredientes
500 gr. de pasta al nero di sepia
250 gr. de gambas frescas (pueden ser langostinos)
200 gr. de calamares
1 cebolla mediana
1 puerro
1 cucharadita de Pimentón de La Vera agridulce
2 cucharadas de tomate frito casero
½ copita de coñac
½ vasito de fumet de pescado (puede ser agua)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación.
En una cazuela amplia y alta poner a hervir agua con sal y un corrito de aceite. Cocer la pasta entre 5 y 7 minutos. Esto depende del gusto de cada cual ^^

Para preparar la salsa, poner a pochar en una olla la cebolla picada y el puerro, cuando coja color añadir las cabezas y los cuerpos de las gambas bien limpias (la carne la reservamos) y rehogar hasta que tomen color. A continuación añadir el coñac y flambear (o flamear)
Finalmente añadir el fumet y las dos cucharadas de tomate casero. Cerrar la olla y dejar cocer 10 minutos.

Cuando las cabezas y cuerpos estén cocidos, se tritura con la batidora para pasarlo después por el pasapurés. Si finalmente se pasa por un chino, mejor que mejor.

Mientras reservamos la salsa en una cazuela sin que pierda calor, en una sartén salteamos las gambas y lo calamares. Solo un par de minutos, porque terminarán de hacerse en la propia salsa al darle a ésta el último hervor.

Finalmente, servir la pasta y salsear ¡Está buenísimo!

Ah, y los invitados, que tenían miedo de quedarse con hambre, trajeron un postre delicioso. Esta tarde con el mejor hojaldre que he catado en muuucho tiempo... ¡Gracias majetes!

HEMC 19: Bizcocho de azúcar mascabado y bolitas de chocolate

2008-01-30T16:12:00.000+01:00

Me encanta que Mercedes, la anfitriona de el Hemc de este mes, haya escogido como tema el bizcocho ; )

La persona que me enseñó a preparar bizcocho de yogur cuando era pequeña fue mi abuela Pilar. Lo hacía muchas veces, y cuando era mi cumpleaños, lo partía por la mirad, lo rellenaba de chocolate, y después lo cubría también con chocolate y coco rallado. Nunca fui una niña golosa (estoy apreciando el dulce ahora, en realidad) pero me gustaba mucho prepararlo.

Ingredientes
150 gr. de harina Harimsa con levadura

125 gr. de azúcar mascabado

4 Huevos.100 gr. de mantequilla.

30 gr de bolitas de chocolate

Preparación
Utilicé un molde de silicona en forma de estrella (estrenado para la ocasión) así que me ahorré el paso... Pero si el molde no es de silicona, untar con mantequilla y espolvorear con un poco de harina para que el bizcoche se desmolde bien después.

Batir los cuatro huevos con el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla sea espumosa. Añadir la harina tamizada, mezclando sólo con una espátula (sin batir) hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, añadir las bolitas de chocolate.

Hornear a 180º C durante 20 o 30 minutos. Para saber si el bizcocho está bien hecho pinchar con un palillo en el centro. Si sale limpio, está listo para enfriar, desmoldar e hincarle el diente ; )

Regalo sobre regalo

2008-01-28T15:28:00.000+01:00

¿Os acordáis del mojo rojo y verde llegados desde Lanzarote? Bueno, pues pasó a mejor vida acompañado papas, pescados y carnes ... ; )

Por eso y porque nuestros amigos viajeros siguen acordándose de nosotros tengo la suerte de volver a tenerlos en casa en versión más natural: mojo verde (o mojo de cilantro), mojo rojo y adobo canario.

¿Alguien me da ideas para utilizarlos? Espero recomendaciones y me comprometo firmemente a mostrar los resultados aquí mismo ^_^

Ah, las especias descansan sobre el regalo de otros amigos (¡gracias, guapos!) Cumplir años estrenando nueva morada fue un puntazo. ¡Creo que podría repetir!

Pan de pimentón

2008-01-16T10:01:00.000+01:00

Mis recetas familiares le deben mucho, mucho, al pimentón. Desde la elaboración de tradicionales chorizos de la matanza, pasando por la sopa de ajo hasta el bacalao “castellonizado”de mi abuela santa (¡tengo que poner la receta!).

En consecuencia, el pimentón, el buen pimentón de la vera no falta en mi casa. En realidad, nunca lo he comprando, pero mi madre se encarga de suministrármelo a fin de que no haga dejación de mis responsabilidades familiares: poner un toque de pimentón a todo lo que se pueda ^_^

Cuando caté el pan de pimentón me pareció riquísimo, lo comenté aquí y algunas se animaron a probarlo, pero aún no había experimentado en casa con ello hasta que el otro día me puse manos a la obra.

Ingredientes
400gr. de harina de candeal (comprada en el Makro en gran tamaño)
100 gr. de harina de fuerza
300 ml de agua tibia
1 dado de levadura de panadero
1 cucharada de aceite de oliva
Pimentón agridulce de la vera al gusto (yo puse una cucharada)
sal (unos 10 gramos)

Preparación
Tamizar la harina y añadir la sal y el pimentón. En el agua, disolver el dado de levadura prensada y añadir al resto de ingredientes.
Enharinar la mesa de trabajo y amasar unos minutos. El olor que desprende la masa con el pimentón al trabajarla es increíble ; )

Cuando esté lista, hacer una bola con la masa, colocarla en un recipiente para que pueda levar doblando su tamaño. El tiempo, como siempre, dependerá de la temperatura de cada casa (entre 45 minutos y una hora u hora y media)

Con la masa levada se puede volver a reamasar y dejar levar nuevamente. Después, dar forma de hogaza al pan, dejar que coja forma y hornear a 200º-220º. Estará listo en media hora más o menos.

Al abrir el horno el pan desprende un aroma riquísimo. Al partirlo también. Cuando lo pruebas (si es con un poco de buen ceite de oliva, mejor) no puedes parar de comerlo ^^

Fiesta por partida doble

2008-01-16T09:46:00.001+01:00

Hace un mes que nos mudamos a nuestra nueva casa y aunque el camino ha sido complicado por muchas razones (ahora utilizamos la foto del constructor como diana) la espera ha merecido la pena ; )

La mudanza coincidió con mi cumpleaños, así que la fiesta de inauguración fue doble. La casa se llenó de amig@s, comida rica (¡¡Elena, tu humus es insuperable!!) y regalos inesperados.

¡Qué bien lo pasamos! ^_^

Feliz Navidad y buenos propósitos ; )

2007-12-20T09:33:00.000+01:00

A todo@s os deseo lo primero, que paséis unos días estupendos y que cocinéis y horneéis vuestros mejores platos.

Para mi y para este blog los buenos propósitos en este próximo año de casa nueva y muchas ilusiones gastronómicas (y no gastronómicas ^_^) que iré, poco a poco, publicando.

¡Lo vemos a la vuelta!

¡Más conservas! Bonito en aceite de oliva

2007-11-26T18:27:00.001+01:00

Esta vez de pescado, bonito en este caso, conservado en un regalo. En aceite de oliva virgen del pueblo de mi tío, Santo tomé, en Jaén.

Y digo conservado, porque a día de hoy, solo nos queda la foto. No se para qué le puse la etiqueta y la fecha...duraron un suspiro en la despensa ; )

La próxima temporada me animaré a preparar más cantidad, esta vez compramos un bonito pequeño y parte se fue en la preparación de los rollos.

Ingredientes
Medio bonito limpio en ruedas
Aceite de oliva
Pimienta en grano
Sal

Preparación
Limpiar bien el pescado y poner a cocer en agua con sal ( ¡ojo aquí! Mi abuela decía que la cantidad de sal debía ser hasta que flotara un huevo, pero me parecía demasiado y luego me quedé corta : ( Añadir unos 15 gr. de sal por kilo de pescado sería lo adecuado). Cuando el pescado esté ligeramente cocido sacar del agua y dejar templar.

Limpiar de pieles, espinas y partes oscuras el pescado. Trocear el pescado en función del tamaño de los frascos (los ideales para esta conserva son bajos y anchos) con cortes transversales al pez.

Llenar los envases con el pescado, añadir el aceite de oliva hasta rellenar los frascos e incorporar unas bolas de pimienta en cada uno.

Finalmente, cerrar los frascos herméticamente y esterilizarlos cubiertos de agua en la olla durante 30 minutos (en este proceso, el bonito terminará también de cocerse).

Enfriar a temperatura ambiente, etiquetar y guardar en la despensa.

Listo ^^

Mermelada de ciruelas verdes

2007-11-09T09:15:00.001+01:00

Este post tenía que haberlo publicado hace tiempo y lo tenía guardado en el “cajón vitual” hasta que esta misma mañana, al desayunar, he untando mis tostadas con el último tarro de esta mermelada que nos quedaba en la despensa.

Las ciruelas son del ciruelo de nuestros vecinos en el pueblo. Está frente a nuestra casa, y una tarde de hace un par de meses nos pidieron ayuda para “deshacerse” de ellas ; )

Preparamos bolsas de ciruelas para familia y amigos pero aún sobraban muchas. Así que escogí las más maduras y preparé una mermelada para seguir practicando lo aprendido en el “Taller de las Tradiciones”

Ingredientes
2 kilos de ciruelas bien maduras
600 kg. de azúcar

*La proporción de azúcar suele ser ½ kilo por cada kilo de fruta, pero depende de gustos y del grado de maduración y dulzor de las frutas. Yo puse sólo 600 gramos de azúcar moreno y quedó una mermelada riquísima ^^_

Preparación
Lavar las ciruelas a conciencia y deshuesarlas. Trocearlas y ponerlas en un bol con el azúcar por encima. Tapar con un trapo de cocina limpio y dejar macerar toda la noche en un lugar fresco (yo lo dejé en la despensa del pueblo que es como una nevera sin gasto energético incluso en verano!!)

A la mañana siguiente, las ciruelas habrán soltado el agua y sus propios azúcares y será mucho más fácil hacer la mermelada.

Volcar el macerado en una cazuela amplia y pasarlo por el pasapurés (así, las partes más duras de la piel se quedarán por el camino).
Poner la fruta a fuego lento durante 20-30 minutos o hasta que la mermelada tenga la consistencia deseada. La textura idónea es cuando la fruta se mantiene al voltear la cuchara, aunque hay que tener en cuanta que al enfriar, espesa un poco.

Cuando la mermelada esté lista, llenar los envases y taparlos herméticamente (tapas y envases deberán estar esterilizados).

Cocer los frascos cubiertos de agua en la olla durante 20 minutos. Enfriar a temperatura ambiente, etiquetar y guardar en la despensa.

HEMC 16: Kokotxas de bacalao al pil-pil

2007-11-07T13:18:00.000+01:00

Me gusta mucho el tema del Hemc de este mes ; )
El bacalao es uno de mis pescado preferidos. Me gusta prepararlo fresco, desalado, en salsa (algún día os hablaré de la receta de bacalao de mi abuela Santa...), al horno... ¡Da mucho juego! Que se lo digan a los portugueses que tienen una "Academia del Bacalao" y más de mil recetas para prepararlo ; )

En esta ocasión, reivindicando lo simple, propongo esta recetas de Kokotxas (o cocochas) de bacalao al pil-pil. No tienen ningún misterio, solo unas buenas materias primas y un buen brazo para remover la cazuela ; )

Ingredientes
400 gr. de kokotxas de bacalao frescas
300 ml de aceite de oliva virgen extra
2-3 dientes de ajo
Guindilla picada
Perejil fresco picado
Sal

Preparación
Limpiar las kokotxas, recortar las pieles sobrantes en casa de que sea necesario y sazonar.

En una cazuela de barro amplia (o normal si no tenemos) poner a freír el ajo laminado o picado a fuego suave sin que llegue a tostarse. Retirar y reservar el ajo.
Después, antes de incorporar las Kokotxas, templar el aceite retirando la sartén del fuego unos minutos.

Con el aceite templado, añadir las kokotxas con la sartén a fuego bajo y comenzar a mover la cazuela con un movimiento circular de vaivén.

Al principio (sobre todo si es la primea vez que preparas un pil-pil) la espera y el vaivén de la cazuela se hacen eternas y crees que el aceite nunca va a engordar... Pero... ¡sucede! Empiezan a aparecer unas “bolitas blancas” (expresión que utilizó mi madre para explicarme la receta a la que sumo también la palabra “paciencia” ) por la emulsión del aceite con la gelatina propia del bacalao. Tras unos minutos, las bolitas se extenderán y formarán una salsa uniforme.
En ese momento, agregar el perejil fresco picado, los ajitos y dar el último calentón.
¡Listo! ^_^

** Ojo!! 0_0 Es importante que en la elaboración del pil-pil, el aceite nunca llegue a hervir. Cuando la salsa coja demasiado calor, retirar el fuego brevemente (sin dejar de mover la cazuela) hasta que temple.

eBOCAndo

2007-10-31T10:50:00.001+01:00

En el marco de Periscopio. Una mirada al fotoperiodismo, Vitoria acoge las próximas semanas ocho exposiciones simultaneas de fotografía documental. ¿El objetivo? Mostrar el trabajo de los reporteros gráficos más a allá de las páginas de los periódicos.

Este evento permite además, a través del Concurso de fotografía Amateur que los aficionados a la fotografía puedan exponer sus fotografías en los locales, comercios y bares de la ciudad.

Este año, me he animado y he expuesto algunas de las fotografías que a lo largo del año pasado he publicado en este blog bajo el título de “eBOCAndo” en un bar de pintxos del casco viejo llamado “La Malquerida” (Calle correría)

Ahora mismo, la ciudad está plagada de exposiciones preciosas de todo tipo: retratos, viajes, vivencias, etc. Así que da gusto entrar en los bares y en las tiendas ^_^

Las fotos de mi Nikon colpix son de lo más normal (¡¡cuantos de vosotr@s tenéis fotos espectaculares en vuestros blogs!!) pero estoy muy contenta porque entre las más de 70 exposiciones de fotos, haya, al menos una, de fotografía gastronómica sin trucos ¡Todo lo fotografiado era comestible!

En la exposición, cada serie de fotografías (en formato de 50 x 30) va a compañada de un microrelato. Esta idea surgió en el último momento ; )

Serie chocolate

Ayer, mientras la cuchara hacía girar el chocolate fundido en la cazuela, pensé en traicionarle.

Al merendar, me preguntó por qué lo había hecho.

Serie dulce

Huele a galletas mientras tiendo la ropa.

Hoy tampoco me lo ha pedido.

Serie oriental

Cuando nos sentamos a comer, usó los palillos por primera vez.

Aún así, no dejó de mirarme.

Serie masas

El sábado, contra todo pronóstico, me regaló una camiseta roja de tirantes.

Estamos en invierno. Las masas no suben, pero no pienso decírselo.

Estamos pintando ^_^

2007-10-01T15:48:00.000+02:00

Pintando, limpiando, montando... porque ¡por fin nos mudamos a nuestra nueva casa!

Así que tengo esta casa, la virtual, un poco abandonada, pero prometo retomarla en breve ; )

Txoripan ; )

2007-09-10T12:55:00.001+02:00

Aquí lo llamamos txoripan. Pero también lo llaman: bollo preñao, pan de borona, kalakukko, o Pigs in blankets Todos estos nombres y más para llamar al pan relleno de chorizo u otros embutidos que está buenísimo ^_^

¡Un almuerzo estupendo!

Ingredientes (para 6 txoripanes hermosos)
500 gr. de harina (400 gr. para amasar y 100 gr. en la mesa)
300 ml de agua tibia
1 dado de levadura de panadero
1 cucharada de aceite de oliva
1 sarta de chorizos frescos (para rellenar)
sal

Preparación
Una de las cosas que aprendí en el Taller de las Tradiciones es que, a la hora de incorporar los ingredientes, es conveniente mezclar los ingredientes secos con los secos, y los húmedos con los húmedos. Parece una tontería obvia, pero yo no lo tenía en cuenta ; )

Tamizar la harina y añadir la sal. En el agua, disolver el dado de levadura prensada (si fuese seca la incorporaríamos a la harina) y la cucharada de aceite.
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta. Enharinar la mesa de trabajo y trabajar la masa unos minutos.

Cuando esté lista, hacer una bola con la masa, colocarla en un recipiente adecuado (un bol o una cesta para levar pan) y taparla con un trapo humedecido. Dejarla reposar hasta que doble su tamaño.

Necesitará 45 minutos, una hora o una hora y media. Dependerá de la temperatura ambiente del lugar en el que repose la masa.
Cuando la masa haya subido, vuelva a amasarla un poco (lo justo para deshincharla), dale forma a los panes y rellénalos con trozos de chorizo.

Coloca un papel de hornear sobre la bandeja del horno y deja reposar la masa, siempre tapada, hasta que vuelva a doblar su volumen. En esta ocasión, tardará bastante menos que la primera vez ; )
Cuando la masa de txoripanes haya subido, lista hornéalos a 220º unos 25-30 minutos.

Acompañados por un poco de vinito es un almuerzo de domingo estupendo ; )

Rollitos de bonito del norte con tomate casero

2007-09-04T16:51:00.001+02:00

Siguiendo la estela bonitera de Garbancita, propongo una receta que tenía muchas ganas de preparar, degustar y publicar.
No voy a engañar a nadie, preparar estos rollitos de bonito en salsa casera de tomate no es más engorroso que preparar una tortilla francesa pero, merece la pena : ) Además, si se aprovecha para preparar una buena cantidad, se puede congelar tranquilamente y queda estupendo.
Nosotros compramos un bonito entero, aprovechando que estaba a buen precio, así que preparé una cantidad importante en rollo (con bastante salsa de tomate) y el resto lo embotamos en aceite de oliva. Pero eso será objeto de otro post ; )

Ingredientes para los rollitos de atún
4 ruedas de bonito
2-3 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 ramillete de perejil fresco
2 huevos
Harina para rebozar
Aceite de oliva virgen
Sal

Ingredientes para la salsa de tomate
2 kilos de tomates de pera
1 cebolla
3 pimientos verdes
2 cucharaditas de pimentón de la vera
Aceite de oliva virgen
Pimienta negra
Azúcar
Sal

Preparación
Desmenuzar las ruedas de bonito eliminando piel, las espinas y todas las partes más oscuras del la carne.
En un mortero, majar los dientes de ajo y el perejil picado. Añadir a la carne desmenuzada y mezclar bien.
En una sartén, pochar la cebolla y el pimiento verde picado. Cuando esté listo, escurrir bien el aceite sobrante y añadir a la carne. Por úlitmo, incorporar un huevo, salpimentar al gusto y mezclar hasta tener una masa homogénea.

Con las manos, se preparan los rollos del tamaño que se desee. Se pasan por harina y huevo para después freírlos en aceite de oliva. No demasiado, para que queden jugosos.
Sacar los rollitos y reservar.

Preparación de la salsa de tomate
El tomate en salsa requiere tiempo y materias primas adecuadas. Unos tomates maduros, buen aceite y un chup-chup lento (además de la posterior limpieza de ciertos pegotes en el frontal de la cocina).
Eso sí, esta salsa, con lo sencilla que es, levanta la boina de lo buena que está ^_^

Pochar la cebolla y los pimientos troceados en una cantidad generosa de aceite de oliva. Añadir las dos cucharaditas rasas de pimentón de la vera e incorporar los tomates troceados.
El tomate irá soltando el agua y la salsa irá engordando poco a poco, hasta quedarse en la mitad, más o menos.
Finalmente, pasar la salsa por el pasapurés (también se puede usar batidora, pero me gusta más la textura que aporta el trabajo manual) y cubrir los rollitos de bonito.Dar un último hervor a la cazuela, y os rollitos terminarán de cocinarse en la propia salsa de tomate.

Listo para comer ; )

¡¡Qué emoción!!

2007-09-04T14:33:00.000+02:00

Marona me ha nominado para el premio al Blog Solidario. ¡¡Qué ilusión!! Espero merecerlo ¡¡Gracias, maja!! ^_^

“Blog solidario” es aquél que comparte, ayuda, divierte, informa y aconseja. La mayoría de los blogs que visito y leo están en ese saco. ¡Estupendo saco!

Así que me arranco, y decido que la idea de premiar los blogs me parece estupenda! No por la sensación de recibir y otorgar “un trofeo” sino porque visitando algunos, me ha permitido descubrir, a su vez, la lista de otros tantos. Una sensación similar a la de ir abriendo paquetes sorpresa o mirando por las cerraduras de puertas ajenas ; )

Así que os dejo mis premio-recomendaciones... Estoy pensando en hacer esto todos los días, que le he cogido el gusto.

¿Te quedas a cenar? Cuando pensaba nadie miraba y que estaba escribiendo para mi sola me preguntó si las gominolas, mis gominolas eran de violeta. Era como decir “Aupa, estoy aquí!! Nunca pensé, que un par de meses más tarde podría pasear por rincones de Hackney gracias a su “IbanLonelyPlanet” particular.

Sussigkeit A veces desaparece, pero siempre nos volvemos a encontrar. Me gusta su mundo. Mejor dicho, su universo. Lo comparte en forma de texto e ilustraciones con aquel que quiera imaginar ^^

Bocadorada Me gusta mucho, mucho. Tiene una capacidad impresionante para hacer interesante aquello que podría pasar desapercibido a mis ojos... ¡Además, muchas veces he sabido qué iba comer ese día gracias a ella! ¿Se puede pedir más?

La cocina paso a paso. Que una persona como Apicius (FMVM) se ponga delante de una pantalla y un teclado a diario para enseñarnos lo mucho que sabe, no tiene precio.

The Pioneer Woman y su cocina Porque el mundo en el que vive, las fotografías que muestra, los relatos que escribe y los ingredientes tan extraños que utiliza para cocinar me dejan ojiplática 0_0

El espacio de Juana Uganda y ahora Sudán a través de sus ojos. Muy interesante.

Audaciosus Porque dime tú quién te ofrece pasearte al "mozo" por Madrid mientras haces un curso de comida japonesa. Un encanto, y encima, panadero ; )

Otros saquitos ^_^

2007-09-03T11:08:00.000+02:00

Después de visitar a Rosa y sus deliciosos Bocados Dulces y Salados, tomé prestada su receta de saquitos. Pero, al llegar a casa, como me pasa muchas veces, me di cuenta que el queso de cabra brillaba por su ausencia : (

Así que tocó improvisar cambiando el queso de cabra por mozarella y otros ingredientes que quisieron sumarse a esta sencilla receta ^_^

Ingredientes
1 lámina de hojaldre fresca
Tomates cherry
1 bola de mozarella
Aceitunas negras deshuesadas
Orégano
Aceite de Oliva virgen
Sal

Preparación
Recortar el de hojaldre en triángulos del tamaño de una porción de pizza. Si la lámina de hojaldre es redonda, como era en este caso, es una buena forma de aprovechar bien la masa.

Rellenar cada porción con una rodaja de mozarella en la base, tres o cuatro tomates cherry partidos a la mitar y varias aceitunas negras. Añadir un pellizco de sal, un chorrito de aceite de oliva y un pellizco de orégano.

Cerrar todos los paquetitos.
Pintar los paquetes con una huevo batido y hornear en el horno precalentado a 170º durante hasta que se doren.

Más fácil imposible ; )

Aprender lo desaprendido

2007-08-27T12:25:00.000+02:00

En casa de Juan y Lina huele a pan recién hecho. A pan, a mermelada de fruta, a conservas, a chocolate, queso, aceite de oliva, tomate de huerta y jabones naturales.

Juan y Lina viven con su familia en una casa que destaca por su color en Valdemanco, un pueblecito de la sierra norte de Madrid. Allí han instalado un Taller de las Tradiciones en el que enseñan muchos de los oficios ya perdidos para otras casas desprendan el mismo aroma que la suya ; )

Este fin de semana mi madre y yo hemos estado allí y ha sido una experiencia inolvidable.

Hace un año empecé a hacer pan en casa. Libros e información prestada de “panaderos” estupendos como Maribel, iban o Audaciosus me ayudaron a dejar de hornear ladrillos. Ahora sé que lo que estaba haciendo era elaborar recetas de pan, pero nunca las conseguía entender del todo.

Este fin de semana nos han enseñado a hacer PAN con mayúsculas. Sin normas, tiempos y medidas. ¡A lo loco! Pero entendiendo y reconociendo el comportamiento de las diferentes harinas, observando las masas y, en ocasiones, prescindiendo de levaduras. La información sobre el “Taller de los Oficios perdidos” decía que nos enseñarían a hacer pan, pasta fresca y conservas pero, ¡ha sido mucho mejor que eso!

Hemos aprendido que las conservas caseras tienen menos secretos de los pensábamos, las mermeladas pueden ser deliciosas sin usar kilos de azúcar y que el pimentón de la vera también puede condimentar el pan.

Voy a ir practicando todo lo aprendido poco a poco así que este blog se llenará de nuevos sabores próximamente. En diciembre quiero volver a aprender a hacer queso y... ¡no veo el momento! ^_^

Lasagna de Champiñones y berenjena

2007-08-24T10:29:00.001+02:00

Por los pelos llego a la convocatoria del Hemc de este mes ideada por Lurka ... ¡Con lo que me gustan los champiñones y la de recetas que se pueden hacer con ellos!

Esta lasagna lleva champiñones acompañados por berenjena (que es lo que tenía en casa) pero se puede incorporar cualquier verdura porque esta seta admite, de todo.

Ingredientes
9-10 láminas de lasagna verde
350 gr de champiñones
1 berenjena
100 ml de salsa de tomate casera
1 pimiento verde italiano
½ pimiento rojo
1 cebolleta
1 diente de ajo
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen
Parmesano rallado
Sal

Ingredientes para la bechamel
½ litro de leche
50 gr. de harina
50 gr.de mantequilla
Sal
Pimienta

Preparación

Empezar por preparar el relleno de la lasagna.

Trocear el ajo, la cebolleta, el pimiento rojo y verde y ponerlos a pochar en una sartén con aceite de oliva virgen. Añadir los champiñones limpios y laminados junto con la berenjena troceada.
Dejar todo en el fuego durante algunos minutos., añadir la salsa de tomate casera y ajustar de sal y pimienta.

Las láminas de pasta verde se cucen siguiendo las instrucciones del paquete (a veces oscilan los minutos de cocción). Aunque siempre hay que hacerlo en abundante agua y refrescar después con agua fría para que no se pase.

Antes de montar la lasagna, preparar la bechamel. Fundir la mantequilla en la cacerola y agregar la harina con una cuchara poco a poco.
Una vez incorporada la harina a la mantequilla, remover con las varillas y antes de que se dore añadir la leche caliente poco a poco removiendo sin parar con un batidor de varillas. Una vez incorporada la leche proseguir la cocción durante 10 minutos sin parar de remover hasta obtener la consistencia deseada y sin grumos. Añadir sal y mienta al gusto.

La láminas lasagna se montan en una fuente con un poco de altura que permita poner un par de capas.
Primero una capa de pasta, después una capa de relleno (yo en esta capa no suelo poner bechamel, pero esto depende de gustos) y después una capa de bechamel con parmesano rallado.

Gratinar al horno hasta que se dore y listo para comer ^_^

Fotoblog: ¡Qué bien se está de vacaciones!

2007-08-23T13:43:00.000+02:00

Y las vacaciones llegaron a su fin.

Y no me quedó más remedio que volver. Eso sí, con las pilas cargadas por el sol, las horas de lectura playera y las charlas nocturnas vaciando una botella de vino, las retinas felices de haber visto lugares preciosos y el estómago eufórico de tanto pescado rico, xatonadas, arroces y pa amb tomàquet.

¿Se puede pedir más? ^_^

¡¡Me voy con la casa a cuestas!!

2007-07-20T10:58:00.000+02:00

Estoy en más contenta que unas castañuelas. Hace un par de semanas nos compramos una casa “portable” preciosa.
La tendríais que ver...Construida en lona de gran calidad y con dos habitaciones y un hall que hará las veces de cocina-salón-comedor.

Nos vamos dos semanas de vacaciones con ella a disfrutar del monte y la playa. Bueno, con ella y con un montón de cosas más... ¡Vamos, con la casa a cuestas!

Pasadlo bien este tiempo y nos leemos a la vuelta ^_^

De leñas y panes

2007-07-11T15:51:00.000+02:00

Hemos tenido un fin de semana rural.

Mi familia tiene una casa en un pueblo muy pequeño de la provincia de Palencia. Ni raíces ni antepasados nos unen a ese pueblo, pero desde hace 14 años pasamos allí fines de semana, puentes y vacaciones de navidad. Desde entonces, compartimos con los escasos vecinos del lugar (unos 8 en temporadas bajas) buenos momentos, charlas y labores como la suerte de leña.

En el pueblo, cada año se realiza la suerte de leña. Se sortean los terrenos correspondientes para que cada familia tenga la leña suficiente para pasar el frío invierno palentino ; ) Así que subimos al monte, cortamos los árboles que indica el guarda y la bajamos (con la ayuda del tractor y el remolque de un vecino) a casa.

Allí la cortamos en medidas diferentes para la chapa de la cocina, la chimenea del txoko y la calefacción de leña. Como dice mi abuela, ¡la leña te calienta muchas veces! ^_^

Para acompañar las jornadas de leña preparamos paella al uso y pan, mucho pan.
Focaccia de aceitunas y queso feta (con la misma que receta que esta pero añadiendo el queso feta y las aceitunas) además de panecillos de pipas.

No soy muy amiga de las harinas preparadas, pero estos panecillos los preparé con una harina para panificadoras comprada en el Lidl y olvidada durante meses en la despensa. La harina se llama Bread making mix (pan con pipas) y el paquete viene con instrucciones para panificadora y preparación manual que me salté bastante a la torera *_* porque la amasé y dejé levar dos veces.

Lo cierto es que quedaron deliciosos ; )

¡¡Merendola en la terraza!!

2007-07-03T12:24:00.000+02:00

El domingo, Luis y Elena nos invitaron a disfrutar de su estupenda terraza.
La merendola, a la que estábamos convocados un montón de amigos fue un no parar de darle a la muela y al gaznate. Siempre disfrutando de un montón de cosas ricas preparadas por todos los invitados y los anfitriones del evento (¡¡Elena, el brownie “en dos texturas” estaba buenísimo!!)

Nosotros llevamos además de humus con colines para acompañar, unos pintxos de queso idiazabal con tomates secos hidratados en aceite de oliva y albahaca sobre un pan de cereales casero que quedó muy rico.

Estos tomates los compré en Victofer. Una tienda de alimentación y venta de conservas artesanas con solera ; ) La idea del pintxo con queso idiazabal me la dieron allí mismo.

Como se puede ver, las preparaciones de la merendola no tenían desperdicio. Especialmente el Gazpacho aportado por Josemi e Izaskun, preparado a altas horas de la madrugada vaya usted a saber por qué.... ^_^

En resumen, que lo pasamos genial!!!

¿Sabores de Oriente? II

2007-07-03T12:17:00.001+02:00

El otro día, con más prisa que otra cosa a la hora de comer preparé una ensalada asiática estilo Thai en dos pasos:

- Lavar, escurrir y colocar una cama de berros en el plato.
- Abrir el bote de “ensalada asiática estilo Thai” e incorporarla justo encima de los berros.

Afortunadamente se me ocurrió escurrir el “líquido” (no se muy bien como definirlo) en el que veía la ensalada.... ^_^

Aliñada con aceite de oliva y toque tai (molinillo con una mezcla de especias con guindilla, cilantro, jengibre, albahaca, aceite de lima y sal) no quedó del todo mal.

Una ensalada fresquita para un día de calor ; )

¿Sabores de oriente? I

2007-06-28T14:24:00.000+02:00

De vez en cuando visito el Lidl porque me divierte muchísimo. Vas, rebuscas por sus estanterías, encuentras ofertas en cachivaches de cocina, productos diferentes, atractivos o confundidos ^_ ^ e incluso lotes temáticos irresistibles como esta vez.

El folleto o boletín virtual los presentaba como “Sabores de oriente”, había muchísimos productos pero me quedé con estos (atención los nombres de presentación de algunos de ellos y a las traducciones) ¡Impresionante! ; )

- Ensalada asiática estilo Thai
- Setas secas black funghus y shiitake.
- Salsa Wok al Curry
- Noodles Chow Mein
- Sopa shangsu: agripicante con pollo
- Brotes tiernos de bambú
- Sambal Oelek: con chiles recién molidos, proporciona a los platos orientales un sabor picante y auténtico.

También quise comprar galletas de la suerte con su papelito y todo, pero ya no quedaban ; )

Pues bien, para comprobar si realmente son los prometidos sabores de oriente o no, comencé a utilizarlos esa misma tarde con un plato de Noodles con verduras condimentados con Sambal Oelek.

Ingredientes
Media cebolla
Medio pimiento rojo grande
2 filetes de lomo
Un puñado de brotes tiernos de bambú
Medio paquete de Noodles Chow Mein
Un puñado de brotes de soja
Setas secas shiitake previamente hidratadas en agua
Aceite de oliva
Una cucharada de Sambal Oelek
Sal

Preparación
Saltear en el wok o sartén los ingredientes troceados en juliana: las verduras, el lomo, las setas previamente hidratadas en agua (yo las dejé una hora aproximadamente) así como los brotes de bambú y soja previamente escurridos. Añadir una cucharadita de Sambal Oelek.

En una cazuela alta cocer cuatro minutos justos los noodles o dejar en remojo en agua tibia unos 8-10 minutos hasta que estén cocidos. Escurrir, y cuando la verdura esté lista los incorporamos al wok y removemos todo hasta que se liguen las verduras con los noodles.

Probar y añadir un poco más Sambal Oelek si se quiere un plato más picante y listo ; )

Valoración de los productos utilizados
En ocasiones he preparado un plato similar con setas autóctonas y salsa de soja. El toque picante del Sambal Oelek es lo que más me ha gustado. Supongo que existirán preparaciones de más calidad pero como no puedo comparar no me ha decepcionado.

En cuanto a los brotes de bambú no puedo decir lo mismo. Los que he comprado en el corte inglés y en tiendas chinas eran manifiestamente mejores.

¡Un año de blog!

2007-06-26T14:16:00.000+02:00

Tal día como hoy, hace un año, empecé a escribir este blog.
Parece y es un topicazo pero tengo la impresión de que fue ayer mismo ^_^

Estoy muy contenta porque aunque el blog nació en mi cabeza con otra intención – mostrar las recetas familiares aprendidas de mi madre y mi abuela – he descubierto que también soy capaz de experimentar y probar nuevas recetas por mi misma (propias o inspiradas en otras propuestas) con aciertos y también fracasos ; )

Para celebrar este cumpleaños me he autoregalado este precioso juego de café. Me encanta el aire retro que tiene. Bueno, en realidad no es un aire...es que el juego de café tiene casi más años que yo.
Lo compré este pasado domingo en un mercado popular. Uno de esos en los que la gente vende todas esas cosas que ya no utilizan.
Este juego de café vivirá una nueva vida con nosotros. La hemos acogido gustosamente al módico precio de 4 cafés. Increíble pero cierto 0_0

¡¡Zorionak a este blog por este primer año y muchas gracias a la mujer que se cansó de ver este precioso juego de café por casa!!

Lo hemos celebrado doblemente con un cafelito y un trozo de pastel de frutas. Delicioso ; )

Tortilla de tomates cherry y albahaca

2007-06-20T15:00:00.001+02:00

Este ha sido un fin de semana de excesos gastronómicos. Eso sí, excesos deliciosos ^_^
Así que esta semana nos encomendamos a la comida sana y sencilla para dar un descanso a nuestros estómagos.

Ayer preparé para cenar esta tortilla de cherrys y albahaca (que no tenía fresca y no me quedó más remedio que usar seca) acompañada de unas puntas de espárragos.

Ingredientes
Una docena de tomates cherry
3 huevos
Un bote de puntas de espárragos
Albahaca
Aceite de oliva
Un diente de ajo
Sal

Preparación
Poner a dorar el diente de ajo laminado en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Saltear los tomatitos cherry unos minutos, añadir los huevos batidos y espolvorear la albahaca.

Dar un par de vueltas a la tortilla y presentar en el plato con las puntas de espárragos aliñados con sal y un chorrito de aceite de oliva.
Más fácil imposible *_*

HEMC 12: Berenjenas rellenas de cous cous

2007-06-12T18:30:00.001+02:00

Por una vez llego al Hemc con tiempo de sobra. Con lo que me gusta a mi este evento culinario ; )
La berenjena no sólo me gusta sino que la utilizo para casi todo: salteado de verduras, rebozada, a la plancha, lasaña o en pizza. Pero como más me gusta es rellena y si es de cous-cous, más.

Comerla es un ritual. Poco a poco todo el interior hasta rebañarla bien y dejar sólo una finísima capa de la piel (esto ya entra dentro de la categoría de manías personales sin explicación aparente) 0_=

Ingredientes
1 berenjenas grandes
1 cebolla,
2 pimientos italianos verdes
1 pimiento rojo pequeño
1 puñado de brotes de soja
1 calabacín pequeño
250 grs. de cous-cous
250 ml de caldo de verduras (o agua)
Aceite de oliva
Mozarella
Aceite
sal.

Preparación
Limpiar bien la berenjena y partirla por la mitad.

Antes de vaciarla hornearla un poco con un chorrito de aceite de oliva pos encima para que la carne y la piel de la berenjena se haga un poco.

Trocear la cebolla, los pimientos y los pimientos y ponerlos a rehogar. Añadir el calabacín troceado y por último, la carne de la berenjena también troceada. Finalmente, añadir el juego de un tomate rallado y saltear los brotes de soja.
Cuando el relleno esté casi , añadir el cous cous y dejar reposar hasta que se cocine.

Rellenar las berenjenas con el cous-cous y poner a gratinar en el horno con unos daditos de mozarella.

Para acompañar el plato y aprovechar los ingredientes sobrantes: Una ensalada de rúcula con brotes de soja y mozarella. ^_^

¡Destapándome!

2007-06-08T13:07:00.000+02:00

Cumplo los requisitos que BocaDorada propone para continuar con el meme así que me pongo a contar aquí ocho cosas sobre mi misma. Algo que nunca he hecho de forma explícita, pero, ¿qué mejor forma de conocer a alguien que a través de lo que se cuece en su cocina? ^_^

1. Hace ya casi un año que empecé a escribir este blog
2. De pequeña no me gustaba comer. Nunca era un buen momento para perder el tiempo con eso. Con el tiempo las cosas cambiaron... mucho ^_^
3. Mi madre me ha inculcado, sin pretenderlo expresamente, mi pasión por la cocina con dos principios básicos: Generosidad y paciencia.
4. También me gusta mucho: escuchar la radio, conocer gente nueva y pasar tiempo con la que conozco, ir a la playa, leer, escuchar música, ir al cine, viajar, trabajar en el proyectos que me gustan o ir a comprar a cualquier mercado.
5. La comunicación e Internet forman parte de mi trabajo y de mi ocio
6. Soy especialista en hacer maletas para pasar el fin de semana fuera de casa... dónde sea ¡Me encanta!
7. No soy ni tímida ni reservada aunque a veces me guste estar sola
8. Es la primera vez que pongo una foto de mi misma en este blog y ya me estoy arrepintiendo *_*

Harinas de Ultramar

2007-06-06T15:10:00.001+02:00

¿Qué haríamos sin los amigos? ¿Esos que tanto nos quieren y nos traen regalos tan “extraños” como un par de paquetes de harina orgánica de King Arthur (además de un paquete de estupendas cookies?

¡¡Gracias, Emily por buscar unas harinas especiales para mis panes, y a Elena-Luis por encargárselas!! ^_ ^

Con estas harinas de ultramar preparé unos panecillos integrales que quedaron muy ricos. Al amasar la harina noté que tenía una textura y un tacto especial, diferente a las harinas que había utilizado antes. Me gustó mucho así que seguiré usándola porque tengo harina para rato!!

Ingredientes
250 grs. harina integral
150 grs. harina de normal
250 cc. de agua 10 grs. sal
12 gr de levadura fresca (un dadito grande)
1 cucharadita de azúcar

Preparación (más fácil imposible)
Amasar diez minutos, reposar la masa tapada una hora, volver a amasar reposar otra hora más hasta que la masa suba bien y hornearla a 220º unos 20-25 minutos ¡¡Listo!! ;

¡Chocolluvia!

2007-05-17T14:57:00.000+02:00

Me estoy preparando, a conciencia, para el Hemc del Chocolate de este mes.

El mismo día en el que me enteré que Garbancita había escogido este producto, descubrí que durante mi semana de vacaciones habían abierto una tienda de Chocolat Factory en Vitoria.

En ella, todo gira en torno al chocolate. Además de 56 variedades de bombones distintos por su forma y contenido, tienen un montón de productos originales y sorprendentes elaborados con chocolate de diferentes orígenes como Java, Venezuela o Sao Tomé. Sin olvidar el packaging y el diseño que utilizan para presentar sus productos. Es tan bueno como lo que va en el interior y han recibido muchísimos premios por ello.

Descubrí Chocolat Factory, de pasada, en nuestra última visita a Barcelona (también tienen tiendas en Madrid y Palma de Mallorca), pero tenerla en Vitoria es otro cantar ^_^
Entré en la tienda, curioseé, caté, pregunté mil veces, compré unas cosas para el Hemc, encargué una choco lluvia para mi terraza y salí encantada.

Ah, se me olvidaba, También venden galletas de Carlota's. Originales y muy ricas ; )

Bonito encebollado

2007-05-14T18:22:00.000+02:00

¡¡Qué bueno está el bonito encebollado!! Se prepara en un pis-pas y queda estupendo. Esta receta es una de las mil variantes de bonito encebollado que se pueden preparar.

Ingredientes
2 ruedas de bonito
5 dientes de ajo
1 cebolla grande
1/2 diente de ajo.
1 vaso de txakoli alavés
aceite de oliva
sal

Preparación
Laminar los ajos, cortar la cebolla en aros y poner a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen. Añadir el txakoli y tapar hasta que la cebolla esté bien pochadita. Introducir las ruedas de bonito salpimentadas y dejar cocinar el pescado con cuidado de que no se quede seco.

Emplatar y servir. Se puede acompañar de una salsa casera de tomate ; )

Probando una nueva ensalada

2007-05-10T09:37:00.000+02:00

Hace una par de meses compré vinagre de franbuesa y cebolla caramelizada envasada en Luz-Saint-Sauveur, en el sur de Francia. Nos pilla a tiro de piedra de casa y alguna vez que otra nos acercamos en invierno a esquiar.
Me encantan los supermercados, así que me vuelvo loca encontrando productos que no hay en las estanterías de aquí, y lleno la despensa.

Además del vinagre de frambuesa y la cebolla "cavachas", esta ensalada, tiene queso cántabro de cabrales (¡Gracias a Nerea y Paco!), pimientos navarros, aceite de oliva de jaén y sal alavesa. Sí, sí, nos regalaron una bolsita en una visita guiada a las Salinas de Añana, que las están recuperando. Su objetivo es comenzar a producir Flor de Sal de calidad en los próximos años ; )

¿Alguien da más? ^_^

Cuines de Santa Caterina

2007-04-26T11:21:00.000+02:00

Roger Waters y el lado oscuro de la luna nos llevaron hasta Barcelona.

Disfrutamos muchísimo del concierto pero también de la ciudad. El barrio gótico, la catedral y las calles del barrio de la Ribera se ven diferentes, especiales, si caminas de la mano de Manel y Mercè. Gràcies per tot ^_^

El paseo acabó en Ciutat Vella, frente al rehabilitado Mercado de Santa Caterina. El restaurante Cuines de Santa Caterina, mimetizado con el mercado, nos acogió rápidamente; sin colas ni esperas. Tras sentarnos, empezó la fiesta.

En Cuines de Santa Caterina, como en el mercado, todo está a la vista. La luz natural que entra desde los techos altos ilumina el local. Los fogones y los afanosos cocineros a un lado, vigas de madera y estanterías que almacenan los vinos y productos al otro. En el centro, las mesas de los comensales. Espaciosas, tanto que si acudes con pocas personas es probable que compartas mesa y mantel con algún desconocido ¡¡qué mejor manera de hacer amigos!!

A la vista está también, nada más sentarse y en forma de mantel individual, la carta. De mercado, sugerente y original. Dividida en cuatro apartados: sana y ligera, mediterránea, oriental y carbón. Éramos seis personas y saltamos por todos los apartados, obviando la sana y ligera. No nos pareció momento de ponernos a dieta ; )

Tomamos varios primeros y segundos. Un poco de todo:

Una Tempura de verduras de aspecto y sabor estupendo, crujiente y acompañada de salsa de soja.

Provolone al horno con tomate confitado y pesto. Yo no lo probé pero Arantxa, una de las comensales, comentó que estaba buenísimo.

Tallarines Yakisoba con verduras. No estaban espectaculares (tampoco lo es la foto), pero sí correctos.

Costillas confitadas con salsa Pekin. La salsa me pareció demasiado dulce, pero el conjunto estaba bien. El que las había pedido, sólo dejó los huesos.

Arroz con calamares. Llegó a mi mantel borboteante y estababa delicioso.

Solomillo de ternera.

Tarta de queso. La pedí y no la terminé : (
¡¡¡Ya no podía más!!!

En resumen; me gustó el sitio, la comida y la compañía. Pagamos unos 25€ por persona tomando un primero y un segundo cada uno y algún postre.
¿El café? No lo sirven en las mesas, pero nuestros guías de Barcelona nos llevaron a "hacerlo" en una terraza de verano estupenda.

¿Se puede pedir más a un domingo? ^_^

Cuines de Santa caterina
Avenida Francesc Cambó, 20 (muy cerca de la Catedral)
Teléfono: 93 268 99 18
No reservan mesa

HEMC 10 (II): Albóndigas de Verdel con salsa piquillo

2007-04-24T12:55:00.000+02:00

Cuando Laollasuiza me preguntó si quería escoger el tema del Hemc de este més, inmediatamente pensé en el verdel. Es un pescado que me gusta mucho, está de temporada y es asequible. Luego, para el Hemc pensamos que sería más sencillo acotar menos el tema y lo dejamos en pescado: que cada cuál escogiera el que más le gustara.

Yo, me he quedado con el verdel y he preparado unas albóndigas acompañas con una salsa de pimientos de piquillo. En una versión más tradicional de la receta las albóndigas irían acompañadas de una salsa verde, pero esta combinación me apetecía más.
Es la primera vez que preparo este plato y me ha gustado el resultado ; )

Ingredientes
1 kg de verdel
½ cebolla
2 huevos
1 rebanada de pan de molde remojada en leche
2 cucharadas de pan rallado
Perejil fresco
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen
sal

Para la salsa de piquillos
1 cebolla mediana
1 bote de pimientos del piquillo
1 tomate maduro
2-3 cucharadas de nata líquida para cocinar
aceite de oliva virgen
sal

Preparación
Limpiar, filetear y quitar la piel al verdel (esto lo hacen en la pescadería estupendamente). Eliminar las espinas, desmenuzar y reservar en un bol.

Pochar la cebolla y el ajo bien picado. Escurrir el aceite y añadir al verdel junto con el resto de ingredientes: los dos huevos, las dos cucharadas de pan rallado, la rebanada de pan de molde remojada en leche, la sal y el perejil fresco picado al gusto.
Mezclar todo bien con las manos hasta formar una masa con la que poder hacer las albóndigas.

Pasar las albóndigas por harina (sin exceso), freírlas un par de minutos en la sartén y reservar.

Para preparar la salsa de piquillo, pochar la cebolla picada y tomate maduro troceado. Añadir los pimientos de piquillo, salar al gusto y cocinar a fuego lento 20 minutos (el tiempo dependerá de la calidad y dureza de los pimientos).
Cuando estén listos, añadir la nata líquida y pasar por el pasapuré.

Incorporar las albóndigas a la salsa y poner al fuego hasta que rompa a hervir. En ese momento, apagar el fuego y tapar. Las albóndigas de pescado a penas necesitan cocción.

Listo ^_^

HEMC 10 (I): Besugo asado a la ondarresa

2007-04-19T13:58:00.000+02:00

Mi madre también participa en el HEMC de este mes. No tiene blog, pero ni falta que le hace para preparar un estupendo besugo con salsa ondarresa.

Ingredientes
3 besugos
6 dientes de ajo aceite de oliva virgen
un par de cucharadas de vinagre de manzana
3 pimientos choriceros
perejil
1 cucharada de pan rallado
sal

Preparación
Los besugos, limpios y parcialmente abiertos se salan y se colocan en la bandeja del horno con un buen chorro de aceite de oliva virgen y unos pimientos choriceros. En el fondo de la bandeja poner un poco de caldo de pescado o agua.

Introducir el besugo en el horno no muy caliente y vigilar que no se seque.

Al mismo tiempo, se prepara la salsa ondarresa. En una sartén se fríen 6 dientes de ajo picados en abundante aceite. Cuando estén dorados, se añade el vinagre de manzana y, finalmente, el pan rallado. La salsa se añade al besugo y de deja hornear unos minutos más.

Listo ; )

Fotoblog de la Semana Santa con... Santa

2007-04-11T13:44:00.000+02:00

Estos días, de fiesta y asueto para unos, y de recogimiento para otros (nosotros somos del primer grupo) hemos ido a visitar a mi abuela a su casa.
El precioso jardin que rodea la casa fue parte de nuestra pequeña penitencia. La mesa del porche y los platos que salían de los fogones de la cocina fueron la recompensa.
¡¡Qué rico estaba todo!! ^_^

Recojo los platos y me voy de vacaciones ; )

2007-04-04T09:02:00.000+02:00

En casa fregamos a mano. Por el momento no hay lugar para el lavavajillas y sí para un escurreplatos amarillo – naranja (está perdiendo color cada día que pasa) que no se parece en nada a estos escurreplatos de diseño que he encontrado aquí. Creo que si los tuviera, no me importaría prescindir del lavavajillas ^_^

Ahora que he dejado todo recogido me voy de vacaciones hasta el próximo lunes. Aún no tenemos destino, lo que hace que estos días de asueto sean mucho más interesantes ; )

¡¡Llega el nuevo HEMC!!

2007-03-29T13:53:00.000+02:00

La Olla Suiza me propuso hace unos días elegir el tema del HEMC de este mes. Y yo, más contenta que unas castañuelas, he estado un par de días dándole vueltas... un producto de temporada, asequible, que permita disparar nuestra imaginación culinaria, etc.

A pesar de que en un principio pensé en un tipo de pescado concreto (la caballa o verdel –como decimos por aquí – que es de temporada, sabroso y barato, barato) finalmente nos decantamos simplemente por el Pescado. Mucho más abierto y amplio, para que cada cuál escoja el que más le guste.

Además, como dice La Olla Suiza, ya que llega la Semana Santa (lo dice una que sólo la relaciona con Vacaciones ^_^ ) démosle al pescado el protagonismo que antaño tenía.
¡¡Animaos a participar!! Es muy fácil; más información en HEMC.

A dos velas y un colaborador de lujo ; )

2007-03-26T09:29:00.000+02:00

Con un poco de retraso os cuento que el pasado fin de semana estuve con unos amigos en Madrid. Mientras Helen disfrutaba en su curso, nosotros, sus acompañantes en este viaje, miramos todos los escaparates de las tiendas de Fuencarral y Malasaña, rastreamos el mercadillo de la plaza, tomamos una cerveza en una terracita (allí si se ha abierto la temporada porque aquí hemos estado con la nieve al cuello *_*) y terminamos comiendo en un restaurante que encontré y me llevé bien apuntadito.

A dos velas, así se llama el restaurante en el que comimos merece ser visitado. Por lo menos eso opina Cineffo mi acompañante y crítico gastronómico de lujo en esta ocasión.

"A dos velas" por Cineffo

Bueno, pues Milcolores me ha pedido a mí, un absoluto ignorante en la práctica gastronómica, que comente uno de nuestros encuentros ante platos tenidos hace poquito en una escapada a Madrid.
El Restaurante A dos Velas es un sitio bastante acogedor, de decoración cálida, de éstas que combinan lo rústico con el diseño. Clientela familiar y joven, y una carta que no le hace ascos a influencias de diferentes nacionalidades culinarias, como tiene que ser.
Milcolores y yo no nos decidimos por un menú no demasiado copioso sobre el papel. De primero, para compartir, lo siguiente :

Ensalada natural : Lecho de lechugas variadas, mango, nueces, zanahoria, tomate, maíz. Daban la opción de regarla con vinagreta de frambuesa. La verdad es que la combinación de ese sabor frutal con el mango y las nueces la hacía muy dulce y agradable. Poco más puedo añadir yo, a quien Milcolores ha enseñado que hay diferentes tipos de lechugas.

De segundos platos, elegimos cada uno una opción :
Risotto de boletus y shitake, con queso parmesano: A Milcolores le parecía que llevaba demasiado queso. No pintaba como mucha cantidad, pero creo que no se rebañó el plato.

Taquitos de pollo macerados en yogur y tandoori cocinados en mantequilla y nata, acompañado de arroz basmati con anacardos: Un pollo bien troceadito y realmente tierno, muy agradable de comer. El toque tandoori era muy suave, de sabor intenso pero nada pesado. La ración también era más que suficiente.

Esta crítica queda coja porque, llenos, no degustamos los postres, aunque había más de uno con buena pinta. También adolece de que el que suscribe estaba un poco pocho del estómago. ¡Me dio pena no poder disfrutar más de ese tandoori !
Ah, de precio bastante razonable.

Cineffo ; )

Pan de leche

2007-03-23T10:31:00.000+01:00

No soy la mujer del tiempo, eso está claro. Esta semana la temporada de terrazas ha sido suspendida, temporalmente, por la nieve y el frío polar que hemos sufrido. Muy bonita la nieve, sí, sí...sobre todo si la puedes ver caer desde casa ^_^ Recluida en ella, con mi nueva adquisición literaria delante (El Pan hecho en Casa) y mi princesa, logré que mi casa oliera a pan toooooda la tarde. ¡Qué gusto!

Ingredientes
450 gr de harina de fuerza
200 ml de leche tibia
150 ml de agua tibia
25 gr de mantequilla en pomada
20gr de levadura fresca
2 cucharadas de café de azúcar
1 ½ cucharadas de café de sal

Preparación
Introducir el agua y la leche en la máquina y cubrir con la harina. Añadir la mantequilla, la sal y el azúcar en las esquinas del recipiente. Poner la levadura en el centro, hundida en la harina.

Con el programa básico y el tostado medio el pan estará listo en 3:45 minutos (precalentado, amasado, reposo para levar la masa, nuevo amasado, reposo y horneado) Todo, mientras lees un libro, ves la tele, pones la lavadora o miras por la ventana la pedazo nevada que está cayendo!!! 0_0

Cuando el pan está templado ya se puede desmoldar. Yo lo metí unos 5-10 minutos en el horno de gas para quedara un poco más crujiente.

El resultado, tostadas de pan de leche a la mañana siguiente. Todo un lujo ^_^

¡Ya es temporada de terrazas!

2007-03-16T13:04:00.000+01:00

Las pasadas semanas hemos disfrutado de unos días de sol que me han hecho fantasear con abandonar los calcetines, calzarme las chanclas y tomarme unas cañitas en una terraza de verano.

Hasta que llegue el momento, en casa, disfruto de una terraza no muy grande, pero suficiente para tener una mesita para leer, disfrutar del sol o comer un domingo de primavera adelantada.

Unas cerveza suave para acompañar a un sencillo arroz con verduras. ¿Se puede pedir más?

Ingredientes
2 vasos de arroz basmati
2 vasos de caldo de verdura o agua
1 pimientos verde
1 pimiento rojo
2 calabacínes
1 berenjena
1 diente de ajo
Aceite de Oliva virgen
Sal

Preparación
Lavar y trocear todas las verduras. Poner a pochar el diente de ajo bien picadito y añadir el resto de verduras, salar ligeramente y dejar cocer a fuego lento, poco a poco.Cuando la verdura esté casi lista, añadir el arroz y rehogar bien. Incorporar el caldo de verdura hirviendo (o agua) en la misma cantidad. ¡¡En 10 minutos tenemos el arroz listo!!

De compras por Europa

2007-03-16T12:36:00.000+01:00

El pasado viernes nos acercamos a la última planta de esos grandes almacenes que ahora ocupan el lugar (por lo menos en la ciudad en la que vivo) de los míticos Galerías preciados. El objetivo era muy concreto: Cotillear por la "Feria de Alimentos de Europa del Corte Inglés" y meter algo interesante en la cesta ; )

Además de chocolates suizos y alguna que otra golosina del mismo lugar, compramos pasta, más pasta, alguna salsa italiana preparada, pan, hojas de parra para preparar un plato con el que Audaciosus me puso los dientes largos hace un tiempo , harinas y alguna cosa más.

La verdad es que yo, paseando entre estanterías de ingredientes y materia prima soy más feliz que una lombriz ^_^

He preparado varios platos de pasta y nos hemos comido los dulces!!

Cuando preparé las hojas de parra rellenas lo posteo. Prometido ; )

Crema de calabaza (Usando la batidora 1.0)

2007-03-01T12:28:00.000+01:00

Mi amigo Eneko está como un chiquillo con zapatos nuevos. Con la diferencia de que él no estrena zapatos, sino batidora. Claro que estrenar es un decir, porque aún no ha batido nada sólido con ella. ¿Porque? Os preguntaréis. Porque no se le ocurre ningun plato en la que tenga que utilizarla... ^_^

En su honor publico esta receta. ¡Muy rica y muy apañada!
La acompaño con foto que tenía ganas de enseñar. Como a la ocasión la pintan calva, aquí la pongo. Estas enormes calabazas daban sombra a la terraza de una cafetería de Paris este verano. Curioso ¿no? ; )

Ingredientes
300 gr de calabaza
1 calabacín mediano
1 patata
1 Cebolleta
50 ml de nata líquida para cocinar
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Preparación
Pochar la cebolleta en el aceite de oliva en la cazuela.Después, pelar el calabacín y la patata, pelar y despepitar la calabaza, trocear, salpimentar y dejarlos cocer cubiertos de agua o caldo de verduras hasta que estén blanditos.

Cuando estén listos, quitar el exceso de caldo y añadir la nata (quedará más suave y cremoso) Batir todo con la batidora y rectificar de sal si es necesario.

Es un plato muy socorrido y se puede congelar sin problemas ^_^
Más información sobre la calabaza, propiedades y recetas aquí

Ensalada de pasta

2007-02-19T18:47:00.000+01:00

En diciembre, por mi cumpleaños, mi abuela Santa me regaló esta estupenda ensaladera. Qué ilusión ^_^ !!!!

Cuando era pequeña, los padres de una amiga tenían una ensaladera similar a esta, ya desgastada del uso (lo que le daba un aire aún más especial) y siempre pensaba que en mi casa tendría una ... Así que ahora que la tengo, la luzco y uso siempre que tengo ocasión ¡¡A ver si coge pronto el aire desgastado!!

Ingredientes
200 gr de pasta de colores
1/2 lechuga de lollo rojo
1 tomate maduro
1 lata de puntas de espárragos
brotes de soja
100 gr de queso gouda
8-10 pepinillos pequeños
1 diente de ajo

Ingredientes para la vinagreta
1 cucharadita de mostaza Dijonnaise
Aceite de oliva vinagre de módena
Pimienta negra
sal

Preparación
Lavar bien la lechuga y escurrir. Cocer la pasta, enfríar en agua fría y escurrir.

Pasar un diente de ajo por la ensaladera y poner en ella la lechuga, la pasta y el resto de los ingredientes troceados. Añadir la vinagreta al gusto y listo para comer ; )

¡¡Quiero que vuelvan las paellas de domingo!!

2007-02-15T10:11:00.000+01:00

Ayer por la tarde, cuando volvía a casa, ya era de noche. Eso es lo que menos me gusta del invierno, la falta de luz. Por eso, me canso pronto de esta estación y ya tengo ganas de que llegue el buen tiempo. No pido calor de verano, sólo sol, luz y una temperatura agradable. ¡Por lo menos, los fines de semana! *_*

Los domingos de primavera y verano son, sobre todo, domingos de paella. En la casa del pueblo comemos en el patio, a la sombra y preparamos una paella de marisco al fuego que está deliciosa ; )

Ingredientes
1 diente de ajo
2 pimientos verdes italianos
2-3 pimientos de piquillo asados
1/2 kg. de langostinos
1/4 kg. de almejas
½ kg de mejillones
½ kg de calamares
3 tazas grande de arroz (600 gr.)
Aceite de oliva
Sal
Azafrán o colorante

Preparación
En una cazuela poner un par de tazas de agua y cocer en ella los mejillones hasta que se abran. Retirar del fuego, quitar las conchas de los mejillones y reservar. Colar el agua de la cocción y reservar también.

Poner la paellera al fuego con un buen chorro de aceite de oliva. Sofreír el ajo picado y el pimiento hasta que coja un poco de color.
Poco a poco, añadir los calamares troceados y las almejas bien lavadas. Finalmente, se añade el arroz y se rehoga con el resto de los ingredientes durante unos minutos.

Cuando el arroz esté rehogado, añadir el doble de agua, incluyendo el caldo de cocción de los langostinos. Ese es el momento de incorporar los langostinos, los mejillones y los pimientos rojos en tiras.
Además, se añade el azafrán, el colorante y se rectifica de sal.

Se deja hervir uno 15- 20 minutos, hasta que el arroz esté listo y el agua se haya consumido. En ese momento, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos con un paño de cocina por encima.
¡Listo! ^_^

HEMC # 8 Muslos de pollo rellenos en salsa

2007-02-09T10:48:00.000+01:00

El otro día, pensando en qué receta preparar para el HEMC del pollo, bajé a la carnicería a inspirarme un poco. Tenían unos muslos de pollo estupendos y pensé rellenos podrían estar ricos. En mi vida he deshuesado un muslo de pollo, lo admito, así que Mónica, que así se llama la carnicera, no sólo me lo explicó, sino que me hizo una demostración práctica (qué pena no llevar la cámara encima ^_^)

Llegué a casa, los deshuesé con menos pericia que ella y los preparé rellenos y con una salsa de cebolla y pimientos.

Ingredientes
2 muslos y contramuslos de pollo
4 lonchas de pechuga de pavo cocida
4 lonchas de queso provolone
2 pimientos del piquillo asados
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 pimiento verdes italiano
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 tomate maduro
½ vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de ave
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal

Preparación
Deshuesar los muslos de pollo, salpimentar y rellenar con la pechuga de pavo, el queso provolone y los pimientos del piquillo. Si al deshuesar el muslo abrimos por completo la carne, es importante cerrar el muslo relleno con un cordel para que no se destroce.

Pasar los muslos por una sartén con aceite. Vuelta y vuelta, para que tomen un poco de color.

En una cazuela u olla rápida, sazonar las verduras y dejar pochar poco a poco. Cuando estén listas, añadir el vino blanco, el agua y finalmente los muslos rellenos. En la olla rápida, estarán cocinados en unos 20 minutos.

Cuando los muslos estén listo, sacarlos de la olla y pasar las verduras por el pasapuré hasta obtener una salsa gordita. Trocear los muslos rellenos y añadir la salsa por encima.

¡Listo! ^_^

Quiche de alcachofas y jamón ibérico

2007-01-30T12:25:00.000+01:00

El otro día, Manzana nos enseñó su última versión de quiche de espinacas. Eso sí, sin cebolla ; ) A mi me entró también el gusanillo de probar la receta y me puse manos a la obra. Como siempre me pasa, acabé improvisando la receta con los ingredientes que tenía más a mano, pero quedó muy rica.

Ingredientes
1 lámina de masa brisa fresca
4 huevos
2 cucharadas de nata
½ cebolla
100 gr de jamón ibérico
8-10 corazones de alcachofa en conserva
aceite de oliva virgen
sal

Preparación
Precalentar el horno y hornear la masa brisa tal como indican las instrucciones del envoltorio (pinchar la masa con un tenedor y cubrir con papel de aluminio presionando un poco para que no se levante).

Mientras la masa se hornea, poner a pochar la cebolla, añadir el jamón ibérico troceado, y finalmente, saltear los corazones de alcachofa en conserva.
Batir los huevos, añadir un pellizco sal y las dos cucharadas de nata y añadir a la mezcla. Incorporar la mezcla a la masa previamente horneada y volver a introducir en el horno a 180º unos 30 minutos.

Listo ; )

PD: La próxima vez prepararé la receta de manzana. Con espinacas tiene que estar deliciosa ^_^

Brownie de chocolate con nueces

2007-01-25T12:46:00.000+01:00

Esta es la segunda vez que preparo este postre y la cosa va poco a poco mejorando... aunque podría tener mejor aspecto ; )
La primera vez, cometí un error imperdonable, compré las nueces peladas. El resultado fue un brownie con sabor a chocolate y nueces rancias... ¡Nunca más!

Esta vez, preparé la receta que no hace mucho publicaron en Directo al Paladar . Escogí las mejores nueces, las puse en una bolsa, me las pesaron cuidadosamente y me las llevé a casa. Allí, con paciencia, las abrí una a una para después trocearlas e incorporarlas a este postre ^_^
El resultado, como era de suponer, mucho mejor.

Eso sí, nunca llueve a gusto de todos. Después del mimo puesto a las nueces, alguien me dijo: "Este postre está buenísimo, pero la proxima vez ¿por qué no lo hacemos sin nueces?" ¡Lo que hay que oír! *_*

Ingredientes
150 gramos de chocolate fondant
150 gramos de mantequilla
150 gramos de nueces más
200 gramos de azúcar
5 huevos
Azúcar glass

Preparación
Fundir en un cazo 130 gramos de mantequilla junto al chocolate.
Cuando esté fundido retirar el cazo y dejar enfriar un poco.

Separar las claras de las yemas. Las yemas se baten junto al azúcar hasta que estén bien cremosas. Las claras se baten solas hasta que están a punto de nieve bien firme.
Trocear las nueces menudamente e incorporarlas al chocolate. Después, mezclarlo con las lyemas y las claras a punto de nieve.

Precalentar el horno a 180º y hornear el brownie en un molde rectangular durante unos 30 minutos. Cuando esté listo, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

¡Listo para acompañar al cafélito!

Maki Sushi de gambas y salmón

2007-01-23T15:39:00.000+01:00

El sábado pasado me compré un libro sobre el Sushi ^_^

Un libro sencillito, sin muchas complicaciones. De japonés para principiantes ; )
Lo justo para empezar a distinguir técnicas básicas como el “maki sushi” (rollos de alga nori), los “sushi nigiri” (las albóndigas de arroz cubiertas de pescado) o los “cucuruchos temaki” (también hechos con alga nori).

El libro, explica paso a paso como elaborar recetas con cada una estas técnicas, y yo me animé con la más conocida, los rollitos maki Sushi ; )
Eso sí, el relleno lo improvisé en el propio supermercado en el que me hice con el libro ya que no tenía tiempo de revisar la receta: gambas y salmón ahumado.

Ingredientes
200 gr de arroz para sushi (yo sólo tenía arroz redondo valenciano pero qué bien!)
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharadita rasa del sal
1 cucharadita rasa de azúcar

Alga nori (yo las compré de Blue Dragon)
80 gr de salmón ahumado
8-10 gambas

Preparación

El arroz para el sushi
Una de las primeras páginas del libro detalla, paso a paso cómo preparar el arroz para el sushi. Creo que esta preparación es una versión algo “reducida” de la elaboración tradicional. De hecho, ojeando un libro sobre la preparación del Sushi que había en la estantería (más grande, más complicado y más caro) vi como habría que enfriarlo abanicándolo y removiendo el arroz con los palillos.

Pero vamos a la versión reducida ; )
Lavar 200 gr. de arroz para sushi en un colador bajo el agua hasta que ésta salga clara.
Poner a hervir 275 ml de agua y añadir el arroz. Cocer 2 minutos a fuego fuerte. Después, dejarlo reposar tapado 10 minutos. Pasado ese tiempo, dejarlo reposar otros 10 minutos destapado.

Mientras, mezclar al fuego una cucharadita rasa de sal, otra de azúcar y dos cucharadas de vinagre de arroz. Cuando esté templado, pasar el arroz a un recipiente grande, añadir la mezcla y remover hasta que enfríe.

Elaboración de los maki sushi
Colocar la lámina de alga nori sobre la esterilla de bambú con la cara lisa hacia abajo.
Distribuir el arroz con las manos húmedas y colocar los el salmón en tiras y las gambas partidas por la mitad en la parte inferior.

Doblar la lámina nori un poco sobre sí misma con la ayuda de la esterilla. Terminar de enrollar presionando ligeramente el arroz y el relleno. Cuando esté listo, cortar los trozos con un cuchillo bien afilado.

El Sushi, se acompaña con salsa de soja, wasabi y gari (jengibre).
Personalmente, prescindí de este último ingrediente porque es demasiado duro para mi ; )

Hojaldre relleno de trigueros

2007-01-19T13:31:00.000+01:00

Esta receta es tan rica y resultona como fácil de hacer.
La primera vez que la probé fue en casa de Arantxa y Jon, una pareja que cocina estupendamente sin darse ninguna importancia ; )
Ma pasaron la receta y puedo decir que ¡es un plato que siempre triunfa!

Ingredientes
1 lámina de hojaldre
10-12 espárragos trigueros (cocidos ligeramente o envasados)
4-6 lonchas de pechuga de pavo cocida
4-6 lochas de queso
1 huevo

Preparación
Estirar la lámina de hojaldre e ir colocando el relleno por toda la superficie. Personalmente coloco el pavo primero, luego el queso y finalmente los trigueros. Estos últimos, uno para cada lado.

Cuando el relleno esté colocado, sólo hay que enrollar el hojaldre, cerrarlo y pintarlo con un poco de huevo.

Hornear a 180º hasta que esté tostado y listo ^_^

Cous Cous con verduras

2007-01-17T09:52:00.000+01:00

La primera vez que probé cous-cous fue en un viaje a Túnez. Me gustó la combinación con la verdura o el cordero. El que preparo en casa nunca me ha sabido igual pero queda bastante apañado : )

Supongo que en parte se debe a que el cous cous que compramos en el supermercado se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Nada que ver con la cocción laboriosa que se realiza en las cuscuseras tradicionales.

Esta receta no es nada original, pero muy socorrida y sabrosa ^_^

Ingredientes
2 vasos de cous cous
2 vasos de caldo de verdura o agua
2 pimientos verdes italianos
1 pimiento rojo
1 calabacín grande
1 berenjena
½ cebolla
1 diente de ajo
Aceite de Oliva virgen
Sal
Toque thai

Preparación

Lavar y trocear todas las verduras. Poner a pochar el diente de ajo bien picadito con la cebolla troceada. Cuando esté pochada, añadir el resto de verduras, salar ligeramente y dejar cocer a fuego lento, poco a poco.

Cuando la verdura esté casi lista, añadir el cous cous. Rehogar un poco con las verduras e incorporar el caldo de verdura hirviendo (o agua) en la misma cantidad.
En unos minutos, el cous cous estará listo. Dejarlo resposar unos minutos y añadir unos cuantos golpes de molinillo de Toque Thai*.

*Nota: El toque Thai es un molinillo con una mezcla de especias que, personalmente, me gusta mucho. Lleva guindilla, cilantro, jengibre, albahaca, aceite de lima y un poco de sal. ¡¡Me encanta el toque que le da a los platos de cous cous!! ; )

La princesa de la casa

2007-01-16T13:22:00.000+01:00

El mes pasado fue mi cumpleaños así que se me acumularon los regalos cumpleañeros y los navideños ; )
Mis amigos, que conocen mis pasiones gastronómicas, me sorprendieron con esta máquina de hacer pan. ¡¡¡Qué ilusión me hizo!!!

La Princess mezcla, amasa, leuda y hornea. ¡¡Todo ella solita!!
Tengo que reconocer que antes de tenerla pensaba que este tipo de máquinas le quitaban encanto al hecho de hacer pan en casa. Sobre todo al amasado, que es la parte que más me gusta. Pero ahora he cambiado de opinión. Esta máquina ofrece a los “panaderos de andar por casa” muchas satisfacciones complementarias. Entre otras, programar la máquina antes de acostarse y desayunar un pan de pasas estupendo ^_^

Ahora mismo estoy en fase de pruebas con mejores y regulares resultados. Prefiero no ir siempre a lo fácil porque hay que experimentar con recetas que voy encontrando por ahí. Así que cualquier “receta panadera” y truco personal que os de buen resultado es bienvenido.

Os iré enseñando los resultados ; )

Trufas de chocolate

2007-01-08T12:47:00.000+01:00

Esta nochevieja había dulces varios para tomar con el cafecito: turrón de yema tostada, de nata nuez, pan de Cádiz ¡¡y trufas!! Yo no soy muy golosa, pero se me antojaba una trufa para degustarla con el cortado...

¡¡¡¡Cuando me decidí, se las habían comido todas!!!!

Este acontecido me dejó con antojo de trufas, así que decidí hacerlas yo misma ^_^
Quedaron muy ricas así que, de paso, se convirtieron en un estupendo regalo de reyes para familia y amigos muy golosos ; )

Ingredientes

700 gr. de chocolate puro Valor
1 tableta de chocolate con leche Valor
250 gr. de mantequilla
1 bote de leche condensada

Preparación

Poner el chocolate puro y la mantequilla al baño maría para que se deshaga poco a poco. Cuando el chocolate esté listo añadir la leche condensada y mezclar bien.
Rayar el chocolate con leche y reservar.

Cuando la mezcla esté fría, meterla en la nevera unas horas. Tres o cuatro serán suficientes, pero puede estar más tiempo, hasta que el chocolate tome consistencia.

Cuando esté lista, bolear las trufas, pasarlas por el chocolate rayado y reservar en la nevera una hora. ¡¡Listas para comer!!

Fotoblog navideño

2007-01-08T12:15:00.000+01:00

¡Felices fiestas! ^_^

2006-12-22T15:30:00.000+01:00

A todos los que visitáis este blog, y también a los que no, os deseo unas felices fiestas llenas de familia, amigos y buena comida ; )

Yo, me iré a pasar estos días fuera de la ciudad. Espero que caiga una buena nevada como el año pasado y el anterior ^_^

Ah, también daremos buena cuenta de mi cesta de navidad. ¡Ya os la enseñaré a la vuelta!

Pollo en salsa rubia

2006-12-20T10:39:00.000+01:00

A estas alturas, que la carne blanca en general, y el pollo en particular, me gustan muchísimo, no es un secreto.
Para no repetirme, siempre ando buscando nuevas formas de prepararlo.
Esta receta es muy socorrida para comer el plato de un día para otro. Queda muy jugoso ; )

Ingredientes
4 muslos de pollo
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 pimiento italiano grande
Pimienta negra
Aceite de oliva Sal

Preparación
Picar el ajo, la cebolla y el pimiento. Sofreír las verduras en un buen chorro de aceite de oliva virgen y añadir los muslos de pollo salpimentados. La carne, con la cebolla y el pimiento, tiene que dorarse mucho, poco a poco, con paciencia. Este es el secreto del color rubio de salsa ; )

Cuando todo esté bien dorado, añadir medio vaso de cerveza o un buen chorro de coñac y otro medio vaso de caldo de ave (o agua si no se dispone de caldo) y dejar cocer 15-20 minutos.

Cuando el pollo esté listo, sacar los muslos y encordar la salsa con un poquito de maizena disuelta en un poco de agua templada. Volver a introducir el pollo en la salsa, rectificar de sal si es necesario y dejar que de un hervor.

¡¡Al día siguiente está buenísimo!!

Pasión por el pan

2006-12-14T14:47:00.000+01:00

Desde que apunté la recomendación sobre este libro de Canella y me lo compré, estoy como una niña con zapatos nuevos ; )

Es perfecto para quienes estamos empezado con el pan porque hay preparaciones bastantes sencillas para ir aprendiendo y obteniendo pequeñas satisfacciones. Luego, poco a poco, página a página, descubres panes que ni siquiera pensabas que existían *_* ¡¡Y todo un mundo de harinas y levaduras!!

Yo, que aún soy una "panadera piloto", por el momento voy a lo fácil para que las cosas salgan, por lo menos, comestibles ; D
Como por ejemplo, este pan de semillas de sésamo que no quedó del todo mal.

Papas arrugadas con mojo

2006-12-11T16:50:00.000+01:00

Este fin de semana me he animado con las papas arrugadas. Tenía mojo rojo y verde en la despensa (en la sección de regalos comestibles) así que después de ojear algunas recetas preparé las papas y quedaron muy ricas ; )

Ingredientes
1 kg de patatas pequeñas de guarnición
agua
sal gorda
Mojo rojo
Mojo verde

Preparación
Lávenlas bien las patatas y ponerlas en una cazuela con agua sin llegar a cubrirlas. Añadir sal gorda al agua. ¡Sin miedo, con generosidad!
Hay recetas que indican cocerlas en agua de mar así que tiene que estar saladita.
Cocer las patatas tapadas y cuando estén listas, retirar el agua que haya quedado, volver a poner las papas al fuego e ir agitando la cazuela.

Poco a poco la sal se adhiere a las papas y va arrugando su piel. Entonces, estarán listas.

Se pueden comer con o sin piel o ir alternando una de cada para que no sean tan saladas. Ah! Sin olvidar mojarlas en el mojo verde y rojo, que es lo mejor de lo mejor ^_^

Sopa de chalotas

2006-12-06T12:24:00.000+01:00

He visto como Akane ha ilustrado su blog con unas tiras de Garfield y no podido evitar acordarme de Mafalda. ¡¡Me encanta!! ^ _^
Eso sí, a mi no me pasa como a ella, me gusta muchísimo la sopa. En todas sus variantes, fría en veranito y calientes en invierno.
Esta receta es una mezcla de la que yo hacía anteriormente con otra que encontré en un catálogo de electrodomésticos de cocina.

Ingredientes
1/2 Kg. de Cebollas chalotas,
1 tomate mediano triturado
1 trozo de apio
Agua
Queso rallado emmental
Pan tostado
Pimienta negra y rosa molida
Aceite de Oliva
Sal

Preparación
Partir la cebolla finita y pochar en la sartén hasta que estén transparentes. Añadir el apio picado y el tomate triturado.

Añadir los ingredientes a una cazuela con abundante agua y dejar hervir unos 15-20 minutos.
Cuando esté listo añadir el queso rallado y ponerle un toque de pimienta negra y rosa molida.

Al emplatar se pueden añadir unos trocitos de pan tostados en aceite de oliva. ¡Queda estupendo!

Leche Frita

2006-11-30T16:45:00.000+01:00

Otro postre de esos que no engordan nada ^_^
Personalmente, la leche frita no me entusiasma pero al goloso empedernido con el que comparto casa y vida, le encanta.

Lo curioso de la leche frita es que aunque es un postre de sartén muy sencillo, no todo el mundo lo prepara de la misma manera ni utiliza los mismos ingredientes. La diferencia fundamental está en incluir o no las yemas de huevo, pero también hay pequeñas variantes como usar ralladura de limón o naranja, un poco de (fécula de maíz) maizena, o hacer el rebozado final con pan rallado.

Esta es la receta de leche frita de Adela, mi madre ; )

Ingredientes
1 l de leche
150 gr. de azúcar
5 yemas de huevo
40 gr. de harina
70 gr. de maizena
1 palito de canela
Canela en polvo

Preparación
Calentar la leche (reservando un poco) con el azúcar y la ramita de canela. Cuando empiece a hervir retirar del fuego y dejar que se temple.

Mientras, en un recipiente mezclar las 5 yemas de huevo con la harina, la maizena y la leche reservada. Cuando la mezcla sea homogénea, añadirla a la leche (sin olvidar retirar el palito de canela).

Poner la mezcla al fuego y dejarla cocer unos minutos hasta que esté bien espesa. Cuando esté lista, colocarla en una fuente rectangular y dejar enfriar.

Con la mezcla ya fría, cortarla en rectángulos no muy grandes y pasarlas primero por maizena y luego por huevo batido.

Freírlas en aceite de semillas hasta que estén doraditas y escurrir en papel absorbente.

Se sirven espolvoreadas con azúcar y canela en polvo.

Bizcocho de dulce de leche

2006-11-20T18:41:00.000+01:00

Sigo comprando dulce de leche porque una vez intenté hacerlo con un bote de leche condensada y el resultado fue bastante desastroso, la verdad.
Así que para ir vaciando la despensa, preparé un bizcocho con dulce de leche colombiano. Además, añadí un azúcar integral estupendo, regalo de un chico, también estupendo. ¡Gracias Luis!

Ingredientes
25o gr de harina de repostería
3 huevos
60 gr de azúcar integral
60 gr de azúcar blanco
un sobre de levadura
75 gr de mantequilla
5 cucharadas colmadas de dulce de leche
75 ml de nata
50 gr de uvas pasas

Preparación
Precalentar el horno a 200º.
Fundir la mantequilla a fuego lento, añadir las cucharadas de dulce de leche y mezclar bien. Batimos los huevos enteros con el azúcar, hasta que esté esponjoso. Añadimos la mantequilla con el dulce de leche y batimos otro poco. Mezclar la harina con la levadura añadir a la masa. Finalmente, añadir la nata y las unas pasas y mezclar bien hasta obtener una crema uniforme.

Engrasar el molde que se vaya a utilizar y hornear el bizcocho a 200º unos 25 minutos.

Enfriar, desmoldar y listo para comer ; P